Egres és kivi lekvár télre: receptek főzés nélkül és főzéssel, fotó

Vannak, akik nem a savanyúságuk miatt szeretik az egrest, de ha ebből a savanyú bogyóból lekvárt főzünk, és még érdekes adalékokkal is, akkor nagyon finom és egészséges lesz. Végül is az egres a vitaminok tárháza, beleértve azokat az anyagokat is, amelyek megvédenek minket a sugárzástól. Éppen ezért egy szokatlan, illatos, enyhén savanykás, de olyan finom egres lekvárral készülünk kivivel.

A recept jellemzői

Ez a lekvár puha, zamatos és tele van vitaminokkal. A receptekben gyakran megtalálható a "smaragd" név. Valójában szinte lehetetlen igazán kifejezett zöld-smaragd színt elérni, bár a friss kivi, és még inkább az egres nagyon élénk színű lehet.

Minden a klorofill pigmentről szól, amely a főzés során elveszik, így a bogyók, akárcsak a gyümölcsök és zöldségek, elvesztik markáns zöld színüket. És ha zöldségek főzésekor kis mennyiségű szódával mentheti a pigmentet a vízhez, akkor egy ilyen trükk lekvárral nem fog működni. Csak el kell viselni a főtt bogyók barnásságát, vagy "élőben", azaz nyersen, lekvárt főzni. Beszélni fogunk az egyes módszerekről és arról, hogyan készítsünk ilyen lekvárt télire.

Néhány közös pont, amely egyesíti az összes egreslekvár receptet:

• minden bogyót megtisztítanak, és szépen levágják a farkát;
• hogy az egres héja ne repedjen szét főzés közben, és a cukorszirup egyenletesen hatoljon be a bogyókba, fogpiszkálóval vagy tűvel meg kell szúrni őket;
• ha alacsonyabb kalóriatartalmú lekvárt szeretne készíteni, ajánlott csökkenteni a cukor és a bogyók klasszikus arányát, és alternatív sűrítőként száraz pektinport adni.

A lekvár főzésekor ne felejtse el időnként összegyűjteni a habot.

Lekvár hozzávalók

Szükségünk lesz zöld egresre, kivire, kristálycukorra, hogy javítsuk egy szál menta ízét (opcionális). Használhat pektint vagy más természetes sűrítőt.

Alapanyag-kiválasztási szabályok

A kivinek erősnek kell lennie a gyümölcsdarabokkal történő betakarításhoz. Pépes lekvárhoz bármilyen érettségű bogyó alkalmas. A jó minőségű lekvárhoz sűrű, enyhén éretlen egrest veszünk, a gyűrött, túléretteket kidobjuk. A rothadt példányok feldolgozása nem engedélyezett.

Hogyan készítsük elő a tartályt?

A receptekben bővelkedő cukor ellenére a lekvár hajlamos megerjedni a technológia vagy az edény tisztaságának legkisebb megsértése esetén is.Ezért még akkor is, ha a lekvár megfőtt, mindig forralunk edényeket az elrendezéshez és a fedőkhöz. A nyers lekvárt is jól sterilizált és szárított üvegekbe, valamint száraz fedő alá rakják.

A kis félliteres üvegeket jól sterilizálják a mikrohullámú sütőben, kevés vizet fröcskölve az aljára. A nagyobb edényeket sütőben sütjük vagy gőzöljük - forrásban lévő vízforralóban .

Lépésről lépésre a folyamat

Szokásos lekvárt készíthet gyümölcsdarabokkal vagy lekvárral.

Egész egres lekvár

Kiló egres alapú termékeket veszünk:

• 1 kg kristálycukor;
• 4 nagy kivi;
• 100 ml víz.

Haladás:

1. Húzza le a kivi héját és vágja véletlenszerű darabokra.
2. Szórj rá cukrot a gyümölcslé elkészítéséhez.
3. Eközben válogatja át az egreseket, és készüljön fel a főzésre.
4. Töltsön vizet egy tálba kivivel és cukorral, tedd fel egy kis tűzre. Keverje meg, és várja meg, amíg a cukor feloldódik.
5. Amikor a cukor feloldódott, öntsük bele az egrest, várjuk meg, míg felforr.
6. Főzzük alacsony lángon 5 percig, majd töltsük üvegekbe és tekerjük fel.

Jem, mint a lekvár

Kellemes és nem áztató lekvárt kapunk, ha a bogyókat és a kivit húsdarálón átengedjük, és pektin hozzáadásával lekvárszerűen főzzük.

Egy literes edénynek megfelelő egres mennyiséghez a következőkre lesz szüksége:

• 0,5 kg cukor;
• 3 kivi;
• menta szál;
• egy zacskó pektin vagy gelfix.

Pektin használatakor figyelmesen olvassa el a csomagoláson található használati ajánlásokat.

Így főzzünk:

1. Húsdarálón keresztül hajtsa ki a kiwit egressel.
2. A pektinport 2 csésze cukorba öntjük és összekeverjük – így a pektin egyenletesen feloldódik a lekvárban.
3. Az elkészített masszába öntjük, összekeverjük és tűzre tesszük.
4. Amint felforr, adjuk hozzá a maradék cukrot, és forraljuk alacsony lángon 5 percig, közben folyamatosan keverjük, hogy ne égjen meg. Röviddel a főzés vége előtt tegyen egy szál mentát, amely a frissesség és a nyár elbűvölő aromáját adja.
5. Töltsük a kész lekvárt előkészített üvegekbe, és tekerjük fel.

Lehetőség főzés nélkül

Nagyon ízletes, egészséges és illatos blank főzés nélkül is kijön. Termékek:

• 1 kg egres és kivi (az arányok tetszőlegesek, a teljes tömeg a fontos);
• 2 kg cukor.

Főzés:

1. A meghámozott bogyókat és gyümölcsöket húsdarálón keresztül kell megfontolni.
2. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze fa spatulával.
3. Hagyja 12 órán keresztül, hogy a cukor feloldódjon. Rendszeresen keverje meg az édes masszát.
4. Gőzölt és száraz üvegekbe töltjük, nylon fedővel lezárjuk.
5. Tedd hűtőbe.

Hogyan tároljuk a lekvárt?

A nyersdarabokat ideálisan hidegen tárolják. De ha a lekvár megfőtt, akkor a szokásos hűvös helyen teljesen megéri. A lekvár friss, főzés nélkül, csak hűtőszekrényben vagy pincében tárolandó.

Ajánlott