Feketeribizli lekvár: 15 ízletes téli főzési recept

A feketeribizli lekvár elkészítésének menete más, vannak receptek gyümölccsel, lassú tűzhelyben, kenyérsütőben, főzés nélkül. Fontos, hogy megfelelően előkészítsék a konténereket a megőrzésre, maguk a bogyók. Az összes szabály betartása mellett még egy tapasztalatlan szakács is finom terméket készíthet. Először meg kell tanulnia a lekvárfőzés jellemzőit.

A ribizli lekvár készítésének jellemzői télre

A ribizli lekvár elkészítésének folyamata általában nem nehéz, de érdemes megismerkednie az alábbi finomságokkal:

1. A lekvárt vagy a sűrű lekvárt legjobb érett vagy kissé túlérett bogyókból készíteni.
2. A ribizlit csapvízzel mossuk, szárítani nem szükséges.
3. A főzési folyamat felgyorsítása érdekében zselésítő összetevőket adhat hozzá.
4. Hogy ne legyen mag a lekvárban, a ribizlit szitán átdaráljuk. A gyümölcsöket előre megfőzzük.
5. Ha sűrítőket használ, olvassa el a megjegyzéseiket. A konzisztencia nem mindig azonos, a gyártó ajánlásai eltérhetnek a receptben szereplő adatoktól.
6. Ne használjon alumínium edényeket főzéshez. A gyümölcsökben sok szerves sav található, és az alumíniummal való kölcsönhatás során káros anyagok képződnek.
7. Minél nagyobb a párolgás mértéke, annál gyorsabban forr a termék. Jobb medencében főzni, mint serpenyőben.

A termék tárolási feltételei a recepttől függenek.

Általában vigye a bankokat a pincébe vagy a pincébe. Tárolhatja őket egy szobában, de részesítse előnyben a sötét helyet, ahol a napsugarak nem hatolnak be.

Bogyós gyümölcsök kiválasztása és elkészítése

Amikor ribizli vásárlásról van szó, előnyben kell részesíteni a közepes vagy nagy gyümölcsöket, hibák nélkül. Ami a fajtát illeti: bármilyen fajtát vehetsz, nem számít. Főzés előtt az érett ribizli betakarítását kiválogatják, a gallyakat, leveleket, rothadt bogyókat kidobják. A megfelelő mintákat megmossuk és természetesen szárítjuk.

Hogyan készítsük elő a tartályt?

Előnyös, ha átlátszó üvegedényt válasszunk, nem forgácsolnak, repednek. Ha az üvegek használatban voltak, szódával kimossák. Az új tartályokat folyó víz alatt mossák. Sterilizálja kényelmesen, anélkül, hogy elfelejtené a fedőket.

5 percre forrásban lévő vízbe márthatod.

A sütőben történő fertőtlenítés egy másik módszerére is van igény. A tartályokat 10 percre 180 fokra melegített sütőbe helyezzük. Ha a fedők fémből vannak, akkor 5 percig főzzük, jobb, ha nem tesszük be a sütőbe.A nejlontermékeket is főzik, mivel a sütőben deformálódhatnak.

Ribizli lekvár készítése

Ahhoz, hogy a lekvár finom legyen és sokáig eltartson, szigorúan kövesse a recepteket. A bogyókon kívül cukor, zselatin, gyümölcsök közül lehet választani. A receptek összetevőit saját belátása szerint változtathatja.

Klasszikus recept

Ahhoz, hogy klasszikus módon télre készítsen blankokat, számos összetevőre lesz szüksége:

• 1 kg ribizli, cukor;
• víz - 200 ml.

Tegye a bogyókat egy nagy edénybe, tegyük elsorvadni, és várja meg, amíg felforr. Forraljuk őket 5 percig, gyúrjuk, keverjük össze. Még egyszer forraljuk fel a masszát, fokozatosan adjunk hozzá kristálycukrot. Kevergetve főzzük, hogy a bogyó ne égjen meg, a habot lefölözve addig főzzük, amíg a termék besűrűsödik.

Egyszerű ötperces recept

Egy 5 perces lekvártermék elkészítéséhez a következő összetevőket kell figyelembe venni:

• 1 kg bogyós gyümölcs;
• 5 csésze 250 ml cukor;
• 300 ml víz.

Tegye a cukorral reszelt gyümölcsöt egy serpenyőbe, és kezdje el főzni. Forraljuk a keveréket 5 percig mérsékelt lángon.

Tilos húsdarálón keresztül főzni

Van egy recept ribizli lekvár elkészítéséhez főzés nélkül, húsdarálóval. A következő termékekre lesz szüksége:

• 1 kg gyümölcs;
• cukor - 4 csésze.

A lekvár elkészítéséhez a bogyókat húsdarálóval összetörjük, kristálycukrot adunk hozzá, és összekeverjük. Hagyja a terméket 5 órán át, hogy a kristályok feloldódjanak. Rendszeresen keverje meg a lekvárt. Mielőtt edénybe töltené, a desszertet felforraljuk, a tüzet azonnal lekapcsoljuk.

Egy ilyen üres 3-4 hónapig eláll a hűtőszekrényben. A rövid tárolási idő ellenére a vitaminok nagy része a lekvárban marad, mivel a terméket hosszú ideig nem melegítették.

Kő nélküli

A kimagozott lekvárt sokáig készítik, de a termék hihetetlenül ízletes. Milyen összetevőkre van szükség:

• 2 kg ribizli bogyó;
• 1,5 kg cukorgranulátum.

A gyümölcsöket felöntjük vízzel, és nagy lángon 5 percig forraljuk. A főzés során a bogyók puhává válnak, héjuk szétreped. Ezután dörzsölje át őket egy szitán. Öntsön cukrot, forralja újra 10, 15, 20 percig 5 órás szünetekkel. A késztermék vastag, szinte átlátszó.

Málnával, egressel és cseresznyével

A különböző bogyókból készült desszert elkészítéséhez használhatja a klasszikus receptet, de adja hozzá a fenti összetevőket. Az összetevők száma a tartály térfogatától függ. 1,5 literes üvegekhez 1 kg ribizli és a következő termékek szükségesek:

• 0,2 kg gyümölcs és bogyó egyenként;
• cukor - 4 csésze.

Szórja meg a ribizli bogyókat málnával cukorszemcsékkel 2 órán keresztül. Forraljuk fel a hozzávalókat forrásig. Alaposan keverjük össze, pároljuk további 5 percig. A főzés időtartama 10 perc, hogy a gyümölcsök ne forrjanak puhára.

narancsos

A narancsos lekvár készítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:

• 1 kg ribizli;
• 2 nagy narancs;
• cukor - 1 kg.

A narancsot meghámozzuk, feldaraboljuk, bogyós gyümölcsökkel együtt hozzáadjuk a húsdarálóhoz. Hajtsa a kapott pépet kötszerbe, nyomja össze, adjon hozzá cukrot. Öntsük egy főzőedénybe, főzzük sűrűre, 30 percig.

Agar-agarral

A ribizli lekvár készítése agar-agarral egyszerű, a folyamat nem tart tovább egy óránál. A következő termékeket veszik át:

• 0,3 kg ribizli;
• 2 csésze cukor;
• 10 g agar-agar.

Tedd a ribizlit egy edénybe, fedd le cukorral, gyúrd össze. Öntsük agar-agart, alaposan keverjük össze. Forraljuk fel a keveréket, időnként megkeverve. A főzési folyamat 10 percig tart.

Nyers málnalekvár

A málnás és ribizli finom nyers lekvár elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• 1 kg ribizli;
• 0,3 kg málna;
• cukor - 3 csésze.

A gyümölcsöket húsdarálón passzírozzuk, cukorral keverjük, amíg fel nem oldódik. Jobb, ha fakanalat használunk. Tárolja a kész terméket a hűtőszekrényben.

Egressel

A ribizli gyümölcsös egres lekvár elkészítéséhez a következő termékekre van szükség:

• 1 kg ribizli;
• 0,5 kg egres;
• 1,5 kg cukor.

A bogyókat feldaraboljuk, kristálycukorral keverjük, addig keverjük, amíg fel nem oldódik. Forraljuk a keveréket 10 percig.

Pektinnel

A lekváros massza elkészítéséhez készítsen elő 1 kg ribizlit és számos egyéb hozzávalót:

• 1 kg cukorgranulátum;
• 1 csomag pektin.

A gyümölcsöket leöntjük cukorral, turmixgéppel ledaráljuk. Forraljuk 5 percig, adjunk hozzá sűrítőt, keverjük össze. Ismét főzzük 10 percig, kevergetve. A lekvár sűrű.

Gödrök és bőrök nélkül

Mag nélküli desszert elkészítéséhez hámozzuk meg, vegyünk 1 kg ribizlit és a következő termékeket:

• 700 g cukor;
• 2 szál bazsalikom.

A bogyókat húsdarálóval felaprítjuk, szitán átpasszírozzuk. Öntsük a burgonyapürét cukorszemcsékkel, keverjük össze, adjunk hozzá bazsalikomot, hagyjuk 2 órán át. Távolítsa el a leveleket, öntse a ribizlit egy serpenyőbe, forralja fel.

A lassú tűzhelyben

A lekvár lassú tűzhelyben történő elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 500 g ribizli;
• 0,3 kg cukorgranulátum.

Tegye át a gyümölcsöket egy turmixgépen, cukorral, keverje össze. Helyezzen bogyópürét, 50 ml vizet egy tálba, forralja "Főzés" módban 10 percig. Nyissa ki, keverje meg, zárja le a fedelet, válassza az "Oltás" üzemmódot további fél órára.

Fekete és piros ribizliből

A lekvár bordó, édes, enyhén savanyú. A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 0,5 kg piros és fekete ribizli;
• 1 kg zacskó cukor.

Darálja át a gyümölcsöket egy húsdarálón, adjon hozzá cukrot, hagyja állni 60 percig. Tegye közepes lángra, forralja 5 percig a buborékok megjelenése után, időnként eltávolítva a habot.

Sűrű lekvár zselatinnal

Sűrű, zselatinporos desszert elkészítéséhez a következő termékekre van szükség:

• 1,5 kg fekete bogyós gyümölcsök;
• 4 csésze 250 ml cukor;
• csomag zselatin.

A bogyókat kényelmesen felaprítani, mérsékelt lángon 5 percig párolni. Fokozatosan vezesse be a cukrot. A pürét fél órán át forraljuk, időnként megkeverve.

A kenyérsütőben

A lekvárt kenyérsütőgépben is készítik. A szükséges termékek közül:

• 1 kg ribizli bogyó;
• 2,5 csésze cukor;
• 1 evőkanál l. citromlé.

A kenyérsütőgép tartályába merítse a tiszta gyümölcsöket, öntsön citromnektárt, adjon hozzá cukrot. Rázza fel a keveréket, kapcsolja be a "Jam" üzemmódot 1 óra 20 percre.

Ribizli összetétel poharakban

A Confiture a következő összetevők felhasználásával készül:

• ribiszke gyümölcs - 1,5 kg;
• 4 csésze cukor.

A meghámozott bogyókat forrásban lévő vízzel öntjük, 1 kg cukor és 300 g víz szirupjába mártjuk. Amikor megjelennek a buborékok, kapcsolja le a tüzet, főzze 5 órán keresztül a kívánt sűrűségig. 5 perccel a főzés előtt adjunk hozzá 5 g citromsavat a keverékhez.

Ajánlott