Pácolt chili paprika: 14 egyszerű recept otthoni télre

A chili paprika az egyik legnépszerűbb fűszer. Frissen, szárítva, főzve használják. A chili paprikát gyakran használják a főzéshez, amikor pácolják. Egy ilyen termék kiváló snack lesz, amely alkalmas első és második fogásokra, beleértve a húst is. Ezenkívül a paprikát hosszú ideig tárolják, és megfelelő előkészítéssel szinte minden káros mikroorganizmus elpusztul. Sok recept létezik minden ízléshez.

A chili paprika pácolásának jellemzői télre

A pácolás alapvető összetevői közé tartozik a só és a cukor, az ecet, a fokhagyma és a különféle fűszernövények is gyakran adnak hozzá.A fő feladat annak biztosítása, hogy a sóoldat megnövekedett savassággal rendelkezzen. Ne felejtsük el, hogy a borsot csak kesztyűben lehet bevinni. Ezenkívül ne érintse meg az arcát főzés közben.

A fő összetevők és tartályok elkészítése

A paprikának meg kell felelnie a következő követelményeknek:

• egyenletes piros szín;
• nincs piros folt;
• rugalmas;
• nincs repedés;
• A lófarok nem száraz.

Minden paprikát megmostunk. Általában farok és magok nélkül tekerednek fel, de ha úgy dönt, hogy elhagyja a szárat, akkor felülről szúrja ki a gyümölcsöt. Ellenőrizze, hogy nincsenek-e repedések az üvegeken, majd öblítse ki.

A sterilizálás kötelező, például gőzölés a sütőben.

Hogyan pácoljunk chili paprikát télire?

A pácolási receptek között vannak különbözőek – egyszerűek és meglehetősen összetettek. Az alapvető összetevőkön kívül sok mást is használnak.

Könnyű és gyors recept

A legegyszerűbb módja a zöldségfőzés nélkül. Szükséged lesz:

• paprika - 200 gramm;
• 200 milliliter asztali ecet;
• 150 gramm cukor.

Használjon farok nélküli hüvelyeket. A cukrot üvegekbe töltjük, a tetejére borsot teszünk, rá a maradék cukrot. Öntsük fel ecettel, zárjuk le fém fedéllel. Finoman rázza meg az üveget, hogy a cukor feloldódjon a pácban.

Fűszerváltozat

Ebben a receptben szereplő chili ízletes, de puha is lesz, így sokan szeretni fogják. Szükséges hozzávalók literenkénti edényben:

• 350 gramm paprika;
• fokhagyma (1 db);
• koriander, kapor, menta;
• ecet;
• só;
• cukor;
• koriander, őrölt bors, szegfűszeg, babérlevél.

Távolítsa el a szárakat a zöldekről. A szárat nem kell levágni. A hüvelyeket 5 percig forrásban lévő vízzel öntjük, ha kihűlt, ismételjük meg többször, amíg a paprika megpuhul. Ez idő alatt forraljuk fel a többi hozzávalót, és tartsuk tűzön 15 percig. Felöntjük az ecettel, hagyjuk befőzni. Az üvegek aljára tegyünk zöldeket és fűszereket, tegyünk rá borsot, a tetejére öntsünk pácot.

Vajjal

Ezt a receptet az ecet hiánya jellemzi, de az olaj jó feltételeket teremt a tartósításhoz, és lágyítja a fő összetevő csípősségét. Szükséged lesz:

• kilogramm paprika;
• 3 gerezd fokhagyma;
• menta;
• 200 gramm só;
• fél liter növényi olaj.

Tegyen egy tányérra apróra vágott paprikát, fokhagymát és mentát. A fokhagymadarabok nem lehetnek túl kicsik. Sózzuk, tegyük át szitára vagy szűrőedénybe, hagyjuk állni 24 órán keresztül, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot. Ezután tegyük át egy üvegbe, nyomkodjuk meg, töltsük fel olajjal, hogy ellepje a keveréket.

Mézzel és almaecettel

Még egy szokatlan recept. Kötelező hozzávalók:

• kilogramm bors;
• 2 gerezd fokhagyma;
• fél liter asztali és almaecet;
• 5 evőkanál méz.

Ecet keverjük össze, a kapott páchoz hígítsuk fel a mézet. Tedd egy üvegbe a fokhagymát, majd az összes paprikát, majd öntsd bele a keveréket.

grúz

Hagyományosan zöldpaprikát használnak a receptben, mivel vékony a héja, valamint a kukorica részei a sárga színért. A teljes összetevőlista így néz ki:

• 3 kiló paprika;
• 3 liter víz;
• 100 gramm só;
• 150 gramm kukoricalevél és stigma;
• 150 gramm vodka.

Vágja le a hüvelyek farkát, készítsen hosszirányú bemetszést. Ezután hagyja esni három napig. Sózáshoz jobb, ha egy palackot veszünk a víz alól, vállánál levágva. Felváltva rétegezzünk bele borsot és kukoricát. Feltöltjük sóval felforr alt vízzel. Fedjük le szorosan fedéllel, nyomjuk le, hagyjuk szobahőmérsékleten 2 hétig. Ezután tegye át a paprikát egy üvegedénybe, és töltse meg vodkával.

Borecetben

Neki köszönhetően a paprika szokatlan ízt kap. Hozzávalók:

• fél liter víz;
• fél evőkanál só és ecet;
• evőkanál cukor;
• 3 gerezd fokhagyma;
• kakukkfű, rozmaring, koriander, paprika;
• szegfűbors és fekete bors.

Forraljon fel vizet paprikával, sóval, cukorral, fokhagymával, feketével és szegfűborssal. Adjunk hozzá ecetet, tartsuk pár percig magas lángon. Negyed órát kelesztjük, majd a paprikát tégelybe tesszük, hozzáadjuk a többi fűszert, és felöntjük a páccal.

Mézzel és mustárral

A recept a méz és a mustár érdekes kombinációját adja. Hozzávalók:

• chili;
• természetes méz;
• mustár, szegfűbors, babérlevél;
• gyümölcsecet.

Keverje össze a mézet ecettel, hagyja állni 20 percig. Tegyük a fűszereket üvegekbe, majd borsozzuk, öntsük le a pácot. Rázza meg.

mexikói hagyma

Nagyon fűszeres változat. Szükséges összetevők:

• 15 jalapeno és fresno paprika;
• fokhagyma;
• izzók;
• babérlevél;
• szárított oregánó;
• só;
• cukor;
• ecet;
• fűszer.

Adjunk babérlevelet, sót, cukrot forrásban lévő vízhez. Negyed óra múlva felöntjük az ecettel. Öntsük a pácot a hagyma, fokhagyma és chili keverékére. Hagyd egy hétig.

koreai

Még egy fűszeres lehetőség. Összetevők:

• 3-4 paprika;
• fokhagyma;
• növényi olaj;
• fűszerek;
• cukor;
• só.

Keverjük össze a hüvelyt és a fűszereket. A pépesített fokhagymát olajon egy percig pirítjuk, hozzáadjuk az előzőleg elkészített keveréket. Azonnal tálalható vagy üvegekbe tekerve.

Chilis pácolt egészben

Nagyon gyors és egyszerű recept. Szükséged lesz:

• egy kilogramm paprikahüvely;
• ecet;
• só;
• cukor;
• babérlevél;
• fűszerek – ízlés szerint.

Víz cukorral, sóval és fűszerekkel, tartsa alacsony lángon 5 percig keverés közben. Adjunk hozzá babérlevelet, kicsit később - ecetet. Forró pácot öntsünk a zöldségekre.

Chili adjika

A legtöbb kaukázusi recepthez hasonlóan az étel is nagyon fűszeres. Összetevők:

• kilogramm paprika;
• fokhagymafej;
• 50 milliliter ecet;
• növényi olaj;
• 1 evőkanál suneli komló és koriander;
• 120 gramm só.

Keverje össze az apróra vágott hüvelyt és a fokhagymát. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, üvegekbe töltjük. Töltse fel olajjal.

Kaukázusi recept

Szintén fűszeres és érdekes recept. Hozzávalók:

• 8 paprika;
• koriander, kapor, menta, koriander, szegfűszeg, babérlevél;
• fokhagyma - egy darab;
• só, cukor;
• ecet;
• szegfűbors és fekete bors.

Minden hozzávalót fel kell forralni vízben, majd fel kell önteni az ecetet. Lecsöpögtetjük a vizet, egy üvegbe tesszük a zöldeket, a fűszereket, majd a borsot. Öntsük rá a pácot.

Illatos szardellával töltött paprika

Ez a recept Olaszországból származik, ahol gyakran használnak különféle tenger gyümölcseit. A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 2 kiló paprika;
• másfél kilogramm sózott szardella;
• 50 gramm kapribogyó;
• másfél liter víz, ecet és növényi olaj.

Főzzük meg a paprikát vízzel és ecettel. 3 perc múlva távolítsa el és szárítsa meg. Öblítse le a szardellafejet, távolítsa el a fejet, a belsőséget, a csontokat. Töltsük meg velük a paprikát. Tedd üvegekbe, öntsd bele az olajat.

Zöld adzsika

Az adzsika meglehetősen szokatlan változata megjelenésében és ízében. Szükséged lesz:

• 7 paprika;
• fokhagyma;
• zeller;
• petrezselyem, koriander, kapor, koriander;
• só.

A paprika több napig szárad újságpapírban vagy törölközőben. Ezután görgessük át a hüvelyeket és a zöldeket sóval egy húsdarálón vagy turmixgépen. Keverjük össze, hagyjuk behatolni.

A késztermék tárolási szabályai

A paprikát hideg helyen, hűtőben vagy pincében kell tárolni. Kerülje a napfény hatását. Nagyon hosszú ideig, akár 3 évig is tárolható. Vigyázzon, nehogy rozsdásodjon a borító.

Ajánlott