Málna és ribizli lekvár: egyszerű receptek télre fotókkal és videókkal

A télre való felkészülés az élelmiszerek tavaszig való tartósításának egyik módja. A málna és ribizli lekvárja, fekete vagy piros, egészséges és ízletes termék, amelyet kivétel nélkül minden felnőtt és gyermek szeret. Szóval hogyan készíted el ezt a finom desszertet és tartod el télig?

Ajánlások málna- és ribizli lekvár készítéséhez

Ahhoz, hogy a termék igazán ízletes legyen, helyesen kell főzni, ügyelve a gyümölcsök és a cukor arányára. Általában a háziasszonyok 1: 1 arányt használnak (egy kilogramm cukor kilogrammonként gyümölcs).Ez az arány azonban változhat a savasságtól és a tartós tárolással szembeni ellenállástól függően (a málnalekvár rossz arány esetén megerjedhet, a ribizli lekvár pedig savanyú lesz, ezért több cukorra van szükség).

Íme még néhány titok:

1. Ha törmelék marad a termékben, a bogyókat meg kell mosni és meg kell szárítani: ehhez a tiszta gyümölcsöket törülközőre fektetjük, és vízben hagyjuk ázni.
2. Főzéskor válasszon nem rozsdás, tiszta, lehetőleg alumínium edényt.
3. Néha meg kell keverni a keveréket főzés közben, erre a legjobb a fakanál.
4. A bogyók épségének megőrzése érdekében jobb, ha a keveréket a serpenyő rázásával keveri, de ügyeljen arra, hogy a szirup ne égjen meg.
5. Sütés közben hab képződik a felületen, amit folyamatosan el kell távolítani.
6. Az elkészített forró vagy hideg keveréket öntse steril üvegekbe. Két népszerű sterilizálási módszer létezik: gőz felett és sütőben.
7. A fedőket is fel kell forralni.
8. Az üvegek megtöltésénél ügyeljen arra, hogy ne maradjon bennük víz, különben a termék megpenészedik.
9. A bogyókat frissen, egyforma méretben kell venni, rothadás és fekete foltok nélkül.

Melyik málnát válasszam

A lekvárhoz való málna kiválasztása a következő mutatók szerint történik:

• Száraz időben szüretelve.
• A málnának közepes érettségűnek kell lennie: sem alulérett, sem túlérett. Az éretlen lekvár nem lesz illatos, de ha túlérett, akkor a gyümölcsök puhára főnek, és lekvár lesz belőle.
• Piacról vásárolva főzés előtt folyó hideg víz alatt mossák.
• Ha málnabogár lárvákat találunk a málnában, sóoldat segít megszabadulni tőlük. A főzéshez egy liter vízre és egy evőkanál sóra van szükség.A keveréket feloldódásig keverjük, majd a gyümölcsöket beleeresztjük úgy, hogy az oldat egy centiméterrel ellepje. A bogyókat körülbelül 15 percig az oldatban tartjuk, majd a felszínre úszott lárvákat kanállal eltávolítjuk. Ezután öblítse le lassú hideg vízsugár alatt.
• Főzés előtt távolítsa el a rothadt, ráncos vagy szárított gyümölcsöket. Ezután kompótot vagy habot készítenek belőlük.

Hogyan válasszunk ribizlit a legjobban

Ha úgy dönt, hogy feketeribizli lekvárt főz, akkor a következő tippek segítenek kiválasztani:

1. A fekete ribizli legyen fekete, a zöld vagy a piros nem működik, mivel az éretlen bogyókból nem lesz illatos lekvár. A túlérett gyümölcsök sem alkalmasak minőségi termék készítésére, ezért betakarításkor közepes érettségű bogyókat kell kiválasztani.
2. A betakarítás után a gyümölcsöket kiválogatják, eltávolítják a szárakat, törmeléket, rothadt vagy túlérett.
3. A piacon vásárolt bogyókat hideg folyóvíz alatt mossuk.
4. Gondosan válasszon, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a héj integritását.
5. A ribizli lekvár főzéséhez a közepes érettségű gyümölcsöket is kiválasztják és azonnal felhasználják - különben a bogyók túlérnek, és a lekvár nem működik. Kézzel vagy gézzel válogatják ki – ebben az esetben a bőrt, a csontokat és az összes törmeléket eltávolítják, a lekvár pedig főzés közben jön ki belőle.

Lekvárreceptek

Tehát kiváló minőségű bogyókat választottunk ki, elkészítettük, és elkezdtük a főzést. Ahhoz, hogy a lekvár igazán ízletes és egészséges legyen, ki kell választania a megfelelő receptet. Vegyen fontolóra számos lehetőséget a gyümölcs- és bogyós gyümölcsök télire történő elkészítésére különböző eszközökkel.

Egyszerű téli recept

A téli málna és ribizli lekvár elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• 1 kilogramm málna;
• 1 kilogramm ribizli;
• 2,4 kilogramm cukor.

Főzés előtt elkészítjük a bogyókat. Öntse a málnát és a ribizlit egy főzőedénybe. Töltsük meg kristálycukorral, és hagyjuk az edényt, amíg a cukor fel nem oldódik és szirup képződik. Ezután a lekvárral ellátott tartályt közepes lángra helyezzük, amíg fel nem forr. Forraljuk körülbelül 5 percig, és csökkentsük a hőt.

További 20-25 percig pároljuk alacsony lángon, óvatosan kevergetve, hogy a keverék ne égjen le az edény aljára.

A főzés során a keletkező habot eltávolítjuk. Miután a tartályt levesszük a tűzről, és 5-10 percig állni hagyjuk. Ez idő alatt az üvegek és a fedők sterilizálásra kerülnek.

Az elkészített keveréket steril üvegekbe töltjük, fedővel lezárjuk, és a szobában hagyjuk kihűlni. A főtt lekvárt télen hűvös, sötét helyen tárolja. Általában ez egy pince vagy pince.

Málnás-ribizli lekvár „Öt perc”

Az „Five Minute” olyan rövid idő alatt készül el, hogy az összes hasznos vitamin és ásványi anyag megmaradjon benne. A főzéshez szüksége lesz:

• 1,6 kilogramm fekete ribizli;
• 0,4 kilogramm málna;
• 2,9 kiló cukor;
• 300 gramm víz.

Elkészítés: a gyümölcsöket elkészítjük, főzőedénybe öntjük, és a teljes cukormennyiség felét beletesszük. Adjunk hozzá vizet, tegyük tűzre, forraljuk fel és főzzük 6 percig. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a maradék cukrot, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Öntsük steril üvegekbe, és zárjuk le.

Málna és ribizli lekvár lassú tűzhelyen

A lassú tűzhelyen történő főzéshez bogyókra, cukorra és egy pohárra lesz szüksége. Egy adaghoz vegye be:

• 9 pohár ribizli;
• 3 csésze málna;
• 14 csésze cukor;
• 1,5 csésze ivóvíz.

Főzés:

1. A meghámozott és előkészített málnát öntsük a cukor felével, és hagyjuk az asztalon szirupot formálni.
2. Kapcsolja be a lassú tűzhelyet, tegye a málnát a tálba, és állítsa be a sütési módot. Zárjuk le és főzzük 5 percig, a lekvárnak fel kell forrnia. 5 perc elteltével öntsük ki a maradék cukrot, és főzzük további 5 percig.
3. Ekkor készítse elő a ribizlit, és aludjon el a málnával. Állítsa be az "oltó" programot 60 percre. Öntse a kész terméket steril üvegekbe, és zárja le fedővel.

Ribizli- és málnalekvár főzés nélkül

A ribizli- és málnalekvár főzés nélküli elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 1 kilogramm málna;
• 2 kiló fekete ribizli;
• 4 kiló cukor.

Bogyók válogatásra, mosásra és szárításra. Ezután átengedjük egy húsdarálón, vagy turmixgépben aprítjuk. Megszórjuk cukorral és alaposan összekeverjük. Várja meg, amíg a cukor feloldódik. Öntse a kész terméket steril üvegekbe, és fedje le.

Hűvös helyen, közvetlen napfénytől védett helyen tárolandó.

Válogatott ribizli, málna és egres lekvár

Ez a lekvár a következőképpen készül:

1. Málnát, ribizlit, egrest vesznek, az arányok eltérőek lehetnek. Válogasd és mosd ki, ha szükséges. Ezután az összes bogyót összekeverjük, szitán dörzsöljük vagy húsdarálón csavarjuk.Ha a csontok zavarják, átszűrheti több réteg gézen. A kapott keveréket lemérjük. A cukor mennyiségét a bogyók kilogrammonkénti kilogramm arányában határozzák meg.
2. A bogyókhoz cukrot adunk, és lassú tűzre tesszük. Forraljuk fel és főzzük 5-10 percig.
3. Ezt a receptet főzés nélkül is elkészítheti: ekkor fél kilogramm bogyót adunk egy kilogramm cukorhoz.
4. Az elkészített lekvárt steril üvegekbe töltjük, és fedővel feltekerjük.

Tárolási funkciók

Az elkészítési módtól függően a lekvár tárolása többféleképpen történik: főzve - a pincében vagy a föld alatt. Főzés nélkül - pincében vagy hűtőben is. A levegő hőmérséklete nem emelkedhet 5 fok fölé. Időnként meg kell vizsgálni az üvegeket, hogy nem jelent-e meg gomba. Ha úgy tűnik, az ilyen lekvár megromlott és ételre alkalmatlan. Egész télen tárolhatod a finomat.

Ajánlott