Kaviár rókagombából télre: főzési receptek fotókkal és videókkal

A rókagomba meglehetősen egészséges és nagyszerű ízű gomba, amelyet gyakran a tél beállta előtt szüretenek be. A téli rókagomba-kaviár nagyon népszerű gombakészítmény. Kiváló feltét pitékhez vagy pizzához. Szendvicsek készítéséhez pástétomként is használható.

Mielőtt kaviárt főznél cukkinivel és gombával, ki kell találnod, hogyan kell elkészíteni.

Klasszikus recept

Téli rókagomba-kaviárhoz többféle recept létezik. Azonban a klasszikus módja az üres létrehozásának a leggyakoribb. Ehhez a következő összetevőket kell előre elkészítenie:

kg rókagomba cukkinivel;
400g sárgarépa;
három hagyma fokhagymával;
100 ml olaj;
öt paprika;
100 ml ecet;
85g só.

Mielőtt rókagomba-kaviárt főz, el kell kezdenie a fő termékek elkészítését. Először óvatosan kell feldolgoznia a rókagombát. Le kell vágni a lábuk hegyét, és meg kell tisztítani őket a homoktól vagy a szennyeződéstől.

Ezután hideg vízzel le kell mosni és át kell engedni egy húsdarálón. Az elkészített keveréket lassú tűzhelyben megfőzzük, vagy egy kis serpenyőbe tesszük és felöntjük olajjal. A rókagombából készült gomba-kaviár téli előkészítése során a serpenyő tartalmát rendszeresen összekeverik, hogy a keverék ne égjen le.

Ezzel párhuzamosan végezze el az összes többi hozzávalót is. A cukkinit más zöldségekkel vízben megmossuk és apróra vágjuk. A sárgarépát nem lehet vágni, hanem reszelővel lereszelni. Ezt követően egy kis olajat adunk a serpenyőbe, és beletesszük az összes előkészített zöldséget. 20 percig pároljuk. Ennek elégnek kell lennie ahhoz, hogy az összes hozzávaló aranyszínűvé váljon.

Ezután a főtt tök és gomba keverékéből kaviár készül. Ehhez borssal és sóval párolt zöldségeket adunk a rókagombapüréhez. Ezután mindent összekeverünk, fedővel lefedjük és további fél órán át pároljuk. Az elkészített edényt sterilizált üvegekbe osztjuk, ecettel összekeverjük és fedővel lezárjuk. Ezután a kaviáros tartály lehűl, és az alagsorba kerül további tárolás céljából.

Paradicsommal

Sok háziasszony szívesebben készít kaviárt paradicsomos rókagombából. Az ízletes téli készítmények elkészítéséhez a következő termékeket kell használnia:

kg padlizsános paradicsom;
2 kg főtt rókagomba;
három paprika;
négy hagyma;
150 ml paradicsomszósz;
200 ml olaj;
100 g só;
70g cukor;
két fej fokhagyma.

A nyersanyag elkészítését a kaviár előállításához használt fő összetevők elkészítésével kell kezdeni. A főtt gombát apró kockákra kell vágni. Ezután a serpenyőt megöntjük olajjal, és gombát rakunk bele. Addig sütjük, amíg a felületük aranybarna nem lesz.

A gomba megsütése után azonnal elkezdheti minden más elkészítését. A fokhagymás hagymát meghámozzuk, feldaraboljuk, és szintén egy serpenyőbe tesszük.

Ezután a paprikát félbevágjuk, kimagozzuk, és hozzáadjuk a serpenyőbe hagymával. A zöldségeket 5 percig sütjük, majd levesszük a tűzről. Ezután a paradicsomot szeletekre vágjuk, és húsdarálóval ledaráljuk. Hozzáadjuk a zöldségekhez, és lassú tűzön 15-20 percig pároljuk. A serpenyőben lévő keveréket folyamatosan keverni kell, hogy ne égjen meg.

A padlizsánt meghámozzuk, csíkokra vágjuk és a zöldségekhez adjuk. Ezután a korábban megsütött gombát a keverékbe tesszük és 20 percig pároljuk.

Az elkészített zöldségmasszát turmixgépben összetörjük, majd cukorral, sóval és paradicsomszósszal össze kell keverni. Mindezt alaposan átkeverjük, és lassú tűzön még egy órán át pároljuk. Mielőtt levenné a cukkinis kaviárt a tűzről, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát, és keverje össze az edényt. Csak ezután mindent sterilizált üvegekbe osztunk, és fedővel feltekerjük.

A hideg kaviár tárolása sötét és hűvös helyiségben javasolt. Szobahőmérsékletű helyiségekben az eltarthatósága többszörösére csökken.

Következtetés

Kaviárt gombából főzni lassú tűzhelyen vagy gáztűzhelyen nem olyan nehéz. Ehhez csak olvassa el a recepteket, amelyek részletesen leírják, hogyan készül a finom kaviár.