Meg kell-e mosnom a szőlőt a borkészítéshez: szabályok és jellemzők
Az otthoni borkészítés folyamatának számos árnyalata van. Az összes jellemzőnek való megfelelés elősegíti a kiváló ízű és aromás tulajdonságokkal rendelkező minőségi ital elkészítését. Az egyik kérdés, amellyel a kezdő borászok szembesülnek, hogy a szőlőt meg kell-e mosni a borkészítéshez, vagy a szüret után azonnal felhasználható.
Meg kell-e mosni a szőlőt a borkészítés előtt
A szőlőmosás szükségességének kérdése nem egyértelmű, ezért érdemes részletesen megérteni. A szőlő betakarításakor minden bogyón észrevehető egy fehéres bevonat, amely az alkoholos erjedés folyamatában részt vevő élesztőgombák élőhelye.Annak érdekében, hogy az alkoholos ital erjedése megfelelően és megfelelő intenzitással menjen végbe, a mustnak a lehető legnagyobb mennyiségű gombát kell tartalmaznia. Emiatt a bogyók szedésekor fontos hogy ne törölje le a bevonatot és ne távolítsa el a mikroorganizmusokat. Ennek megfelelően a lepedék megőrzése érdekében sokan inkább nem mossák meg a szőlőt.
A szőlő felületén az élesztőgombákon kívül másfajta mikroorganizmusok is élnek, amelyek negatívan befolyásolhatják a késztermék minőségét. A borkészítés alapanyagaiba kerülve a paraziták penészgomba, elhízás és egyéb borbetegségek kialakulását idézik elő. Negatív folyamatok következnek be, ha a paraziták életükhöz megfelelő körülmények között vannak.
A különböző borászoknak megvan a saját álláspontjuk a bogyók elkészítésével kapcsolatban, és gyakran megmossák a szőlőt. Vannak olyan szakértők is, akik határozottan nem javasolják a termés mosását. Végső soron az alkoholos ital otthoni elkészítésének eredménye megjósolhatatlan, ezért gyakran szükséges a kísérletezés.
Előnyök és hátrányok
A betakarított bogyók megmosásának eldöntésekor javasolt a pozitív és negatív pontok listájának tanulmányozása is. A bogyók előmosásának legfontosabb előnyei a következők:
- a törléssel együtt a káros mikroorganizmusok elpusztítása, amelyek hátrányosan befolyásolhatják az erjedés folyamatát;
- a bogyók a szedés előtt 2-3 nappal a szőlőre permetezhetők, majd azonnal feldolgozásba helyezhetők, így megmarad a jótékony élesztő;
- A kezdő borászok számára az előmosás segít csökkenteni a borbetegség kockázatát, megkönnyítve a teljes főzési folyamatot.
A hiányosságok közül kiemelhető az eredeti íz és aromás tulajdonságok elvesztése.
További hátrány, hogy sok időt töltenek a betakarított termény nagy mennyiségének mosásával.
Hogyan mossuk a szőlőt borhoz
Ha az alkoholos ital elkészítése előtti szőlőmosás előnyeinek és hátrányainak összehasonlítása után a bogyók elkészítése mellett döntöttek, fontos, hogy kövesse az utasításokat. A betakarított termést a következő módon készítjük elő:
- Vizsgáljon meg minden bogyót, és dobja ki a romlott példányokat.
- A fürtöket szűrőedénybe helyezzük, és hideg folyóvízzel mossuk. Ha ez a mosás nem elegendő a por és szennyeződés eltávolításához, használhat sót vagy szódabikarbónát.
- Mosás után hagyja teljesen lefolyni a vizet a szűrőedényből, és terítse ki a termést egy ruhára vagy papírtörlőre, hogy természetesen megszáradjon. A bogyókat egy tiszta törülközővel is óvatosan letörölheti.
- A bogyókat elválasztják a gerinctől, és folytatják a közvetlen borkészítést.
Ajánlott
Lehet-e fagyasztani a szőlőt: szabályok, TOP 4 módszer otthon télre
Le lehet fagyasztani a szőlőt télire. A legalkalmasabb ehhez a fajtához. Bogyók előkészítése a fagyasztási eljáráshoz. A legjobb receptek. Hogyan kell kiolvasztani a terméket.
Hogyan kell helyesen kötni a szőlőt a vidéken a rácshoz kezdőknek videóval
Hogyan kell helyesen kötni a szőlőt, ismernie kell mindenkit, akinek legalább egy bokor terem ebből a növényből, mert a kezdő kertészeket komolyan érdekli, hogy milyen anyagot érdemes választani, és mikor kell dolgozni.
Hogyan védhetjük meg a szőlőt a darazsaktól az érés során: hogyan bánjunk velük és mit tegyünk
Leírja, hogy a darazsak hogyan károsítják a szőlőt, hogyan lehet megvédeni a szőlőt a darazsaktól, és milyen mechanikai módszereket és vegyi eszközöket kell használni ehhez.
