Télre pácolt szilva: 9 egyszerű recept otthoni főzéshez

Minden nyári háziasszony konzervet készít zöldségekből, gyümölcsökből, bogyókból. Ez a folyamat munkaigényes és felelősségteljes. A szokásos savanyúságok, lekvár, befőtt, lekvár, mályvacukor mellett a pácolt cseresznyés szilva változatossá teszi a házi készítményeket, finom fűszeres nassolnivalót kap a télre. Rengeteg recept létezik az elkészítéséhez, választhatsz magadnak és lepheted meg a vendégeket, családot. A cseresznyeszilva gyümölcsök hasznosak, tartalmaznak B-, A-, E-, C-vitamint, szerves savakat, poliszacharidokat, káliumot, foszfort, vasat, magnéziumot.

Cseresznyeszilva speciális pácolása télire

A cseresznyeszilva héjának megrepedésének elkerülése érdekében blansírozza a gyümölcsöt +80 °C-nál nem magasabb forró vízben 10 percig, majd azonnal engedje le hideg vízbe.Vagy több helyen szurkálj, így jobban telítődnek. Az öntéshez jobb, ha tisztított, szennyeződésmentes vizet veszünk, különben a pác zavaros lesz.

A nyersanyagválasztás jellemzői

A betakarításra szánt gyümölcsöknek érettnek kell lenniük, sérülés, rothadás, penész nélkül. Az éretlen gyümölcsöket is pácolják, hevítve jobban megtartják formájukat. Használja őket egészben, folyó víz alatt előmosva. A sárga és kék fajtákat nem tanácsos keverni, hogy ne rontsák el egymás ízét.

Konténerek előkészítése

Az üvegtartályokat először alaposan ki kell mosni. Saját belátása szerint 3 literes vagy annál kisebb űrtartalmú üvegeket is bevihet. Ezután sterilizálja az egyik módszerrel: sütőben, mikrohullámú sütőben, gőzben, szárítva. A borítók lakkozottak.

Hogyan pácoljunk cseresznyeszilva házilag

A pácolás sikere az alapanyagok és az edények előkészítésének tisztaságán és a receptúra betartásán múlik. A befőzésnek három módja van:

1. Gyors – forró töltelék használata: az edénybe helyezett gyümölcsöket forrásban lévő vízzel öntsük, tartsuk néhány percig, csepegtessük le, ezt 2-3 alkalommal végezzük. Az utolsó töltelék páclével készül.
2. Sterilizálás - a recept szerint a gyümölcsöket, fűszereket üvegekbe helyezzük, forrásban lévő vízzel felöntjük. Egy nagy tartály aljára speciális lyukakkal ellátott tálcákat helyeznek el, forró vizet öntenek, és üvegeket helyeznek be. Ha bennük a víz hőmérséklete 100 ° C, a receptben feltüntetett időt számolja. Ez általában 15-25 perc.
3. A pasztőrözés ugyanaz, mint a sterilizálás, de a folyadékot 80°C-ra melegítik.

Forrásban lévő vizet öntünk a tartály tetejére, fokozatosan, hogy felmelegedjen az alja és a falak.

koreai

A koreai stílusú pácolás receptje egyszerű, a rendelkezésre álló fűszerekből. Szükséged lesz:

• cseresznyeszilva (mennyi kerül bele);
• cseresznyelevél - 2 db;
• friss zeller - 1 lap;
• petrezselyem - 3 ág;
• erős fekete bors - 5 borsó;
• babérlevél;
• friss kapor;
• egy kis fej fokhagyma;
• borecet - 4 evőkanál. l.

Az alkatrészeket háromliteres tégelyhez tervezték. Tedd a gyümölcsöket és a fűszereket egy üvegedénybe, öntsd fel az elkészített oldatot (önts 2 evőkanál sót egy liter vízbe, forrald fel). Ezután öntsük hozzá az ecetet, zárjuk le az üvegeket.

Házi olajbogyó

Az érett, de kemény sárga gyümölcsök tökéletesek egy olívaszerű cseresznyeszilva-étterembe. Hozzávalók:

• sárga gyümölcsök - 1 kg;
• granulált cukor - 30 g;
• só - 80 g;
• ecet 3% - 200 ml;
• szegfűszeg bimbó - 7 db;
• szárított tárkony és bazsalikom - 1 evőkanál. l.;
• babérlevél - 3 db

Öntse a gyümölcsöket forrásban lévő vízzel 60 percig egy nagy edényben, majd lehűlés után ismételje meg. Ezután csomagolja be őket üvegekbe. Keverjük össze a vizet és a fűszereket, sót, cukrot, forraljuk fel, öntsük egy edénybe gyümölccsel. Hagyja 24 órát.

Sterilizálja az üvegeket 15 percig, majd zárja le. A nyitott üres mezők legkorábbiak lehetnek 2 hónapnál.

Második út

Van egy másik lehetőség a házi "olívabogyó" készítésére, szüksége lesz:

• gyümölcs;
• olívaolaj;
• só;
• víz.

Tegye a gyümölcsöket literes üvegekbe, öntsön sóoldatot (150 g / liter forrásban lévő víz), sterilizálja öt percig. Gyújtsa meg az olívaolajat, és öntsön egy kis kanál minden edénybe. Feltekerjük.

Paradicsommal

A szilva paradicsommal nem illik hozzá, de az ilyen egyszerű módon elkészített savanyúság nagyon finom. Termékek:

• meggyszilva - 4 kg;
• kis paradicsom - 2 kg;
• fokhagyma - 200 g;
• babérlevél;
• citromos bazsalikom - 3-4 darab;
• koriander - 10 db;
• friss kapor - 300 g;
• víz - 1 l, kristálycukor - 60 g, só - 50 g öntéshez.

Tegye a gyümölcsöket és a paradicsomot rétegesen üvegekbe, fűszerekkel megszórva. Forrásban lévő vízzel felöntjük, 15 percig állni hagyjuk, leszűrjük, vízből, cukorból, sóból forró pácot készítünk, újra felforraljuk, üvegekbe töltjük, feltekerjük.

azerbajdzsáni

Fűszeres előétel külön felszolgálva, meleg ételekhez adva. Egy kilogramm kemény, kissé éretlen gyümölcshöz szüksége lesz:

• cukor - 50 g;
• só - 10 g;
• fokhagymafej;
• szegfűszeg bimbó - 7 db;
• babérlevél - 3-4 darab;
• ecetsav esszencia 70% - 10 ml;
• szegfűbors – 10 szem.

Vágd fel a gyümölcsöt, töltsd meg "vállig" az üvegeket, öntsd hozzá a fűszereket. Először öntsünk forrásban lévő vizet 5 percig, öntsük egy zománcozott tálba, tegyünk bele sót, cukrot, forralás után öntsük bele az esszenciát. Öntsük fel a forrásban lévő pácot, zárjuk le szorosan az üvegeket.

Nincs sterilizálás

Ez egy egyszerű módja a fűszeres pácolásnak, szüksége lesz:

• nagy piros cseresznyeszilva - 700 g;
• ecet - 70 ml;
• erős paprika;
• fokhagyma - 4 db;
• szegfűszeg bimbó - 6 db;
• babérlevél - 4 db;
• só, cukor;
• víz.

Készítsen elő két 0,5 literes üvegedényt. Rendezzük el a két részre vágott borsot, a gyümölcsöket és a többi fűszert. Használjon dupla tölteléket, először 20 percig, majd egy másik vízzel 10 percig.

Töltsön 35 ml-t minden ecetesedénybe, öntse a pácot cukorral és sóval (150 ml víz, 150 g cukor, 1/3 teáskanál só). Parafa, takarja le egy takaróval, amíg kihűl.

Zöldségekkel

A téli asztal szokatlan kiegészítője lesz a gyümölcsök és zöldségek. 200 g-ban egyenlő arányban kell bevenni, a cseresznyeszilva kivételével:

• paprika;
• fehér káposzta, karfiol;
• sárgarépa;
• hagyma;
• fehér szőlő;
• zellerlevél - 4 db;
• szegfűszeg, szegfűbors, babérlevél egyenként 3;
• só - 1 evőkanál. l.;
• cukor – evőkanál
• ecet - 200 ml;
• víz - 1 l.

A zöldségeket alaposan megmossuk, lecsepegtetjük, felaprítjuk. A fentieken kívül adjunk hozzá kukoricát, uborkát, savanyú almát. A gyümölcsöket és zöldségeket steril edénybe helyezzük. Keverjük össze a vizet, sót, cukrot, fűszereket. Tedd a tűzhelyre, forralás után öntsd fel az ecetet. Öntsük az üvegeket forró (60 ° C-os) páccal, sterilizáljuk 15 percig. Le kell zárni, megfordítani, becsomagolni.

Vörös cseresznyeszilvából

A pácolt piros cseresznye szilva alkalmas téli húsételekhez. 700 g-ra lesz szüksége, a többi összetevő:

• cseresznyeszilva - 700 g;
• cukor - 10 evőkanál. l.;
• erős paprika - ½ hüvely;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• szegfűszeg - 6 db;
• babérlevél - 4 db
• ecet - 70 ml.

Ezek az összetevők 2 db 0,5 literes üveghez elegendőek. Először az apróra vágott paprikát mag nélkül és a többi fűszerrel fektessük rá, majd a meggyszilvát. 2-szer töltse meg 20, majd 10 percig. Öntsön cukrot, sót 700 ml vízbe, forralja fel a keveréket. Minden edénybe öntsünk 35 ml ecetet, öntsük a pácot, dugjuk be, csomagoljuk be az üvegeket.

Pácolt zöld cseresznyeszilva

Két 0,5 l-es dobozhoz 0,5 kg éretlen cseresznyeszilva és fűszerek szükségesek:

• ecet 9% - 20g;
• petrezselyem, kapor;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• cukor, só - egyenként 20 g;
• paprika fele.

Töltsük meg a tartályt gyümölccsel, a közepébe tegyünk zöldeket és borsot. Forraljuk fel a vizet, öntsük üvegekbe. 15 perc elteltével öntsük a folyadékot egy zománcozott edénybe, adjunk hozzá sót, cukrot, forraljuk fel a fokhagymát és az ecetet. Ossza el a tölteléket egy parafa üvegedénybe.

Sárgarépával és céklával

Egy kilogramm meggyszilva kell hozzá, négy 0,5 literes doboz. Egyéb termékek:

• répa és sárgarépa - 1-1;
• granulált cukor - 50 g;
• só - 3 evőkanál. l.;
• babérlevél - 2 db;
• száraz szegfűszeg - 4 db;
• mustárbab;
• paprika csípős paprika;
• petrezselyem, kapor;
• néhány gerezd fokhagyma;
• almaecet - 60 ml.

Először oszd szét a fűszereket, apróra vágott céklát, sárgarépát. A gyümölcsöket összenyomkodjuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, fedővel lefedjük. 10 perc elteltével öntsük le a vizet, adjunk hozzá cukrot, sót és forraljuk újra. Az ecetet, a pácot üvegekbe töltjük, feltekerjük.

További tárhely

A befőttes üvegeket legkorábban egy hónappal később nyitják ki, ez szükséges a jobb pácoláshoz.

Optimális tárolási feltételek - száraz, sötét helyen, +10 … +12 °C hőmérsékleten. A konzervek egész évben használhatók.

Nem tanácsos az üvegeket világos helyen tartani, ez a vitamintartalom csökkenéséhez, az íz megváltozásához vezet. A tárolóedény lefagyasztása sem szükséges, a termék a kiolvasztás után elveszíti alakját. Rendszeresen ellenőrizze az üvegeket, ne legyenek zavarosak, duzzadt fedővel, ilyen konzerveket nem szabad elfogyasztani.

Ajánlott