Spárga és zöldbab koreai nyelven télre: pácolási receptek fotókkal és videókkal

Az ázsiai konyhát sokan kedvelik. Különösen szeretem a koreai ételeket, köztük a zöldbabot zöldségekkel páclében. De meg kell jegyezni, hogy vannak olyan jellemzők, amelyek a téli zöldséges ételek elkészítését szolgálják.

A koreai konyha jellemzői

A koreai nép története gazdag a háborúkkal kapcsolatos történelmi eseményekben. A betolakodók nemcsak bajokat és bánatokat hoztak, tönkretették a parasztokat, hanem hagyományaikat is bevezették az emberek kultúrájába. Ez vonatkozik a főzésre is. A japánok megismertették a helyi lakosokkal a zöldséges ételeket, megtanították őket fűszerezni csípős fűszerekkel, köztük pirospaprikával.

Ha a koreai konyháról beszélünk, ezek a zöldséges ételek egészségét és előnyeit jelentik. Receptjeik egyszerűek, nem igényelnek időt és energiaköltséget. A sárgarépa sok étel alapja. A koreai szakácsok tudják, hogyan kell helyesen kombinálni a termékeket, korlátozva a cukor és a só használatát. A termékek rövid ideig hőkezelésen esnek át. Ezért a zöld zöldségeket párolják, ami jót tesz a gyomornak, és a vitaminok is jobban megmaradnak.

A zöldbab előnyei és káros hatásai

A fiatal bab éretlen gyümölcsű hüvelyei hasznosak az emberi szervezet számára, mivel sok vitamint, kalciumot, foszfort, cinket, káliumot és ként tartalmaznak. A zöldségkultúrát alacsony kalóriatartalma jellemzi – alig több mint 23 kilokalória száz gramm termékre vonatkoztatva. Forraláskor a növény fő anyagainak aktivitása teljes mértékben megmarad. A zöldbab emberi szervezetre gyakorolt jótékony hatásai a következők:

méreganyagok eltávolítása az emésztőrendszer szerveiből;
sejtek ellátása biológiai építőanyaggal;
a test teljesítményének javítása;
küzdelem a gyulladások, kórokozók ellen;
szívinfarktus, agyvérzés megelőzése.

Férfiak számára hasznos spárgát használni. A hüvelyben található cink pozitív hatással van a nemi szervekre, javítja annak működését, csökkenti a gyulladásos folyamatok kialakulásának kockázatát.

De a zöld hüvelyek fogyasztásának is vannak ellenjavallatai. Ne használjon babos recepteket gyomorfekélyben, epehólyag-gyulladásban, vastagbélgyulladásban és hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedők számára. A spárgatermék iránti túlzott szenvedély kellemetlen érzést okoz az emésztőrendszerben, felgyorsítja a gázképződést.

koreai zöldbab

A koreai stílusú spárgababot sárgarépával, fűszerkeverékkel készítik el télre. A meghámozott és apróra vágott hüvelyeket egy tálba tesszük, forrásban lévő vízzel felöntjük, körülbelül öt percig forraljuk. A szín megőrzése érdekében a zöld termékeket hideg vízbe mártják. Egy-két percnyi tartás után tálba tesszük, beletesszük a reszelt sárgarépát, a felaprított négy gerezd fokhagymát. A keveréket megkeverjük és tiszta üvegedényekbe helyezzük.

Háromszáz milliliter vízből, másfél evőkanál cukorból és másfél teáskanál sóból pácot készítünk. A folyadék felforralása után öntsön három evőkanál almaecetet. Az elkészített pácot zöldbabbal öntjük. Most az üvegeket 20-25 percig kell pasztőrözni, és össze kell ragasztani.

A pácolt zöldbab gyorsan megfő, és hűvös helyen jól tárolható.

De sokan úgy gondolják, hogy a spárgát a legjobb befőzés előtt megfőzni. Vannak receptek a zöldségek ilyen módon történő főzésére.

A felszeletelt babot enyhén sós vízben öt percig főzzük. Miközben szűrőedénybe dobjuk, lecsepegtetjük, a hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát megdörzsöljük. A zöldségeket összekeverjük apróra vágott fokhagymával, megszórjuk borssal, korianderrel. Az üvegekbe helyezett hüvelyeket az elkészített termékekkel tarkítják. A pác elkészítéséhez kétszáz milliliter vizet vesznek fel - almaecetet (25 ml), öt borsó borsot, három szegfűszeget, két lávalevelet, negyven gramm cukrot, öt sót. Feltétlenül adjon hozzá száz milliliter növényi olajat. A forrásban lévő folyadékot hüvelyekkel ellátott tartályokba öntik. A zsenge bab készen áll a télre.

A hostessek véleménye

A zöldbabkonzerv egészségügyi előnyeiről ismert. Cukorbetegek étrendjébe különösen ajánlott bevenni. A koreai receptek könnyen elkészíthetők. Nem kell sok időt tölteni, minden gyorsan elkészül, mintha salátát készítenének ebédre.Kevés hozzávaló van egy ilyen ételben, mindig kéznél vannak. Télen pedig a hüvelyek zöldje a nyárra emlékeztet, vitaminokat ad az egészség javításához.

Téli készítmény alkalmas pörkölt, máj kiegészítésként, külön ételként tálaljuk. A pácolt termék koreai receptjeit széles körben alkalmazzák a tapaszt alt háziasszonyok a világ minden tájáról, mivel a készítmények sajátos ízűek, fűszeres aromával és megjelenéssel növelik az étvágyat. De a spárgabab szerelmesei mindig karcsúak maradnak, nem szenvednek túlsúlytól.