Mézsóbor otthon: egyszerű recept

Enyhe savanyúság és finom aroma. Egy otthon, egyszerű recepttel készült loncboron ezek a tulajdonságok nem jelennek meg azonnal. Az erjedés vége után több hónap telik el. A türelmet tanúsító borász büszke lehet munkája eredményére. Meghívhatod barátaidat, hogy kóstoljanak házi bort.

A loncból való borkészítés jellemzői

Az ital minőségi alapanyagokból készül. Az érett példányokat bomlás, penésznyomok, romlás nélkül választják ki. A sörlébe bejutott patogén mikroorganizmusok megzavarják az erjedési folyamatot. A bor nem fog működni.

A kertjében leszedett bogyókat általában nem mossák meg. Ha leöblítjük, használat előtt hagyjuk a nedvességet teljesen elpárologni. A fermentációs tartályt megtisztítják. Nem maradhatnak kórokozók a falakon.

Tippek kezdő borászoknak:

1. A lonc bőrén élő mikroorganizmusok találhatók. Vadélesztőnek hívják. Részt vesznek az erjedési folyamatban. Ha a bogyókat nem mossuk meg, vásárolt élesztő nélkül is készíthet bort. A jótékony baktériumok elterjedése érdekében a házi borhoz való loncot nem közvetlenül eső után szedik be.
2. Tára a tejtermékek alól, borhoz savanyúság nem jó. A falakon számos mikroorganizmus található, amelyek rontják az alkoholos italok ízét.
3. A vízből, bogyókból, cukorból készült kovászt minden nap megkeverik. Ha ezt nem tesszük meg, penész képződik a pépben.
4. A fermentációs tartály térfogatának ⅔-ig meg van töltve péppel. Hagyjon helyet az erjedés során felszabaduló gáznak.
5. A jótékony mikroorganizmusok 20-25°C-on működnek a legjobban.
6. A borosüvegek vízszintesen vannak elhelyezve. A borba áztatott parafa nem szárad ki.

Hogyan készítsünk loncbort otthon

Júniusban sok a tennivaló a kertben és a kerti telken, nehéz kifaragni egy szabad percet. Ha van kéznél egy egyszerű recept, kevés időbe telik a lonc feldolgozása és a bor elkészítése.

Professzionális recept

Ezt a módszert akkor alkalmazzuk, ha sok a bogyós gyümölcs. A lerakás előtt az alapanyagokat kiválogatjuk, megmossuk, majd egy nagy edénybe öntjük, kevés vizet adunk hozzá. A teljes tömeg 1 kg-jához tegyünk 50 g cukrot. A bogyók 3 napig erjednek.

Levet választanak ki. Lecsepegtetjük, sűrű masszát nyomunk ki. Az összes folyadékot egy fermentációs tartályba öntik. Squeeze 3 napig tele van vízzel. A 4. napon összenyomják. A kapott levet az első préselés sörléjéhez adjuk. Öntsünk 400 g cukrot, keverjük össze.

Egy héten át vándorol a tömeg. Ezután minden liter folyadékhoz 200 g cukrot adunk. Az erjedés még egy hétig tart. Ezután a bort leszűrjük. Készítse elő 10 °C hőmérsékleten. Az ivásra kész bor megvilágosodik.

A könnyű út

A legegyszerűbb recept mindössze 3 összetevőből áll. Bogyók, cukor, víz. Az alapanyagok aránya a következő:

• mézesfű - 1 rész;
• víz - 1 rész;
• cukor – ⅔ rész.

A bogyókat fanyomóval összetörjük, hozzáadjuk a cukor felét, az összes vizet. A bogyós masszát összekeverjük, vászonszalvétával vagy két réteg gézzel letakarjuk. Szobahőmérsékleten a pép körülbelül 4 napig erjed.

A normál erjedés jelei 6-12 órán belül megjelennek. Leírásuk:

• habból, bogyókból készült sapka;
• sziszeg;
• savanyú szag.

Ha hiányoznak, adjunk hozzá cukrot. Legfeljebb a teljes tömeg ⅒-ét töltse fel. Az 5. napon a pépet leszűrjük, a pogácsát kinyomjuk, a folyadékot fermentációs tartályba öntik. Töltse fel a tetejéig. Hagyjon helyet az erjedés során felszabaduló gázoknak. Öntsük bele a maradék cukor harmadát. Kesztyűt tesznek a nyakra.

5 nap telik el. Egy kis sörcefrét ürítenek ki az üvegből. Oldjuk fel benne a maradék cukor 60%-át. A kapott szirupot egy fermentációs tartályba öntik a sörléig. Redőnyt raktak. Az 5-6. napon cukrot adunk hozzá. A must 1-1,5 hónapig erjed.

Az erjedési folyamat végét ellenőrzik.

A fiatal bort vékony csövön keresztül dekantáljuk, üledék marad az erjesztőtartály alján. Palackozzák. Öntse a parafa alá, hogy csökkentse az oxigénnel való érintkezést. Az it alt érleljük. 2-3 hónapra sötét, hűvös szobába küldik.

Lehetőség víz hozzáadása nélkül

Vegyünk 2 kg bogyót és 500 g cukrot. A lonc nem mosott. Kiválogatjuk, eltávolítjuk a romlott példányokat, homogén masszává zúzzuk. A pürét húsdarálóval vagy turmixgéppel készítik. A masszát egy üvegbe öntjük. A nyak vászonszalvétával záródik, szalaggal átkötve.

A fermentációs tartályt 2-3 napra sötét, hűvös helyiségbe helyezzük. A bogyó tömegének gyümölcslevet kell adnia. A 3-4. napon dekantáljuk. A pépet összenyomják. Adjunk hozzá 1 evőkanál. cukrot, keverjük össze. Egy nappal később kinyomják. A gyümölcslevet (must) egy fermentációs edénybe öntik.

A pépet kidobják. Mindent adott. A maradék cukrot az üvegbe öntjük. A nyakra kesztyű kerül. Aktív erjedés esetén emelkedik. Egy hónap után leesik. Ez egy jel, amely az erjedés végét jelzi.

Még nincs kész a loncbor. Egy hónap múlva megihatod. Közben vékony csövön keresztül óvatosan lecsepegtetjük a maradékról. Palackoznak. Tárolás céljából eltávolítva.

mézeslikőr

A kezdő borászoknak könnyebben elsajátíthatják a szezonális bogyókból és gyümölcsökből likőrök készítésének technológiáját. A lonc nyár elején kezd énekelni. Nem omlik össze. Könnyen összeszerelhető. A bogyók tiszták, és nem kell mosni.

Házi készítésű italhoz vegye be:

• 4 db bogyós gyümölcs;
• 1 rész vodka;
• ⅓ víz egy része;
• ⅓ egy kis cukor.

Igény szerint mossa meg a loncot. Egy szűrőedényben szűrjük le, hogy az összes víz lecsepegjen. Öntsük egy nem oxidáló (zománcozott) edénybe. Felöntjük vízzel. Beleöntjük a cukrot. Szakács. Irányítsd a forralást. Vegyük le a tűzről, amikor az összes bogyó megrepedt. Öntsd bele a vodkát, máris holdkóros.

Töltsük a masszát egy üvegbe. 3 hét ragaszkodni. Távolítsa el a tartályt a szekrényben, kamrában. A napfény negatívan befolyásolja a bankban lezajló folyamatokat.

A kész it alt szűrjük le, húzzuk át egy pamutszűrőn, öntsük üvegekbe.

Tárolási feltételek

Az első 2-3 hónapos palackok üledékét ellenőrizzük. Ha megjelenik, a bort tiszta üvegbe öntik. Expressz kis átmérőjű csövön keresztül. A házi készítésű alkoholt 2-3 évig tárolja 5-15°C-on A száraz pince tökéletes hely a házi borok tárolására. Állandó hőmérsékletű, páratartalommal rendelkezik, és nincs természetes fény.

Ajánlott