Paradicsom télre fűszerek nélkül: savanyítási receptek és tárolási szabályok

Sokféleképpen főzhet paradicsomot télire fűszerek hozzáadása nélkül. A receptek könnyen követhetők, és nem igényelnek különleges kulináris készségeket. Ha a sózási algoritmust megfelelően követik, a tartósítás megfelelő körülmények között tárolódik, egész évben élvezheti a terméket.

Nem támaszkodhat pácolt paradicsomra a magas vérnyomásban és vesebetegségben szenvedők számára.

Először meg kell ismerkednie a folyamat összes jellemzőjével.

Pácolhatok paradicsomot télre fűszerek nélkül?

A fűszerezetlen paradicsom sózása népszerű módszer.Nem mindenki szereti a fűszerekkel ízesített ételeket, de a tartósításhoz elég a sót megtenni. Hozzáadhat zöldeket az üvegekhez, amelyek ízt adnak a terméknek. Fűszerek nélkül pácolt paradicsom megengedett gyomorbetegségben szenvedők számára, mivel a fűszerek hajlamosak irritálni a beleket.

Szükséges hozzávalók

Fűszerek nélküli paradicsomkonzerv elkészítéséhez literenként 600 g paradicsom szükséges. Ezenkívül vegyen be sót, 4-5 csokor kaprot, 5-6 gerezd fokhagymát, pár csokor petrezselymet. A sóoldat elkészítéséhez vízre, sóra, cukorra van szüksége.

A recept tetszés szerint módosítható. A bankokat chipek, repedések, átlátszók nélkül kell használni. Nylon vagy ón borítások.

Termékek kiválasztása és elkészítése

Amikor paradicsomot vásárol a boltban, válasszon közepes vagy kis méretű fajtákat, a sérülések jelei nélkül.A paradicsomot előmossák, természetesen szárítják. A fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk vagy szeletekre vágjuk. Öblítse le a zöldeket, szárítsa meg, egészben tegye üvegekbe.

Hogyan készítsük elő a tartályt?

Használt konzervdobozok, áztasd 1,5 órán át szódával ellátott forró vízben. Ezután öblítse le szappannal vagy szódával, alaposan öblítse le a torkot. Az edények sterilizálásához helyezze őket fejjel lefelé egy forrásban lévő vízforraló fölé, tartsa 15 percig, vagy öntse fel a kimosott edény 1/3-át forrásban lévő vízzel, és forgassa a kezében a mosogató fölé. Öntse ki a vizet, tegye az üvegeket fejjel lefelé egy tiszta asztalra. Mossa le az ón fedelét forró vízben szappannal vagy szódával. Használat előtt 10 percig forró vízben sterilizálja. A polietilén fedeleket kimossuk, 5 percig forraljuk, és a forró edényeket azonnal le kell zárni velük.

Klasszikus főzési folyamat

Fűszerek nélkül édes paradicsomot kapsz, jellegzetes ízzel a tartósításhoz.Előre leforrázva, néhol fogpiszkáló bőrrel átszúrva kell választani. Ellenkező esetben megrepedhetnek. Helyezze az előkészített paradicsomot sterilizált üvegekbe, öntsön forrásban lévő vizet, fedje le, és hagyja állni 20 percig. Ezzel párhuzamosan készítse el a sós vizet, forraljon fel tiszta vizet egy serpenyőben, adjon hozzá sót, cukrot, 1-1 evőkanál, és alaposan keverje össze.

Az üvegekből, amelyekben 20 percig álltak, engedje le a vizet, és csak az előkészített sóoldattal öntse le. Adjon ecetesszenciát minden edényhez, szorosan zárja le a paradicsomot fedővel. Fordítsa meg a nyersdarabokat, és tegye fejjel lefelé a fedőket. Tekerje be a tartósítást finom sóleves takaróval vagy régi ruhákkal. Hagyja hűlni 10 órát, ezután távolítsa el a „szigetelést”, helyezze a dobozos üvegeket hűvös helyre, például pincébe vagy pincébe.

A tégelyeket a vállig, a legkeskenyebb pontig, ahol a torok kezdődik, meg kell tölteni étellel.Ha a tartalom nem éri el a nyak szélét több mint 2 cm-rel, akkor a tartályban lévő oxigén hatására a termékek elsötétülnek, a fedél deformálódik vagy szétreped. A kavics legvégéig ne töltse meg az üveget, mert a sterilizálás során a töltelék kifröccsen. Amikor az edény már eltömődött, melegítéskor a paradicsom tágulása miatt a fedél eltörhet.

Kívánatos, hogy a fedél és a tartalom közötti légtér 2 cm legyen.. Fontos figyelembe venni azt is, hogy a tartály 35-40% sóoldatot tartalmazzon. Az ecetet nem szabad közvetlenül a tartályokba önteni, különben a paradicsom elveszíti színét. Nem öntheti a forrásban lévő sós lébe, először le kell venni a tűzről.

Fűszerek nélküli paradicsom szőlővel

Az egzotikus befőttek szerelmesei kipróbálhatják a paradicsom szőlővel való tartósításának receptjét. A következő termékekre lesz szüksége:

1 kg paradicsom;
300 g kaliforniai paprika;
300g hagyma;
100 ml napraforgóolaj;
1 evőkanál cukor, só és ecet 9%.

Paprika csíkokra vágva, paradicsom és hagyma – karikákra. A sóoldat elkészítéséhez forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot, sót, öntsünk hozzá napraforgóolajat és ecetet. Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe, öntse a pácot 10 órán át. Ezután fél órán át forraljuk, majd sterilizált edényekbe tesszük, fedjük le.

Tárolási tárolás

Az otthoni tartósítást hűvös helyen, +10-nél nem magasabb levegőhőmérsékleten, zárva, legfeljebb 1 évig tárolják. Ha otthon tartja az üvegeket, hat hónap alatt sem romlik el.

A paradicsomot optimális augusztus-szeptemberben lezárni, akkor nyárra megeszik a tartósítást.