Vendace hal: leírás és hol található, csontos vagy nem, típusai és értéke
A vendég nagyon népszerű hal a fogyasztók körében. Gyakran használják alacsony kalóriatartalmú ételek készítésére, így hasznos azok számára, akik fogyni vagy egészséges életmódot szeretnének tartani. A vendace egyéb nevei a ripus és a kilets. Tekintsük ennek a halnak a leírását és életének jellemzőit, valamint a horgászat árnyalatait és gasztronómiai értékét.
A hal leírása
A Kilets a fehérhal család édesvízi képviselője. Általában csak tizenöt-húsz centiméter hosszúra nő meg. A vendace mély, agyagos fenékű, hideg víz hőmérsékletű tavakban élő hal. Általában az északi vizekben található.
Hogy néz ki
Ennek a halnak a testalkata hasonlít a heringre, és felületes pillantással könnyen összetéveszthető. A venda erősen oldalról összenyomott testű. Meghatározó jellemzője azonban, hogy az alsó állkapocs a felső állkapocsnál tovább nyúlik, és jellegzetes bemélyedése van.
A ripus testét nagy pikkelyek borítják. Oldalvonala közelebb van a háti részhez, amely szürkéskéknek tűnik. A hal oldala ezüstös, alsó része fehér. A hát- és farokúszó szürke, míg az összes többi úszó fehér.
Kiltsy általában tizenöt-húsz centiméter hosszúra nő, bár néhányan elérik a 33 centimétert is. Ezeknek a halaknak a tömege általában száz és száznyolcvan gramm között mozog, bár egyes fajok akár háromszáz grammot is nyomnak, de Oroszországban ritkák az ilyen óriás példányok.
Habitat
A koszorú különösen szereti a mély, agyagos vagy homokos fenékű helyeket, de kerüli a sekély és meleg vizeket.
Finnországban, Skandináviában, Németországban, Oroszország európai részén és Fehéroroszországban található. Apró rákfélékkel, például daphniával és küklopszokkal táplálkozik.
Reepus szívesebben él hűvös északi vizeken. Oroszországban az Onega-, a Peipsi- és a Pszkov-tavakban ismerik a halászokat. A Finn-öbölben és a b alti vizeken is megtalálható.
A szamárköhögést tartják a fő veszélynek természetes élőhelyén a gerincre, mivel megeszi ennek a halnak a fiókáit és ikráit. Kicsi méretük ellenére a ripus értékes eszköznek számít a halászati ágazatban.
Mit eszik
A vendák fő tápláléka egész évben az apró rákfélékből áll, mint például a daphnia, a küklopsz és mások. Napközben ezek a rákfélék a tározó aljának közelében maradnak, így a vendák ott úsznak.Éjszaka azonban a kielek étrendje a partokhoz közeli sekély vízbe költözik, amit a vendák rajok követnek.
A koszorú étrendjét férgek és rovarlárvák is változatossá teszik. A nyári hónapokban a vízbe hulló rovarokkal táplálkozik; ez különösen gyakran ott történik, ahol nagy számban nyüzsögnek a víz felett. Ezeknek a halaknak a gyomra ilyenkor sűrűn megtelik Maybugokkal és különféle legyekkel.
Szaporodás és ívás
Életmódját tekintve Kilets hasonló a családjának többi tagjához. Ez egy békés lény, amely nagy állományokban él, és főleg a vízben talált kis állati táplálékkal táplálkozik. Növekedési üteme lassú, általában hat évbe telik, mire eléri az ivarérettséget. A Pereslavl fajta azonban kivételnek számít, hiszen már két-három éves kora után is képes szaporodni.
Az ívás késő ősztől tél elejéig tart, és csak néhány hétig tart. Ebben az időben a halak nagy csoportokban gyűlnek össze, és sekély, homokos vagy iszapos aljzatú területeken maradnak, víz alatti dombokat és lejtőket választva.
Az ívás általában éjszaka történik. A nőstény gerinc méretétől függően hét-tizenötezer tojást képes lerakni, amelyek átmérője körülbelül 1,5 mm. Ezek a tojások tavasszal kelnek ki, de legtöbbjüket különféle halfajták, például szamárköhögés és süllő fogyasztják, amelyek ugyanabban a tározóban találhatók.
A vendák idejük nagy részét egy tóban úszva töltik élelmet keresve. A kora őszi hónapokban a folyók és tavak felső szakaszaira vándorolnak, hogy a tél beállta előtt lerakják tojásaikat.
Vendum fajok
Négy fajta ripu van, amelyek fizikai jellemzőikben, például megjelenésükben és méretükben különböznek egymástól.
- szibériai. A Fehér-tengertől az Alaszka-félszigetig az északi régiókban található. Ez a félanadrom fajta igen értékes fogás a horgászok számára. Hosszúsága eléri a harmincöt centimétert, súlya pedig általában az ezer grammot is eléri.
- európai. Ez a faj főleg a Ladoga, a Pszkov és a Chudskoe tavakban él. Finnországban és Oroszország európai részének északi részén található. Megjelenésében heringre hasonlít, keskeny és hosszúkás testében, kiálló hassal különbözik. Pikkelyei nagyok, laza. A hal háta szürkéskékre festett, alsó oldala fehér, oldalai ezüstösek. Hosszúsága eléri a harminc centimétert, súlya pedig körülbelül 0,3 kg.
- Pereslavskaya. Ez az európai fajta alfaja, amely csak a Pleshchevo édesvízi tóban található. Ez a Vörös Könyvben szereplő veszélyeztetett faj, befogása tilos. A Pereslavl Kilets a hűvös, oxigénben gazdag vizeket kedveli, hossza eléri a harmincöt centimétert, átlagos súlya pedig 0,3 kg.
- Belomorskaya. Ez a leggyakoribb fajta. A Fehér-tenger medencéjének vizeiben található. Ez a ripus legkisebb típusa. Ennek a gerincnek karcsú teste, domború hasa és lapos háta van. A fejen miniatűr szemek és felfelé irányuló száj található, míg az állkapocs felső része rövidebb, mint az alsó. Nagy pikkelyei vannak, amelyek lazán csatlakoznak a testhez. A hal felső része szürkéskék árnyalatú, oldalai ezüstösek, a hasított test alsó része majdnem fehér. A hát- és farokúszó sötét színű, a többi uszony szürke. Ennek a fajnak a tagjai legfeljebb 0,25 m hosszúra képesek megnőni, de a fogások jellemző mérete általában tizennégy és tizenhét centiméter között van. Az átlagos súly ötven gramm, néha az egyedek elérik a százötven grammot, de ezek ritkák. A tavakban élő halak általában kisebbek, mint a folyókban.
Horgászati szolgáltatások
A halászok azt állítják, hogy a fehér-tengeri vendát fogni kellemes élmény. Ezt a halat általában úszó- és fenékfelszereléssel, valamint téli és nyári jigging felszereléssel fogják ki.
Kiletek általában a parttól távol és nagy mélységben találhatók. Ezért a horgászok számára azt tanácsolják, hogy úszót vagy "futócsalit" használjanak a megfogására. Ez a fajta hal nem különösebben szégyenlős, de a túl nehéz felszerelés használata még mindig kontraproduktív.
Micsoda hasznos venda
A Kielce édesvízi faj, amely tápláló zsírjában rengeteg omega-3 savat tartalmaz. Ez azért van, mert a ripus nem fitoplanktont, hanem kis rákféléket fogyaszt.
Fontos emlékezni arra, hogy az Omega-3-okat a szervezet nem szintetizálja, ezért ezeket táplálékkal kell bevinni.Az omega-3 élelmiszerek fogyasztása számos egészségügyi előnnyel jár. Például hozzájárulnak a szív- és érrendszer működésének javításához a vér koleszterinszintjének csökkentésével, csökkentik a szívbetegségek és a stroke kockázatát. Ezenkívül hozzájárulnak az immunrendszer erősítéséhez, javítják az agyműködést, csökkentik a depresszió és az Alzheimer-kór kockázatát, javítják a látást és csökkentik a gyulladást a szervezetben.
A köldökhúsban lévő omega-3 nem olyan tartós, mint a tengeri filében, de a megfelelő fagyasztás segíthet ezen. Ha mindent a fagyasztási technológia szerint csinálunk, akkor a hal hosszú ideig megőrzi hasznos tulajdonságait.
A vendace egyéb hasznos összetevőket is tartalmaz, többek között:
- a szervezet által könnyen emészthető és feldolgozható fehérje;
- PP-vitamin, amely segít a biokémiai reakciókban;
- és hisztidin, amely létfontosságú a sejtnövekedéshez.
Továbbá a halhús ásványi anyagok széles skálájával látja el a szervezetet, például:
- kén;
- molibdén;
- klór;
- fluor;
- cink;
- króm;
- kalcium;
- magnézium;
- foszfor és mások.
A vendace alacsony kalóriatartalma miatt – mindössze 43-85 kalória száz grammonként – egészséges étkezési lehetőségnek számít. Ráadásul lényegesen kevesebb csontja van, mint más édesvízi fajoknak; a terméknek csak egytizede áll csontokból. Ennek köszönhetően a ripusát füstölten, sózva és szárítva különösen kellemes fogyasztani.
A Ripusa többféleképpen készül. Sózva és füstölve is fogyasztják. Sokan szeretik a paradicsomszószban és pácolt kileteket. Ráadásul a halat gyakran tejfölös szósszal sütik.
A Kilec egy hagyományos finn csemege fő összetevője, ami egy kovásztalan sült tésztából készült pite.
Egy finom étel elkészítéséhez fontos a hal megfelelő elkészítése – főzés előtt meg kell mosni és meghámozni, majd lecsepegtetni, saját ízlése szerint.
A Ripus pácolás széles körben alkalmazott főzési módszer. Először a halat megfőzzük, majd hagyjuk kihűlni, majd hozzáadjuk az ecetet, a babérlevelet és a finomra vágott tormát, valamint a sót. A halat ezután megszórják kaporral és fűszerekkel, majd néhány napig "főzni" hagyják. Amint ez a folyamat befejeződött, egy súlyt kell helyezni az edény tetejére, és 14 napig hagyni kell a további pácoláshoz. Ez az étel nagyszerű kiegészítője bármely különleges alkalomra készült étkezésnek.
Nagyon finom a sült ripus, az ebből a halból készült leves pedig gazdag. Nincsenek ellenjavallatok, hogy miért ne fogyasszon vendát, kivéve azokat az eseteket, amikor allergiás a tenger gyümölcseire.
