Severyanka körte lekvár télre: 9 legjobb recept, lépésről lépésre fotókkal

A lekvár egy gyümölcsből és bogyós gyümölcsből készíthető desszert. Mindenki régóta ismeri ennek a finomságnak az előnyeit, és ez alól a körte sem kivétel. A Severyanka egy körtefajta, amelyet régóta használnak lekvár készítésére. Nemcsak a hideg téli estéken fog tetszeni, hanem megkímél a megfázástól is.

Az északi körte lekvár készítésének titkai télre

A főzés évei során a háziasszonyok számos szabályt azonosítottak, amelyek segítenek a tökéletes finomság elkészítésében:

1. Nem kötelező a klasszikus recept szerint lekvárt készíteni. A különféle adalékanyagok gyümölcsök, bogyók és fűszerek formájában változatossá teszik az ízt.
2. Főzés közben szigorúan tilos távolodni a serpenyőtől. A massza megéghet, ami rontja az ízét.
3. Ha a háztartások a finomabb ízt kedvelik, lekvárfőzés előtt eltávolítják a gyümölcs héját. Ehhez forrásban lévő vízzel leforrázzák, majd hideg vízbe áztatják.
4. A feszes bőrt le kell vágni, mert ez drasztikusan megváltoztatja az ízt.

A körtelekvár lehet homogén massza vagy egész formában. Az egész körtét is szirupban megfőzzük, ha nem túl nagy. Ez utóbbi esetben a főzés több szakaszra oszlik, hogy a pép felforrjon, és ne essen szét.

Az összetevők kiválasztásának és elkészítésének jellemzői

Ha a körtét darabokra vágják, a hibák és a sérülések megengedettek, mivel ezeket a folyamat során eltávolítják. Finomságok főzéséhez egy egész körtének szinte tökéletesnek kell lennie.A desszert gyümölcsöket napsütéses napon szüreteljük, mert ebben az esetben a lehető legjobban felfedhetik az aromát.

A konténerek elkészítésének szabályai

A főzőedénynek vastagnak kell lennie, mert ez csökkenti az égés kockázatát. A lekvárt nem hagyhatja sokáig, ezért egy fa spatulát előre készítenek a keveréshez. Az üvegeket és fedeleket gőzzel mossák és sterilizálják.

Hogyan készítsünk Severyanka körte lekvárt otthon?

A Severyanka az egyik legjobb körtefajta, amely alkalmas téli betakarításra. Az íze kifinomult, édes, és más gyümölcsök hozzáadásával megváltozik. A gyümölcsök mellett a lekvárt mákkal, dióval és fűszerekkel főzik.

Legegyszerűbb recept

A klasszikus körte lekvárhoz a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Severyanka érett - 1,5 kg;
• cukor - 1-1,5 kg;
• víz - 250-300 ml.

Főzési lépések:

1. Minden megmosott körtét két egyenlő részre vágjuk. Az egyik rész sértetlen marad, a másik ketté van vágva. 3 darabot kell kapnia.
2. A felszeletelt gyümölcsöt megszórjuk cukorral, és egész napra hagyjuk.
3. A masszát lassú tűzre tesszük és felforraljuk. Ha nincs elég szirup az extraháláshoz, vizet adunk hozzá.
4. Forralás után a desszertnek 25-30 percig kell forrnia.

A lekvárt üvegekbe töltjük, és azonnal fedővel feltekerjük. Ehhez ónos rendes vagy csavarósakat vesznek. A lekvárt az év bármely szakában kinyithatod.

Citrommal és narancsszeletekkel

A főzési recept ugyanaz, mint a klasszikus. További összetevőként narancsot és citromot adunk hozzá. Szintén szeletekre vágják. Ha nagyon apróra vágod a gyümölcsöt, a massza inkább lekvárra hasonlít, nem lekvárra.

Egész körte lekvár lassú tűzhelyben

A masszát a készülékben „oltás” üzemmódban főzi meg. Kívánt esetben almát adunk hozzá, lehetőleg savanyú fajtákat. Ideális Severyanka Antonovka számára. Mivel a körtét egészben megfőzzük, az almát apró kockákra vágjuk, és vizet adunk hozzá.

Gyors ötperces módszer

Az almát és a körtét apró kockákra vágjuk. Cukorral megszórva legalább 8 órán át állni hagyjuk. Miután a gyümölcs kiengedte a levét, a lekvárt pároljuk.

Forralás után a masszát 5 percig forraljuk. Ezt követően a lekvárt előkészített üvegekbe töltjük és feltekerjük. A recept inkább nejlon fedő alatti hűtőszekrényben való tárolásra alkalmas.

Fűszerekkel

A tél készítésekor olyan fűszereket használnak, mint a szegfűszeg, gyömbér, kardamom, fahéj és mások. Kiválaszthat egy összetevőt, vagy több keveréket is készíthet. Ha gyömbért használunk a receptben, a szárított gyömbért por alakban kell venni.

Cukormentes

Cukorbetegek számára alkalmas lekvárváltozat. Alma és banán segítségével édesíthetjük a masszát. Egy adag desszerthez 2 banánra és ugyanannyi almára lesz szüksége, mint körtére (egyenként 1 kg).

almával és szilvával

A főzési recept bizonyos árnyalatokban eltér. A zúzott gyümölcsöket egy főzőedénybe öntik, amelyet azonnal tűzre tesznek. A cukrot vízzel hígítjuk, majd fokozatosan hozzáadjuk a gyümölcsmasszához.

A lekvár főzése három lépésben történik. Forralás után kihűl, második forralás után 5 percig főzzük és kikapcsoljuk. A forralás utáni harmadik főzésnél a tömeg legfeljebb 10 percig tűzön marad. Azonnal kicsomagolva és feltekerve.

Szilva helyett cseresznyés szilvát lehet venni.

Dióval és mákkal

A hozzávalókat az apróra vágott körtéhez adjuk, a masszát megszórjuk cukorral. 6-7 óra infúzió után felkapcsoljuk a tüzet, és a lekvárt felforraljuk. Ezt követően 30-40 percig főzzük. A desszert színe a desszert készenlétét jelzi, több árnyalattal sötétebb lesz.

Bogyókkal és mazsolával

Az összetevők választéka miatt a lekvár királyinak számít. A masszát főzés után szitán átdörzsöljük. Gyengéd homogén massza lesz, aminek köszönhetően a finomság a "királyi" ételek közé tartozik.

A lekvár további tárolása

A dobozok lezárásakor fontos, hogy ne kerüljön levegő. Ezért egy kulccsal hermetikusan feltekerik. A sterilizálás is fontos szerepet játszik. Ha két feltétel teljesül, a lekvár még szobahőmérsékleten is tárolódik.

A pincében való téli tárolás során a helyiség ne legyen nedves, mert a bádogburkolatok rozsdásodni kezdenek. Ideális feltételek a száraz levegő és a 10-15 fok közötti hőmérséklet. A lekvár egy télnél tovább tart.

Egy nyitott doboz két hétig eláll a hűtőszekrényben. Ha fűszereket, dióféléket, bogyókat és gyümölcsöket használtak üresek készítéséhez, a finomság legfeljebb egy évig bírja el. Ha a lekvár feketévé válik és rossz szagú lesz, akkor megromlott, és nem ajánlott.

Ajánlott