Hogyan tároljuk a fokhagymát otthoni ásás után?

A fokhagyma egyszerű termesztése általában bőséges termést eredményez ebből a lágyszárú évelő zöldségből, és az éves kihívás a fokhagyma tárolásának módja a következő betakarításig. A tenyészet tárolásának számos módja van, azonban nem mindegyik képes jó eltarthatóságot biztosítani egy fűszeres és illatos zöldségnek. Le lehet-e fagyasztani a fokhagymát, és az Alliaceae melyik fajtája bírja a legjobban a telet?

A fokhagyma helyes begyűjtésének feltételei

Tárolás, beleértve a hosszú távú, egészen az új betakarításig, minden, időben eltávolított a kertből és megfelelően előkészített fokhagymától függ.Úgy gondolják, hogy a nyár utolsó hónapjában betakarított tavaszi fokhagymafajták sokkal tartósabbak, mint téli társaik, de a tapaszt alt agronómusok számos véleménye kiigazította ezt a terméktárolási információt. Kiderült, hogy a legtöbb téli növény termesztése során sok kertész valamilyen okból kihagyja a vetőmag fertőtlenítésére irányuló műveletek szükségességét, és amikor növényi betegségekkel vagy a fej földben való rothadásával szembesülnek, nem mindig teszik meg. dolgozzon azon, hogy kiderítse az okot, és lehetővé tegye, hogy a betegségek kiterjedjenek a nagy vetésterületekre.

A megfelelő tárolásban nagy szerepet játszik a zöldségek betakarításának időpontjának helyes meghatározása:

tavaszi fokhagyma, augusztus 20. után eltávolítva a kertből;
téli zöldséget július közepéig tartanak a kertben.

Meghatározhatja a termés ásásra való felkészültségét, a növényszár zöld részének állapotára összpontosítva kúszik."Lehetetlen az ültetési anyagot a talajban tartani, ahogyan a fokhagymát sem lehet a betakarítás előtti utolsó 10-12 napban öntözni – mindez hozzájárul a hagymák fiatal hajtásainak kiszabadulásához és a fokhagyma széteséséhez. fokhagyma fejét egyes gerezdekre. Ebben az állapotban a kiásott izzók csak feldolgozott formában való tároláshoz hasznosak.

Rögtön az egész kultúra kiásása után kiválogatják, félredobva az összes romlott vagy tapintásra nem elég feszes izzót. Azonnal, a kertben, fa vagy fém pajzsokon végzik el a betakarítás után az első fokhagyma szárítást. A zöldség árnyékban szárad, mindig a tetejével és a növény teljes zöld részével együtt. Éjszaka a hagymát kiviszik a szobába, és napra újra kiteszik – és így legalább 4 napig.

Hogyan tároljuk a fokhagymát kiásás után, hogy ne aggódjunk amiatt, hogy a következő betakarításig egy zöldség kerül az asztalra?

Hol tároljuk a fokhagymát?

A fokhagyma pincében vagy kamrában történő tárolását olyan hőmérsékleti rendszer mellett kell végezni, amely nem engedi, hogy a hőmérő eltérjen az optimális +3 … +6 foktól. Nem ajánlott fém garázsládákat vagy nedves pincéket használni ennek a zöldségnek a tárolására - ezekben a páratartalom elérheti a 80-100%-ot, és ilyen értékek mellett a fokhagyma vagy kiszárad, vagy elkezd megpuhulni és rothadni.

A legjobb az egészben, ha betakarítás után akassza fel a fokhagymát a mennyezetre. Erre számos módszer létezik, kezdve a szárított fokhagymaszárak copfba fonásától, amolyan „szőlő” kialakításától egészen a kis kosarakig vagy hálós „zsákokig”, amelyekben a fokhagyma télen jól szellőzik. Ha a zöldségnek nem lehet „légteret” biztosítani, a sértetlen fejeket egy sorban, oldalfalakon perforált lapos dobozokba rakják, és állványokra helyezik.

A tárolt zöldség nedvesedésének elkerülése érdekében nem helyezhet el fokhagymás könyvjelzőt a sárgarépát, fehérrépát, céklát, retket, káposztát tartalmazó dobozok mellé. A kultúra egyetlen méltó szomszédja a tárolás során a jól szárított hagyma lesz.

Van egy másik lehetőség a nyers zöldségfejek eltarthatóságának meghosszabbítására – tárolja a hűtőszekrényben. Az egész zöldségfejeket 3-5 darabot kis nátronpapír zacskókba helyezzük, és egy külön zöldségtartályt foglalnak el a hűtőszekrény alsó részében. A fokhagymát ebben a formában rövid ideig - legfeljebb három hétig - tárolják, ezért a legtöbb háziasszony egy problémásabb, de megbízható tárolási módot választ - a hagyma fagyasztóba fagyasztását. Ez a tárolási mód azért is jó, mert az úgynevezett „illikvid” is alkalmas rá - romlott zöldség, amiről le kell vágni a sérült helyeket, majd késsel vagy húsdarálóban feldarabolni a fogakat.

A kapott hígtrágya vagy, ha szükséges, egész hámozott fogak, szorosan egymásra rakva speciális, szoros zacskókba, alacsony hőmérsékleten, és tárolja ezeket a brikettet a fagyasztóban, ameddig szükséges.Melyik a legjobb hőmérséklet a fokhagyma tárolására? A fagyasztott növényi brikettet lehetőleg -4 … -7 fokon kell tárolni, és soha nem szabad egészben kiolvasztani, ha nincs szükség a teljes tömeg felhasználására.

Hogyan tároljuk otthon a fokhagymát?

A feldolgozott fokhagymának tároláskor olyan védő- vagy tápközeggel kell rendelkeznie, amelyben jótékony tulajdonságai nem változnak, és a zöldség élettartama hosszú ideig meghosszabbodik.

Tárolás olajban

A fokhagyma tárolásának ez a módja azok kedvence, akik szívesebben adják az illatos zöldséget levesekhez és salátaöntetekhez. A növényi olajban a fokhagyma részben elveszíti élességét, de ehelyett nagyon illatos lesz, még a töltőfolyadékot is sűrű aromával telíti. A zöldség olajban történő főzésének sémája egyszerű:

fokhagymagerezdeket meghámozunk és késsel ledaráljuk;
a fűszeres masszát egy kis üvegbe töltjük, 2/3-ig megtöltve;
vékony sugárban és a cseppfolyósított zagy folyamatos keverésével növényi olajat öntünk az edénybe, hozzáadva a tartályt a „vállhoz”;
a tégelyben lévő fokhagymát műanyag fedéllel le kell zárni, és hűtőszekrénybe tesszük tárolásra.

A zöldség felhasználása után megmaradt napraforgóolajon első fogásokat főzhet, sőt gyógyászati célokra is felhasználhatja. A munkadarab eltarthatósága legfeljebb 3 hónap.

Fokhagyma alkoholos tinktúra

A gyógyászati fokhagymatinktúrát gyakran említik az orvosi kézikönyvek, így egy olyan házban, ahol szív- és érrendszeri betegségekben szenvedő betegek vannak, jól jön az ilyen téli betakarítás. Ahhoz, hogy elixírt kapjunk egy zöldségből, minimális cselekvésre és egy kis várakozásra van szükség:

két csésze húsdarálóban ledarálva, meghámozott gerezd fokhagyma, zárt tégelyben kb. másfél órán át;
a ragaszkodás után egy kanállal távolítsa el a massza teljes felső rétegét - a teljes mennyiség körülbelül egyharmadát, majd tegye át a maradék zabkását egy sterilizált 0,5 literes sötét üvegpalackba, és öntsön egy pohár kiváló minőségű alkohol;
a lezárt üveget félreeső helyen tároljuk másfél hétig, utána a tinktúra fogyasztható.

Az „eltávolított” fokhagymát nem kell kidobni – a legjobb tárolási mód az előző módszer szerint egy üveg olajban, vagy a fagyasztóban.

Hogyan tároljuk a hámozatlan fokhagymát?

A fokhagyma otthoni tárolása a zöldség további feldolgozása nélkül is elvégezhető. Így a fokhagymát akár hat hónapig is tárolhatja a lakásban, és tovább megőrzi eredeti ízét és aromáját.

Ömlesztett anyagok használata

A fokhagyma lisztben, durva sóban vagy fahamuban való tárolását ezen szorbensek nedvességelnyelő tulajdonságai indokolják. Bármelyik anyag használata lehetővé teszi, hogy a betakarított zöldséget közvetlenül a konyhában tárolja anélkül, hogy külön helyiséget, például pincét vagy kamrát különítene el:

Liszt. Egy lapos műanyag edény alját lisztréteg borítja, és egyenletesen ráhelyezzük az azonos méretű fokhagymafejeket. Egy sűrű hagymás hagymát szitán lisztezzen meg bőven liszttel, és szorosan zárja le az edényt a további tároláshoz.
Só. Konténerként perforált kis dobozokat vagy lyukakkal ellátott hullámkarton dobozokat vesznek. Egy edénybe legfeljebb három réteg fokhagymafejet helyezhet, hogy ne törje össze az alsó sort a hagyma és a só súlyával. Ha doboz helyett 1-2 literes üvegeket használunk, akkor a zöldség eltarthatósága további egy-két hónapig meghosszabbodik, a lényeg, hogy az egymásra rakott fejek legfelső rétegét ne felejtsük el bőségesen megszórni sóval.
Ash. A zöldség lerakásának módja pontosan megismétli az előzőt. Hamutartalmú doboz, érdemes radiátorok közelében tárolni.

Ha a fokhagymát városi lakásban, kamrában vagy a konyhában tárolják, ügyelni kell arra, hogy a szeszélyes zöldség mellett ne legyenek burgonya, káposzta, cékla könyvjelzők, amelyek nedvességet terjesztenek, és kultúrát okozhatnak. rothadni.

"Paraffin ing"

A gyantázáshoz válasszon azonos, közepes méretű fejeket, szorosan összenőtt fogakkal és ép héjjal. Mindegyik fej alsó része, ahonnan a gyökerek növekedni kezdenek, kauterizált. Hőálló edényben, alacsony lángon vagy vízfürdőben olvasszuk fel a törött viaszgyertyákat vagy a csomós paraffint folyékony állapotba.

Minden fokhagymafejet külön-külön egy száraz szárral veszünk, és folyadékba merítjük, miközben a zöldséget pontosan 3 másodpercig paraffinban tartjuk. Ezután a zöldségfejeket egy sorban egy lapos dobozba ültetjük, és hűvös helyen, napfénytől védve tároljuk. Paraffin bevonatban a téli fokhagymafajtákat január-februárig, a tavaszi fajtákat körülbelül júniusig tároljuk.

Bármilyen tárolási lehetőséget is választ egy csípős fűszeres zöldséghez a háziasszony (kivétel a fagyasztás), nem szabad elfelejteni, hogy nincs univerzális módja annak, hogy megvédjük a zöldséget a romlástól, ami azt jelenti, hogy egy sérült szegfűszeg miatt fokhagyma esetén fennáll annak a veszélye, hogy az egész stílus elkorhad.Másfél havonta legalább egyszer át kell nézni a készleteket, meg kell szondázni a fokhagymafejeket, és felmérni a zöldséggel együtt a dobozból (üvegből) érkező szagokat.