Uborka citrommal télre: pácolási receptek fotókkal és videókkal

A téli citromos uborkát többféle módszerrel szüretelik. Az illatos gyógynövényekkel készült klasszikus receptek nagy népszerűségre tettek szert. A citromos uborka biztosan tetszeni fog mindenkinek, aki szereti a kis savanyúságot és a csípős ízt.

A klasszikus módszer

A citromos konzerv uborka receptjei a gyógynövények összetételében különböznek. A klasszikus módszer feketeborsót, fokhagymát, babérlevelet, mustárt tartalmaz. A citromsavat tartósításra használják. A télire ecet nélküli citrommal pácolt uborkát nagyon hosszú ideig tárolják.A kristálycukor jelenléte édeskés ízt ad a pácnak, és egész szeletek díszítik az üreseket.

Hozzávalók:

• uborka;
• 1 citromszelet;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 3-4 babérlevél;
• 10g mustármag;
• 3-4 db fekete és szegfűbors;
• 1 liter víz;
• 150g cukor;
• 40g só;
• 1 tk citrom.

Az uborkát lezárás előtt 8 órán át hideg vízbe kell áztatni. Erre azért van szükség, hogy a tartósítás lédúsabb legyen.

1. Az áztatott zöldségeket vízben megmossuk. Az uborka hegyét levágjuk.
2. A bankok előzetesen sterilizáltak. A fűszereket a tartályok alján helyezik el. Ezután szorosan ráterítjük a zöldségeket. A szelet középre, jól látható helyre kerül.
3. Töltsön forrásban lévő vizet az üresbe. A víznek teljesen el kell fednie a zöldségeket. A tartályt negyed óráig állni hagyjuk. A lehűtött vizet később nem használják fel.
4. A sóoldat 1 literre készül. A páchoz cukrot, sót és citromot adunk. Az oldatot újra felforraljuk.
5. Forró pácot öntünk a savanyúságra. A fedők lecsukása után a tartósítást az asztalon hagyjuk kihűlni.

A tartósítást kamrában vagy hűvös, sötét pincében tárolják. Fontos, hogy a citrom mértékét főzés közben tartsuk be. A túl sok sav keserűvé vagy túl savanyúvá teheti a készítményt, ami szintén nem kívánatos.

Prágai stílusú uborka

Az uborka, amelyhez prágai recepteket használnak, nagyon ízletes és ropogós. A befőzés gyors és egyszerű technológia.

Hozzávalók:

• uborka;
• citrom 2-3 szelet;
• gerezd fokhagyma 2-3 db;
• kapros esernyők 1-2 darab;
• fekete bors 5 borsó;
• víz 1 liter;
• só 50 g;
• cukor 150g;
• citrom 1 teáskanál

Az uborka savanyítása előtt a kis gyümölcsöket megmossuk és hideg vízben beáztatjuk. Szinte minden tartósítási recept tartalmaz áztatási lépést.

1. Az áztatott uborkát víz alatt leöblítjük. Minden gyümölcs végét levágjuk.
2. A bankok előzetesen sterilizáltak. A kaprot, a fokhagymát és a borsot a tartály aljára helyezzük. Ribizlilevelet, tormát és más fűszereket néha ízesítés céljából adnak hozzá.
3. Ezután szorosan csomagolja be az uborkát, keverje össze a citromkarikákkal.
4. A sózást felöntjük forrásban lévő vízzel, és negyed órát állni hagyjuk sterilizáláshoz. Lehűlés után a vizet leengedjük.
5. A hideg vizet felforraljuk. Sót, cukrot és citromot adnak hozzá.
6. A már sterilizált zöldségek tartósítása forró sóoldattal. A munkadarabot fedőkkel feltekerjük. Hűtve, szobahőmérsékleten, fejjel lefelé tartandó.

A pácolt uborka finom és ropogós.

illatos bazsalikom pác

A citrommal pácolt uborka szokatlan ízt kap, ha bazsalikomleveleket adunk a sós léhez. A pácreceptek lehetővé teszik, hogy ecetet, almaecetet vagy borecetet használjon tartósítószerként.

Hozzávalók:

• uborka 0,5 kg;
• kapor 1 csokor;
• fokhagyma 8 gerezd;
• mustármag 2 tk;
• bazsalikom 2 ág;
• sárgarépa 1db;
• víz 0,5 l;
• granulált cukor 90 g;
• só 30 g;
• ecetsav 85 g.

A termékeket 1 literes üveghez vagy 2 x 0,5 litereshez tervezték.

1. Pácoláshoz válasszon kicsi, sűrű uborkát. Minden összetevőt víz alatt mosunk és szárítunk.
2. A zöldeket apróra vágjuk. A zöldségeket közepes vastagságú körökre vágjuk. A fokhagymát apróra vágjuk.
3. A zöldeket és a zöldségkeveréket egy edényben egyesítjük, és jól összekeverjük.
4. A zöldségkeveréket sterilizált üvegekbe rakjuk.
5. A hideg vizet sóval és cukorral felforraljuk. Az ecetsavat forrásban lévő vízbe öntjük, és újra felforraljuk.
6. A forró pácot üvegekbe töltjük. A páclével ellátott tartályokat forró vízbe helyezzük. A nyersdarabokat a tűzhelyen 20 percig sterilizáljuk.
7. Utolsó lépésként meg kell konzerválni az üres darabokat fém fedővel, le kell hűteni egy bunda alá, és el kell rakni tárolásra.

Ajánlott