Édes-savanyú paradicsom télre: 8 pácolási recept fotókkal

A téli felkészülés érdekes és kreatív folyamat. Minden háziasszony nemcsak "lelkét" helyezi a főzésbe, hanem megpróbál valami eredetit kitalálni, hogy meglepje rokonait és barátait. Az édes-savanyú paradicsom téli tárolása - a recept nem bonyolult, és nem tartalmaz nagy terméklistát. Minden rendkívül egyszerű, a lényeg a főzési technológia betartása.

Az édes-savanyú paradicsom betakarításának titkai télre

A sok éven át tartó paradicsomdarabok elkészítése során a háziasszonyok kifejlesztettek néhány finomságot és főzési titkot, amelyeknek köszönhetően a paradicsomkonzerv kiváló:

• az üres edényeket alaposan el kell mosni, sterilizálni kell;
• a paradicsomot feldolgozás előtt ajánlatos hagyni megszáradni;
• hogy a paradicsom héja ne repedjen ki, ajánlatos a szárnál átszúrni;
• hogy az üvegek ne törjenek szét, mivel forrásban lévő sóoldatot öntenek, a sterilizálást közvetlenül a betakarítás előtt kell elvégezni;
• hogy az eltarthatóság ne romoljon, hermetikusan le kell zárni, ezt az edény megfordításával ellenőrizzük;
• a tartályokat alaposan be kell csomagolni, amíg teljesen le nem hűl, hogy a tartalom felmelegedjen.

Zöldségek kiválasztása és elkészítése

A termékek megfelelő kiválasztása és elkészítése a sikeres tartósítás kulcsa.

Kötelező:

• válasszon kemény, repedésálló héjú fajtákat;
• gondosan válogatja szét a paradicsomokat: ne legyenek rajta sérülések és romlási jelek;
• olyan gyümölcsöket használjon, amelyek szabadon elférnek az üvegben, különben télen elveszítik épségüket;
• gyümölcsök válogatása érettség, méret, fajta szerint;
• jól mossa meg a zöldeket, távolítsa el a sérült gallyakat.

Hogyan készítsünk tartályokat helyesen?

A konténerek sterilizálása különleges helyet foglal el a téli betakarítás folyamatában. Kötelező:

• alaposan mossa ki az üvegeket, lehetőleg szódabikarbónával;
• többféle módon sterilizálhatja: mikrohullámú sütőben, sütőben, gőz fölött vagy forrásban lévő vízzel öntve;
• forraljuk a fedőket 2-3 percig.

A legfinomabb receptek

Az idő múlásával a recept számos változáson ment keresztül, aminek eredményeként az ízletes és változatos készítmény sokféle változata született.

Lehetőség sterilizálás nélkül

Ha egy recept tartalmazza a „nincs sterilizálás” kifejezést, az nem jelenti azt, hogy az üvegeket nem szabad sterilizálni. Nem nélkülözheti a tartály előzetes sterilizálását, különben a pácolt paradicsom megromlik. A recept egy 3 literes tartályon alapul.

Kötelező:

• paradicsom - 1,5-2 kilogramm;
• babérlevél;
• kapor (esernyő) - 2-3 darab;
• fekete bors - 2-4 borsó;
• fokhagyma - 1-2 gerezd;
• só - 25 gramm;
• ecet - 90 milliliter;
• cukor - 55 gramm;
• folyadék - 1,5 liter.

Műveletek sorrendje:

1. Tegyen zöldeket, fokhagymagerezdeket, szemes borsot, babérlevelet a tartály aljára.
2. Tegye a megmosott paradicsomot az előkészített edénybe.
3. Töltsön forrásban lévő vizet az edényre, fedje le, hagyja állni negyed órát. A paradicsomnak fel kell melegednie.
4. Engedje le a folyadékot, öntse a jelzett mennyiségű ecetet az edénybe.
5. Adjon hozzá cukrot és sót a folyadékhoz. Forraljuk, amíg fel nem oldódnak.
6. Töltsön forrásban lévő sós lével a paradicsomot, zárja le hermetikusan.

Fűszerekkel és fokhagymával

Ez a recept hasonlít a klasszikushoz, a különbség a további fűszerkészlet használatában rejlik. A pác egyedi aromát nyer, és pikáns ízt ad a paradicsomnak. Javasoljuk, hogy a megadott termékkészlethez adja hozzá:

• szegfű - egy virágzat;
• bazsalikom - gally;
• koriander - 2-3 szál;
• rozmaring;
• erős paprika - kis darab.

A főzés a klasszikus séma szerint történik.

Torma és ribizli levelekkel

A ribizlilevél és a pikánsan kesernyés torma zöldje egyedi ízt ad az elkészült ételnek. Egy 3 literes edényhez 5-6 feketeribizli levél, 1-2 tormalevél szükséges. Kívánság szerint hozzáadhat 3-4 cseresznyelevelet.

Minden zöldet alaposan meg kell mosni és szárítani. A paradicsom főzése és öntése a klasszikus recept szerint történik.

Citromsavval

A citromsavval konzerv paradicsom, készen, kellemesen finom savanyú. A citromsav tartósítószer, ezért ebben a receptben nem használunk ecetet.

3 literes tartályhoz szükséges:

• paradicsom - 2 kilogramm;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• kapor - 2-3 esernyő;
• fekete bors - 3-4 borsó;
• babérlevél;
• só - 25 gramm;
• cukor - 55 gramm;
• citromsav - 7 gramm.

Műveletek sorrendje:

1. Tegye a zöldeket és a fűszereket tiszta üvegekbe.
2. Határozottan csomagolja be a megmosott paradicsomot.
3. Töltsön sót, citromsavat, cukrot. Öntsön forrásban lévő folyadékot, és fedje le fedővel.
4. Töltsön meleg vizet egy serpenyőbe, tegyen egy flanel kendőt az aljára, tegyen egy üveget.
5. Sterilizálja 10 percig, miután vizet forr alt egy serpenyőben.
6. Vegye ki az üveget a serpenyőből, szorosan zárja le, fordítsa meg, csomagolja be.

borssal

A paradicsomos konzervpaprika a zöldséges falatok szerelmeseinek is tetszeni fog. A paradicsomot a fenti recept szerint készítjük (citromsavval). Ehhez az összetevőkészlethez 1-2 édes paprika kell. Sárgát és zöldet vehet, akkor a munkadarab nemcsak ízletes, hanem gyönyörű és fényes is lesz. A fűszerek szerelmesei hozzáadhatnak egy darab jalapenót. A paprikát meg kell tisztítani a magoktól, szeletekre kell vágni, a paradicsommal együtt üvegbe kell tenni.

Zöldekkel

A zöldek minden zöldségkészítményben jelen vannak, a különbség csak mennyiségében és változatosságában van. A család ízlési preferenciáit figyelembe véve ajánlott használni: petrezselyem, koriander, kapor, bazsalikom, fekete ribizli levelek, cseresznye, rozmaring, kömény, zellerlevél, kínai magnólia szőlő, kakukkfű, oregánó, tárkony. Egyes ínyencek fenyőgallyakat adnak hozzá.

citrommal

Ebben a receptben az ecet helyett a citrom biztosítja a savanyú ízt és tartósítószerként működik. 3 literes tartályonként egy citromot használnak. A paradicsomot a recept szerint citromsavval lezárjuk, helyette citromlevet öntünk az üvegbe.

Tormával, fahéjjal és köménnyel literenkénti üvegben

Az e recept szerint készült paradicsom a fűszeres ízek különleges ínyenceit vonzza, mivel a kömény és a fahéj kombinációja különleges varázst kölcsönöz az elkészült ételnek. A paradicsomot a klasszikus recept szerint ecettel tartósítják. Egy 3 literes edényhez 3-4 mag kömény, 5-7 gramm fahéj használata javasolt.

Az üres helyekre vonatkozó feltételek és szabályok

A paradicsomot a pincében vagy alagsorban javasolt tárolni. Az optimális eltarthatósági idő legfeljebb 2 év. A lakás körülményei között a konzerválást egy télre tárolják. A nyitott üveget legfeljebb egy hétig szabad hidegen tárolni.

Ajánlott