Örmény ecetes paprika: 5 legjobb recept a téli betakarításhoz

A nyár, az ősz adjon nekünk gyümölcsöt és zöldséget. Nemcsak élvezni kell őket szezonban, hanem le is kell zárni őket későbbi felhasználás céljából. Télen kellemesen változatossá teszik asztalunkat, főleg az ünnepek alatt. A keleti konyha érdekes savanyúságot kínál csípős és édes paprikával. Ecetes kaliforniai paprikát főzhet örmény módra. Az ínyencek nem maradnak közömbösek a paradicsomlével leöntött sült paprika vagy a fűszeres, vízes pác mellett.

A paprika savanyításának jellemzői örmény stílusban télen

Az örmény konyha szigorúan betartja az elkészítési és adagolási technológiát. Ha nemzeti ételt szeretne kapni, ne térjen el a technikától.

Termékek kiválasztása és elkészítése

A sózáshoz használt paprika piros színben használatos. A nagy példányokat nagy darabokra vágják, a kis gyümölcsöket egészben rakják le. A recept szerint a paprika sütésekor a húsos fajtákat választjuk.

A fokhagymát egészben bedobják a tartósításba. A nagyon nagy szegfűszegeket hosszában 2 részre vágjuk.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni a tartályokat a folyamat megkezdéséhez?

Az üvegeket szódával mossuk, gőz fölött sterilizáljuk a sütőben.

A legfinomabb főzési módok

Az örmény konyhában sok finom recept létezik. A paprikát egész gyümölcsökkel, szeletekkel borítják. Pácban megfőzzük vagy kisütjük, majd sós lével felöntjük. Ecetes csípős paprika, a késztermék neve „Bárányszarv”.

Egész örmény kaliforniai paprika

Készíts elő 5 kilogramm paprikát. Kocsától, magtól mentes. A koriandert (100 gramm), a petrezselymet (100 gramm) folyó víz alatt mossuk. Tedd ki egy törölközőre, hogy megszáradjon.

A páchoz forraljunk fel 1 liter vizet, adjunk hozzá ½ liter 6%-os almaecetet, 250 g cukrot, 100 g sót, ½ liter olajat.

Fűszerekből 20 db szegfűbors, ugyanennyi feketebors, babérlevél - 7 db.

Amint a pác felforr, a fűszerpaprikát részletekben engedjük le. 5 perc múlva kihúzzák, betöltik a következő adagot. Így amíg el nem fogynak a gyümölcsök. Amíg a zöldségek hűlnek, készítsünk elő 250 gramm fokhagymát. A fogakat hosszában 2 részre vágjuk.

A gyümölcsöket fűszernövényekkel, fokhagymával töltik, rétegesen rakják üvegekbe. A pácot felforraljuk, a tartályokat a vállakra öntjük, sterilizáljuk (fél literes üvegek - 10 perc).A tárolóedényeket kiszedik, ledugaszolják, fejjel lefelé fordítják. Nem kell bemelegíteni. A zöldségek finomak lesznek, csak „egye meg az eszét”. Hozam - 15 fél literes vagy 7 literes üvegek.

Szeletek opció

A receptben, amikor a paprikát darabokra vágjuk, ugyanazokat az összetevőket használjuk. Csak petrezselyem helyett használjon 100 gramm zellert. A zöldek remek pikantériát adnak a pácnak. Az olajos darabokat télen előételként szolgálják fel.

Csípős paprikával

Az izgalomra vágyók imádni fogják a javított receptet, amely csípős paprika hozzáadásával készült. Karikára vágjuk, a páchoz adjuk.

örmény sült paprika

A paprikát megmossuk és jól megszárítjuk. Készítsen elő egy serpenyőt, öntsön rá egy kevés olajat, és fokozatosan süsse meg az egész gyümölcsöt (500-600 gramm) farokkal. A bőrt óvatosan eltávolítják.

A babérlevelet, a szemes borsot sterilizált üvegekbe helyezzük az aljára. A tetejére paprikát töltünk. Mindegyik réteget megszórjuk apróra vágott fokhagymával, csípős paprikával, karikákra vágva.

Egy fél literes üvegbe 3 teáskanál cukrot, 1 evőkanál 6%-os szőlőecetet, 1 teáskanál sót kell tenni. Öntsünk forrásban lévő vizet, tegyük 20 percig sterilizálni. A tartályokat kihúzzák, fém fedéllel eltömik. Nem szükséges takaróval szigetelni.

Örmény ecetes paprika "Bárányszarv"

Remek kiegészítője a borscsnak – pácolt csípős paprika vagy "bárányszarv". Egy félliteres üveghez 7 hüvelyt készítünk. Öblítse le őket víz alatt és szárítsa meg. Vegyünk fel kesztyűt és vágjuk darabokra. Helyezze az élelmiszereket edényekbe. Tetejét páclével megkenjük. Ötszáz milliliter vizet felforralunk, rádobunk 2 evőkanál sót, 50 ml 6%-os almaecetet, 100 gramm mézet, 2 babérlevelet.

A bankokat öntjük, 15 percig sterilizáljuk. A kiindulási pont a víz forralásával kezdődik egy serpenyőben.

Tárolási szabályok

A téli előkészületeket nemcsak ízletessé kell tenni, hanem megfelelően tárolni is. Minden sterilizált savanyúságot 20 fokon tárolunk.

A sterilizálás nélküli tartósítást a pincében, hűtőszekrényben tároljuk.

Ajánlott