Hogyan sózzuk meg a kaliforniai paprikát egész télre: 12 recept otthon

Az a kérdés, hogyan lehet az édes kaliforniai paprikát a tél egészére sózni a magok és a szárak eltávolítása nélkül, azoktól a háziasszonyoktól származik, akik korábban pácolták a paprikát, de egyúttal vágták is. Ebben a formában (szeletekre vágva) könnyen befér egy edénybe a zöldség, de ha egészben savanyítjuk, akkor a paprika szaftos, édes lesz. Egy ilyen előétel meglepi a vendégeket, és az asztal „fénypontja” lesz.

A paprika téli betakarításának jellemzői

Ha úgy dönt, hogy egy egész kaliforniai paprikát savanyít, vegye figyelembe a konzerválás néhány jellemzőjét:

Válasszon tejérett gyümölcsöt, ügyeljen arra, hogy a zöldség fala vastag, húsos legyen.
Sikeres bors kombinálva különféle fűszerekkel; fokhagyma, szegfűbors, paprika javíthatja a munkadarab ízjellemzőit. Az előkészületek elkészítése során ne kíméljen fűszereket.
A hőkezelés során a zöldség nem veszíti el előnyös tulajdonságait, megtartja a vitaminokat és a hasznos elemeket.
Célszerűbb az egész paprikát szeletekre vágás nélkül savanyítani, mert a konzerv kinyitása után az ilyen termékből különféle ételeket készítenek.
A recept alapjaihoz ragaszkodva befőtt készíthet anélkül, hogy különféle kísérletekhez folyamodna. És hozzáadhat valami „érdekességet” a recepthez, ami bizonyos mértékig megváltoztatja a szokásos készítmény ízét.

Zöldségek kiválasztása és elkészítése

Úgy tartják, hogy a piros és sárga színű gyümölcsök jobbak a többinél az üresek készítéséhez.

A következőkre is figyelnie kell:

zöldség megjelenése - ha penészesedés, rothadás, érthetetlen zárványok vagy foltok láthatók a felületen, akkor jobb, ha megtagadjuk a felhasználást a tartósítás elkészítésében;
Úgy tartják, hogy a túl érett paprika nem alkalmas a betakarításra, a pácolás során elveszti tulajdonságait, kireped, megreped, megváltozik a megjelenése;
a gyümölcsök méretére - jobb, ha közepesen nagyok, paramétereikben megközelítőleg azonosak, hogy egyenletesen töltse meg az üveget;
a száron - ha elrohad, akkor valószínűleg a paprika belseje is hasonló változásokon ment keresztül.

Külsőleg a zöldségek legyenek egészek, repedések, sérülések mentesek, közepesen érettek, rothadás, penészedés jelei nélkül. Az ilyen gyümölcsök tartósításra használhatók anélkül, hogy félnének attól, hogy az üveg felrobban tárolás közben.

Hogyan készítsük elő a tartályt?

A dobozok görgetése egyszerű eljárás, de mielőtt folytatná, tegye a következőket:

Ellenőrizze, hogy az üvegedények nincsenek-e repedések és sérülések.
Öblítse ki az üvegeket folyó víz alatt szódabikarbónával vagy biológiai szerrel, tiszta szivaccsal.
Szárítsa meg törölközővel, vagy hagyja, hogy a víz lefolyjon a tartály oldalain.

Figyelem! Mosás után a tiszta edényeket sterilizáljuk; ezt többféleképpen megteheti. Az üvegeket gőz fölött tartjuk, serpenyőben felforraljuk, sütőbe vagy mikrohullámú sütőbe tesszük.

Sterilizálás után a tartály a rendeltetésének megfelelően használható – a téli üresek készítésére.

Hogyan pácoljuk a kaliforniai paprikát?

Többféle módszer is segít az ízletes befőttek elkészítésében. Fontolja meg a háziasszonyok által annyira kedvelt népszerű recepteket.

Hideg sózás

A paprika könnyen elkészíthető, csak annyi kell hozzá:

keverjük össze a sót és a vizet, készítsünk pácot;
a zöldségfélék kiválasztása és előkészítése a tartósításhoz;
fűszerezze meg fűszernövényekkel és paprikával;
tegyük a gyümölcsöket egy serpenyőbe, fedjük le egy ruhával, majd nyomjuk meg a tetejét.

12 nap múlva, ha a tartály sötét és hűvös helyen van, a zöldségek készen állnak. Üvegbe kell tenni, és fedővel le kell zárni.

bolgár

Egy üvegben az ezzel a módszerrel sózott paprika látványosan néz ki. Üres létrehozásához a következőket kell tennie:

Mosd meg a gyümölcsöket, válogatd szét, távolítsd el a magokat anélkül, hogy szeletekre vágnám.
Mártsa forrásban lévő vízbe néhány percre, majd öntse fel hideg vízzel.
Sót és vizet keverjünk össze, készítsünk pácfolyadékot.
Minden gyümölcsöt szórjunk meg sóval és fűszerekkel, öntsük fel a páccal, fedjük le ruhával, nyomjuk meg.

10 nap elteltével leveheti a prést, edényekbe rakhatja a zöldségeket, megtöltheti gyümölcslével és páccal. Tárolja a nyersdarabot sötét és hűvös helyen.

Gyors sózás

Sterilizálás nélkül történik; a bors sózásához kövesse az alábbi ajánlásokat:

eltávolítjuk a gyümölcs magját, előre elkészítjük a pácot;
tegyél egy üvegbe az aszpirint, majd a zöldségeket (paprika, hagyma és fokhagyma), öntsd le a pácot;
nylon kupakkal zárd.

asszír

Ez a recept egyszerű, szüksége lesz:

Szúrjon néhány lyukat a zöldség aljába.
Ezután elkészítjük a pácot a só, a fűszerek és a víz összekeverésével.
Tedd egy üvegbe a paprikát, szórd meg gyógynövényekkel és fűszerekkel, öntsd le a pácot.
Tegye a tartályokat hűvös és sötét helyre, ahol tárolni fogják.

lengyelül

A sós paprika a következő recept szerint készíthető:

egyforma méretű gyümölcsöket szedj;
a pác olajból, citromsavból, cukorból, sóból és vízből készül;
a zöldségeket felöntjük forrásban lévő vízzel, majd üvegekbe rakjuk;
tölts meg mindent páclével, adj hozzá fűszereket és ízesítőket;
csukja le a fedelet, és tegye fejjel lefelé egy napra.

grúz

Különböző fűszerek használatát jelenti, beleértve a suneli komlót is. Válasszon különböző színű zöldségeket. Őrölt bors, piros és fekete, zöldek.

A zöldségeket egészben hagyjuk, a fokhagymát préseléssel ledaráljuk. Mindent üvegekbe tesznek, vízből, ecetből és napraforgóolajból leöntik a pácot.

Olajban

Pácként ebben az esetben használjon meleg olajat fűszerekkel és fűszerekkel elkeverve. A paprikát meleg páccal leöntjük, előzőleg üvegekbe rakva.

padlizsánnal

Először nagy karikákra kell vágnia a padlizsánt, majd meg kell sóznia, hogy eltávolítsa a keserűséget.

A paprikát csíkokra vághatjuk, vagy egészben egy üvegbe rakhatjuk, és felönthetjük a páccal. Kívánatos apróra vágott fokhagymát és fűszernövényeket hozzáadni hozzá.

A sóoldatot olajból, ecetből, cukorból és sóból készítik – a zöldségeket leöntjük ezzel a keverékkel.

Borsózás egész hordóban

Egy egyszerű recept azoknak, akik valami újat vagy már elfeledett régit szeretnének kipróbálni:

A borsszemeket érdemes villával több helyen átszúrni.
Tedd szorosan a hordóba, hagyj helyet a sóoldatnak.
A vizet összekeverjük sóval és fűszerekkel, a zöldségeket leöntjük páclével, lefedjük.

Hogyan sózzuk a csípős paprikát fokhagymával és kaporral?

Ha úgy dönt, hogy kipróbálja ezt a receptet, kövesse a lépésről lépésre leírt sémát:

válasszon megfelelő hüvelyeket, mossa meg;
őröld meg a fokhagymát és a fűszernövényeket;
szórja meg a zöldségeket keverékkel;
tegyük üvegekbe, és töltsük meg páccal.

Töltött paprika sózása

A következő módszert ajánlom:

A zöldségeket érdemes előre megtisztítani a magoktól, eltávolítani a szárát.
Töltsük meg a paprikát az Ön által választott töltelékkel.
Készítsen olajos és ecetes pácot (meghosszabbítja a munkadarab eltarthatóságát).
Szórjuk meg a paprikát fűszerekkel és fűszerekkel, öntsük a páclével az üvegeket.

Káposztával töltött

A megfelelő műveletalgoritmus munkadarab létrehozásakor:

mossuk meg a zöldségeket - hagymát, sárgarépát; távolítsa el a paprika szárát és magját;
töltsük fel forrásban lévő vízzel, hagyjuk állni 3 percig, majd vegyük ki és hagyjuk kihűlni a sós vizet;
darálja meg a hagymát, a reszelt sárgarépát, vágja fel a káposztát;
pörkölt sárgarépát és hagymát 5 percig;
keverje össze a sárgarépát és a hagymát apróra vágott káposztával, sózza és adjon hozzá fűszereket.

Töltsük meg a paprikát a kapott keverékkel, küldjük a serpenyőbe, 3-4 nap múlva érdemes üvegekbe bontani a tartósítást.

Hogyan kell megfelelően tárolni az üreseket?

A konzervdobozokat tartósítással érdemes hűvös és sötét helyen tárolni, de óvni kell a hirtelen hőmérsékletváltozásoktól. A hő lerövidíti a munkadarab eltarthatóságát és károsodást okoz, akárcsak a közvetlen napfénynek való kitettség.

A paprika pácolása vagy sózása nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Még azoknak a háziasszonyoknak sem lesz nehéz elkészítenie a konzerválást, akik nem rendelkeznek mély főzési ismeretekkel.