Szürkehal: hogyan néz ki és hol található, milyen családba tartozik, mérete és súlya
A gyling egy édesvízi hal, amely Európa, Ázsia és Észak-Amerika északi régióiban található. Finom állagának és gazdag ízének köszönhetően a szürkehúst széles körben használják a főzés során, beleértve az északi népek hagyományos konyháját is. Tekintsük részletesen ennek a halfajtának a jellemzőit, jellemzőit és a hús előnyeit az ember számára.
Miféle hal ez
Gyling, a lazaccsalád jól ismert képviselője számos folyóban és patakban megtalálható Észak-Oroszországban. Az északi tavakban is előfordul. A szürke amatőr horgászata meglehetősen népszerű, ipari méretekben is fogják.Húsa finom ízű, ami miatt nagyon népszerű a halfőzés szerelmesei körében; emellett számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik.
Megjelenés
A szürke test hosszú és széles az oldalakon. Pikkelyei kicsik és szorosan egymás mellett helyezkednek el. A fej kicsi, kis szájjal, apró, reszelőszerű fogakkal. A halak színe az élőhelytől függően változik. Gyakran szürkés-zöld hátú, világosszürke szárnyai halvány barna csíkokkal, ezüstfehér hasa, barnás-narancssárga párosuszonya és lila páratlan úszója sötét foltokkal vagy csíkokkal. Hosszúsága eléri az ötven centimétert, súlya pedig akár egy kilogramm is lehet. A legnagyobb regisztrált súly elérte a hét kilogrammot.
A fekete fajok a Bajkálban és a Kola-félsziget néhány folyójában is megtalálhatók. Ennek a halnak a szépségét tovább hangsúlyozza nagy, foltos hátúszója, amely a víz felszíne fölé emelkedve úgy néz ki, mint egy vitorla.
Szakértői véleményZarecsnij Maxim ValerievichAgronómus 12 éves gyakorlattal. Legjobb kertészeti szakértőnk.Tegyen fel egy kérdéstEz egy olyan halfajta, amely kizárólag folyókban található, az óceánban nem. Az európai szürkét nagyobb szája különbözteti meg ázsiai rokonaitól. Különféle alfajok vannak, amelyek színükben és méretükben különböznek egymástól, attól függően, hogy milyen környezetben élnek.Habitat
Ezek az érdekes kinézetű halak csak az északi féltekén találhatók, és hideg tavakban és sziklás folyókban élnek. A legtöbb faj Oroszországban és Európában él, nagy területen kelettől nyugatra, kivéve néhány délhez közelebb eső európai országot. A szürke szárnyasok hegyvidéki területeken és tiszta vizeken is élnek Európa-szerte és Szibériában, a fogásokat milliókra becsülik.
Ezenkívül a szürkeség az Északi-sarkvidékre és a Fehér-tengerbe ömlő folyókban is jelen van. Általánosságban elmondható, hogy bár elterjedési területük széles, egyetlen kivétellel csak Eurázsiában élnek: az alaszkai faj csak az azonos nevű félszigeten található.
A fajok vagy alfajok megkülönböztetésére a nevük gyakran utal az élőhelyre; például a nyugat-szibériai ősz a szibériai régió nyugati részének folyóiban, a mongol pedig az azonos nevű ország tavaiban és folyóiban található.
A szürkehúsról
A távol-keleti ősz, bár a lazacok családjába tartozik, nem vörös hal. Húsa kemény és rózsaszínes árnyalatú. Gyengéd és illatos, mérsékelt zsírtartalmú; ennek köszönhetően könnyen felszívódik a szervezetben. Mivel ez a hal nem tud túlélni szennyezett vizekben, maga a termék környezetbarát és nem vált ki allergiás reakciókat.
A Harius a rengeteg vitamin és ásványi anyag, valamint a tápanyag kiegyensúlyozott összetétele miatt alkalmas táplálék terhes és szoptató nők számára.A halfogyasztás segít az emésztőrendszer működésének szabályozásában, elősegíti a tápanyagok hatékony felszívódását és növeli a szervezet immunrendszerének erejét. Egy éves kortól halpürét lehet adni a gyerekeknek.
Gyling hús híres finom ízéről, hasonlóan a pisztráng ízéhez. Különösen az ínyencek és a tenger gyümölcsei rajongói szeretik. Karélia és Altáj számos turistaútján találhatók éttermek, ahol ebből a halból étkezhetnek; ezek a létesítmények kiváló hírnévnek örvendenek.
Egyesek úgy gondolják, hogy friss uborka illata van, és tévesen fehérhalnak tartják. A tajgavadászok körében ezt szokás mondani: „A nyírfajd vadszagú, a szürke vadszaga pedig halszagú.”
Valójában ennek a vízi élőlénynek jó hal illata van, ami különösen értékes prédává teszi.
Csontváza főleg a gerincből és a bordákból áll, csak néhány apró csont található szétszórva a testben. Könnyen eltávolíthatók a sózott vagy füstölt szürke reszelés vagy darabolás során.
Életmódja csökkenti bármely féreg vagy fertőző betegség kockázatát; ezért nyersen fogyasztják, de ízesítésért enyhén sózzák. A legnépszerűbb nyers szürke étel a szibériai sagudai.
Hasznos és káros tulajdonságok
100 gramm hús jelentős mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz, köztük vitaminokat és mikroelemeket. A vitamin összetétel A-vitamint, E-vitamint, D-vitamint, B12-vitamint, B6-vitamint és niacint tartalmaz. Ezen kívül jelentős mennyiségű vasat, foszfort, káliumot, magnéziumot, nátriumot és cinket tartalmaz.
Ez teszi a szürke halhúst hasznos termékké azok számára, akik figyelik alakjukat és egészségüket. Ezenkívül a szürke hal evése javíthatja a látást, a bőrt és az általános egészségi állapotot.
Annak ellenére, hogy a szürke hal zsíros hal, húsa könnyen emészthető. A megbízhatatlan eladóktól való vásárlás és a halak helytelen tárolása veszélyes lehet. A legjobb, ha csak akkor vásárol egy terméket boltban, ha biztos abban, hogy minden a feldolgozáshoz és tároláshoz szükséges.
Kalória
A szürke halfilé tápértéke a főzési módtól függően változik. 100 gramm nyers filé körülbelül 93 kcal-t, 18 g fehérjét, 2 g zsírt és kis mennyiségű szénhidrátot tartalmaz.
A füstölés és a sütés kalóriát és zsírt ad egy halételhez. Tehát 100 gramm füstölt ősz körülbelül 190 kcal-t, 22 g fehérjét, 11 g zsírt és 1 g szénhidrátot tartalmaz.
A főzés és a sütés csökkentheti a hal zsír- és kalóriatartalmát. 100 gramm főtt ősz körülbelül 140 kcal-t, 29 g fehérjét, 2 g zsírt és 1 g szénhidrátot tartalmaz. 100 gramm sült termék körülbelül 230 kcal-t, 25 g fehérjét, 14 g zsírt és 0 g szénhidrátot tartalmaz.
Hal tárolása
Ezt a terméket ajánlatos a vásárlás után azonnal elkészíteni. Ha ezt nem fogja hamarosan megtenni, tegye a fagyasztóba legalább -12 °C-os hőmérsékleten. A kiolvasztás nem javasolt, mert ez rontja a termék minőségét.
A sózott vagy füstölt hal képes fagyasztani, és megőrzi tápértékét és minőségét. A friss halat hűtőszekrényben, -2 °C és +2 °C közötti hőmérsékleten kell tárolni legfeljebb egy napig.
