Sóska télre: előkészületek, a legjobb otthoni receptek üvegekben

Az egyik legjobban várt tavaszi étel a gyógynövényes leves. Nem mindenki akarja azonban kivárni a tavaszt, hogy zöldsóskalevest főzzön. Ezért sokan érdeklődnek a téli sóska otthoni betakarítása iránt, hogy az év bármely szakában elkészíthessünk sóska ételt.

Elég nehéz a sóska télire való előkészületei. Javasoljuk, hogy előzetesen ismerkedjen meg a sóska téli zárásával a bankokban.

Rövid leírás

Mielőtt konzerválnád a sóskát télre, el kell olvasnod annak rövid leírását.

A növény szülőhelye Nyugat-Európa, de más országok könyveiben is találunk rá utalásokat. Az Újvilágba a 16. században került Franciaországból. Körülbelül ugyanebben az időszakban jelent meg földjeinken. A növény gyorsan népszerűvé vált, sokan elkezdték termeszteni és fogyasztani.

Jelenleg ezt a növényt magas ásványianyag- és vitamintartalma miatt értékelik. Elég gyakran adják hozzá különféle gyógyszerekhez. Sokan használják a népi gyógyászatban bizonyos betegségek kezelésére. Leggyakrabban azonban főzéshez használják.

Ahhoz, hogy ne csak tavasszal és nyáron adhassa hozzá az ételekhez, ki kell találnia, hogyan mentheti el a sóskát télre.

Sóval tartósítva

Nem mindenki tudja, hogyan kell sóskát sóval hengerelni. Ma sok információt találhat a sóska sózásáról. Ezt késő tavasszal vagy nyár elején javasoljuk megtenni, miközben a növénynek még nem volt ideje erősen növekedni.A sózott sóskát pácolni és félliteres üvegekbe forgatni ajánlatos. Az ilyen edények nagyon kényelmesek, mivel egy üveg elegendő egy nagy fazék leves vagy borscs elkészítéséhez.

A sóska tégelyes elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• kilogramm levelek;
• 10 g só minden dobozhoz.

A sóska hidegen való tartósításához öntsön fel friss füvet meleg vízzel, majd zárja le a tartályt fedővel, és hagyja állni fél órán keresztül. Ez úgy történik, hogy minden szennyeződés, rovar és egyéb törmelék lemosódjon a növényről.

Emellett, mielőtt a növényt fonásra előkészítené, alaposan öblítse le meleg víz alatt. Ezután a vadrépát apró, legfeljebb egy centiméter széles csíkokra vágják. A betakarított növényt konténerekbe helyezik egészen a tetejéig.

Ha szükséges, nyomógombbal mindent gondosan összenyomkodhat. Ezt követően az üvegek tartalmát meg kell sózni és fel kell önteni vízzel.

Ha az összes üveg megtelt, zárja le a savanyú sóskát speciális fedővel. A konzerv termékeket akár szobahőmérsékleten is tárolhatja, mivel az ilyen zöldek szinte bármilyen körülmények között sokáig elállnak.

Só nélkül

A legegyszerűbb recept, ha a leveleket üvegekbe pácolod só nélkül. Ezt a receptet sok háziasszony és szakács használja. Sokan azonban arra figyelmeztetnek, hogy az így pácolt sóskát hűtőkamrában kell tárolni. A sóska só nélküli téli elkészítéséhez nincs szükség sok hozzávalóra. Csak vízre és egy kiló zöldségre van szüksége.

A sóska téli tartósítása forrásban lévő vízzel kezdődik.Felforraljuk, utána le kell hűteni. Ezzel párhuzamosan el kell kezdeni a zöldek elkészítését. Először a leveleket alaposan megmossuk hideg vízzel, és apró darabokra vágjuk. Vannak, akik nem hajlandók levágni és megőrizni az egész sóskát télre.

A leveleket előkészített edényekbe helyezzük és meleg vízzel megtöltjük. Ezt követően minden üveget le kell zárni a fedővel.

Egyéb betakarítási módszerek

A sóska konzerv elkészítésének más módjai is vannak.

Nincs sterilizálás

Néhány háziasszony szívesebben sodorja a zöldeket sterilizálás nélkül. Ez lehetővé teszi, hogy friss sóskát készítsen a télre, hogy töltelékeket és lepényeket készítsen. Ehhez szüksége lesz:

• 100 ml növényi olaj;
• 100 g só;
• 2 kg oxállevél.

Először is el kell készítenie a szórólapokat. Megmossuk, megszárítjuk és apró darabokra vágjuk. Utána üvegekbe tesszük és egy kis sóval megszórjuk. 10-20 perc elteltével olajat öntünk a tartályba, ami megakadályozza a penész terjedését.

A bankokat speciális vagy közönséges műanyag fedőkkel tekerjük fel. A sózott sóska felvarrása után az összes edényt hűvös helyre helyezzük.

Víz nélkül

Bizonyos esetekben a főzés víz nélkül is megtörténik. Ehhez kisméretű, legfeljebb 300 g-os edényeket használnak, más zöldek is használhatók. Ehhez a kapor, a petrezselyem és a hagyma alkalmas. Nem szükséges betartani a termékek bizonyos arányait. Ebben az esetben minden az adott személy preferenciáitól és a használt zöldektől függ.

A téli készítmény összes hozzávalóját késsel összetörjük, edényekbe töltjük és sóval megszórjuk. Ezután mindent alaposan összekeverünk és több órán át infundáljuk. A pörgetést azután lehet elkezdeni, hogy a zöldek sót bocsátanak ki.

Leveshez

A sóska télire sózása levesfőzéshez a legjobb módja a fűszernövények tartósításának, amiből finom leves vagy öntet lehet. A tartósítás elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• kilogramm oxállevél;
• 100g petrezselyem;
• 150 g kapor;
• 250g hagyma;
• 35g só.

Először is alaposan meg kell vizsgálnia a növényeket, és meg kell szabadulnia a sérült és száraz levelektől. Ezt követően megmossuk, szárítjuk és kis csíkokra vágjuk. Ezután vegyen egy kis serpenyőt, és töltse fel vízzel. Kb. 10-15 percig kell forralni, utána sózni kell. Az összes összetevőt körülbelül 20 percig folyadékban infundáljuk. Ezután összevarrható edényekbe fektetjük, és leöntjük a serpenyőből származó páclével.

Ez a módszer nem használható sterilizálás nélkül, ezért a fedelű üvegeket előzetesen sterilizálni kell.

Freeze

Nem mindenki készít sóskakonzervet télre. Vannak, akik nem akarják kitalálni, hogyan kell savanyítani a sóskát télre, ezért inkább lefagyasztják. Ehhez ki kell válogatni a friss zöldeket, és jól meg kell tisztítani a száraz levelektől és az idegen fűtől. Azt is alaposan le kell mosni. A növényt vízzel töltött edénybe engedjük, és néhány percig áztatjuk. A sóska mosásakor csak hideg vagy langyos vizet használjon.

Az elkészített leveleket 3-5 cm széles csíkokra zúzzuk, majd felforr alt forró vízzel egy edénybe tesszük. A terméknek körülbelül 5 percig forrásban lévő vízben kell lennie, majd szűrőedénybe kell helyezni, hogy a víz ki tudjon folyni. A leveleket megszárítjuk és kis zsákokba rakjuk. Mielőtt a zsákokat a fagyasztóba helyezi, az összes levegőt ki kell engedni belőlük.

Következtetés

A természetvédelemről mindenki tehet. Ehhez javasoljuk, hogy előzetesen ismerkedjen meg a sóska téli betakarításának legjobb receptjeivel, és nézzen meg egy videót, amely részletesen leírja ezt a folyamatot.

Ajánlott