Hogyan tároljuk a friss mentát a hűtőszekrényben télen: le lehet fagyasztani?

Az illatos növényt élelmiszer-, gyógyászati, parfümipari illatanyagként és dísznövényként termesztik. A virágzási fázisban a menta nyugtató illatot áraszt, amely elősegíti az ellazulást. Egyetlen gyökér ültetése biztosítja a betakarítást a következő szezonra, amely elegendő friss fogyasztásra és a jövőbeni felhasználásra. Ha kitalálja, hogyan tárolja a mentát, egész télre egyedülálló fűszerezést és főzetet biztosít családjának.

A mentatárolás jellemzői

A menta tárolási körülményei határozzák meg a gyógyító tulajdonságok és aromák jelenlétét. A fű hosszú távú betakarítása érdekében szárítható vagy fagyasztható.Egészen a közelmúltig a szárítást tartották a kultúra megőrzésének egyetlen módjának. Lefagyasztva azonban a növényben a maximális mennyiségű hasznos anyag, az eredeti íz és élénk illat megmarad.

Alapanyagok előkészítése

A menta betakarítási célú vágása június végén kezdődik és őszig tart:

• a betakarítás idejét a virágzás kezdete határozza meg;
• a legjobb a második-harmadik éves növények alapanyaga;
• a növények gyűjtése a reggeli és esti órákban, harmat hiányában, meleg, száraz időben javasolt;
• az ág egyharmadát le kell vágni, mert az illóolajok és egyéb hatóanyagok a levelekben, virágokban, szárcsúcsokban koncentrálódnak.

A fennmaradó szár frissen növekszik a szezon vége előtt.

Hogyan tároljuk a friss mentát

A friss menta egy hétig jól eláll a hűtőszekrényben. Ehhez az ágakat nedves törülközőbe csomagolják, vagy edénybe helyezik. Ha mentát szeretne műanyag zacskóba tenni, ügyeljen arra, hogy levegő ne kerüljön a tartályba.

Szárító menta

A menta szárítása nem igényel sok erőfeszítést és időt:

• a levágott szárakat könnyebb csokrokba kötözve tartani, amelyeket árnyékos, szellőző helyre akasztanak;
• javasolt kísérletezni, és más gyógynövények ágait is hozzáadni a gyűjteményhez, különböző árnyalatú menta italokat adva;
• Ha a vágott növényeket raklapra rakják száradásig, a rétegek nem lehetnek vastagok. A nyersanyagokat rendszeresen keverjük.

A készenlétet a levelek határozzák meg – ha könnyen leválaszthatók a szárról és összeomlanak, ideje felaprítani a mentát, és papírzacskókban és üvegedényekben tárolni.

Növényfagyasztás

Ahhoz, hogy egész évben illatos zöldek kerüljenek az asztalra, oda kell figyelni a téli fagyasztásra. Ma már több lehetőség is van a fagyasztásra. Ugyanakkor a levelek színe, friss íze és hasznos tulajdonságai megmaradnak. Az egész leveleket teafőzéshez, ételek díszítéséhez, desszertek, koktélok készítéséhez használják. Az aprított tuskó alkalmas szószokhoz és péksüteményekhez.

Egész levelek

A vágott zöldeket öt percre hideg vízbe helyezzük, függetlenül a növekedési helytől, csap alatt mossuk és vékony rétegben törülközőre fektetjük. Fél órát vesz igénybe, hogy megszabaduljon a felesleges nedvességtől. A folyamat felgyorsítható az alapanyagok összekeverésével.

A szárított mentát szétválogatják: a nagy, egészséges leveleket és a hajtások felső részét kis üvegekbe vagy műanyag edényekbe helyezik.A műanyag zacskókat helytelenül használja: a munkadarab túlságosan törékennyé válik. A megtöltött tartály a fagyasztóba kerül.

Egész ágak

Nem tilos a szárat levelekkel lefagyasztani. Egy sűrű csomagot adagolt mentafürtökkel töltünk meg, óvatosan csőbe hajtjuk, és fagyasztóba tesszük. Az eljárás során ügyelnie kell a levelek biztonságára.

Vágott

A mentalevél télen zúzott vagy pürésített formában hasznos. Az ilyen fagyasztást kényelmes speciális mini-formákban vagy bélésekben, válogatott édességek alól végezni. A leveleket levágjuk a mosott ágakról, és 10 percig hagyjuk száradni. Az elkészített nyersanyagot késsel apróra vágjuk vagy turmixgépben összetörjük. A kapott pürét formákba helyezzük és fagyasztóba tesszük.A fagyasztott munkadarabot sűrű polietilén zacskókba öntik, és hermetikusan lezárják.

Jégkockákban

A mentalevelek jégkockákban való lefagyasztásához szilikon formákat vagy speciális edényt kell beszereznie. A szelíd leveleket és a szárcsúcsokat 4-6 darab mennyiségben a cellákba helyezzük, és hűtött forr alt vízzel öntik. A nyersdarabokat több órára a fagyasztóba helyezzük, kivesszük a formákból és műanyag zacskókba helyezzük. Ez a fagyasztási módszer lehetővé teszi a levelek egészben tartását, ami jótékonyan és elegánsan néz ki különféle italokban.

Használjon üres helyeket:

• A levelek egésze és a hajtások teteje alkalmas teafőzésre, illatos, hűsítő italok, kompótok, koktélok alapjául. Az ilyen készítmény hasznos adalékként zöldségpörköltekhez, pörköltekhez és szárnyasokhoz, salátákhoz, első fogásokhoz, gabona- és túrós rakott ételekhez, sajttortákhoz.
• A gallyakat hús- és zöldségtekercsek összetevőjeként használják, párolva vagy fóliában sütve.
• A jégkockák kiválóan alkalmasak frissítő italok készítésére, az ilyen blankok különösen fontosak a Mojito esetében.
• A törött menta ízesít mindenféle szószt, péksüteményt, gyümölcs- vagy zöldségsalátát.

Nem számít, hogyan tárolja a mentát, ez a gyógynövény előnyökkel jár, és kellemes ízélményt hagy maga után.

Ajánlott