Ecetes gyömbér: recept otthon lépésről lépésre fotóval és videóval

A pácolt gyömbér hozzáadásával készült ételek a szusi népszerűsítése után jelentek meg az orosz konyhában. Így kíméli meg a fűszer csípősségét, ráadásul a fűszer finom és kellemes ízt kap, megőrzi jótékony tulajdonságait.

Pácolás módszerei

Sokféle recept közül kiválaszthatja azokat, amelyek a szláv konyhához igazodnak. A keleti receptek olyan összetevőket tartalmaznak, amelyeket nem olyan könnyű megtalálni az orosz üzletek polcain.

Recept 1

Ez a recept a pácolt gyömbért szinte megkülönböztethetetlenné teszi az eredeti recepttől.

A főzéshez szükséges hozzávalók:

200 – 250 g gyömbér;
granulált cukor - 1 desszert l.;
ecet - 1 evőkanál. l.;
só - 1 teljes evőkanál. púpozott kanál;
ivóvíz, tisztított - 600 ml.

Hámozza le a gyökeret a felső héjáról, és vágja csíkokra burgonyahámozóval. A víz felét a recept szerint sóval felforraljuk, és az apróra vágott gyökérbe öntjük. 5 perc elteltével a vizet leengedjük. Forraljuk fel a maradék 300 ml-t cukorral, és öntsük egy edénybe főtt chipsekkel.

Várja meg, amíg teljesen kihűl, és adjon hozzá vizet és sót, öntsön ecetet, és tegye be a hűtőszekrénybe. Az előétel másnap tálalható lesz.

Néha a gyömbér nem kap különleges rózsaszínes árnyalatot pácoláskor. Ez a szín fiatal példányokban ecettel való kölcsönhatás után alakul ki.

2. recept

Mivel általában régi, régóta tárolt gyökereket árulnak a kiskereskedelmi üzletek polcain, a céklát használják a gyömbér otthoni rózsaszínre színezésére.

Szükséges termékek:

gyökér - 250 g;
almaecet - 100 g;
cukor homok formájában - 1 desszertkanál;
friss cékla - 20g;
fél pohár ivóvíz.

A gyökereket meghámozzuk, a felső héját lekaparjuk, megsózzuk, majd 2-4 órára hűvös helyre tesszük, majd megmossuk, megszárítjuk és zöldségvágóval hosszú tányérokra vágjuk. Hajtsa bele egy fém szűrőedénybe, és merítse 2-3 percre egy fazék forrásban lévő vízbe. Miután a fűszer kihűlt.

Ekkor a pác készül (ecet, víz és kristálycukor összekeverik). A répát finom reszelőn bedörzsöljük, és a kihűlt gyömbérrel összekeverjük.A keveréket üvegedénybe helyezzük, és felöntjük az elkészített páccal. 3 napos ragaszkodás után a fűszer élelmiszerként használható.

Az otthoni ecetes gyömbért az elkészítéstől számított 30 napig tároljuk. Csak a hűtőszekrényben tárolandó.

3. recept

A gyökér pácolásának legáltalánosabb módja a beni-saga. Csak a tavalyi durva gyökereket használják.

Snack hozzávalók:

tavalyi gyömbér - 500 g;
50g vörösbor;
rizsecet - 250g;
1 evőkanál l. sima vodka;
0,5 csésze cukor.

A felső héjáról lefejtett gyökeret forrásban lévő vízzel körülbelül 2-3 percig blansírozzuk. Kihűlés után tányérokra vágjuk és üvegedénybe tesszük. A többi hozzávalót egy serpenyőbe tesszük és felforraljuk. A tányérokat felöntjük forró sóoldattal a gyömbér pácolásához.

Az ilyen dobozokat fémfedéllel szorosan le lehet zárni és hűvös helyen tárolni. Néhány óra múlva a gyömbér rózsaszínűvé válik. E recept szerint a fűszer csak néhány óra elteltével tekinthető használatra késznek.

A főtt gyökeret csak kerámia- vagy üvegedényben tárolja. A fém edények elrontják a termék ízét.

4. recept

Ezt a módszert akkor érdemes alkalmazni, ha ma már fűszerre van szükséged uzsonnára. Az elkészítést követően pár órával már lehet majd az asztalra tálalni.

Hozzávalók a főzéshez:

250g gyökér;
granulált cukor - 2 evőkanál. l.;
rizsecet - 1 evőkanál;
1 evőkanál l. só;
szilvalé - 1 evőkanál. l.

Mielőtt házilag bepácolod a gyömbért, készítsd el a pácot, és a gyökér meghámozása után vágd vékony szeletekre. Sózzuk meg az elkészített gyömbért, és tegyük félre sózni 2 percig.

A rugalmas fűszerezés akkor válik ki, ha látható sérülés nélküli, sima bőrű gyökereket választ.

Ha a lemezek zöldre váltanak, ne aggódjon – ez egy normális pillanat. A páchoz a hozzávalókat egy edényben összekeverjük és majdnem felforraljuk. Feloldjuk a sót és a cukrot, de ne forraljuk fel.

Ezután apróra vágott gyökércsíkokat helyezünk a pácba. Szilvalét öntünk bele. A tüzet úgy csökkentik, hogy a serpenyő tartalma csak elsorvad. Fél óra elteltével a tartályt levesszük a tűzről, szobahőmérsékletre hűtjük és hűtőszekrénybe tesszük. Néhány óra múlva minden készen áll.

5. recept

Ez egy újabb gyors savanyúság recept. A teszt néhány óra múlva eltávolítható. Ugyanakkor a gyömbért otthon is könnyű elkészíteni - a recept meglehetősen egyszerű. A kész étel enyhén égető gyömbér ízű, sűrű szerkezetű.

Szükséges hozzávalók:

friss gyökér - 300 g;
2 evőkanál. l. borecet;
80 - 100 g cukor;
25g vodka;
0,5 evőkanál l. só (jobb tengeri sót használni);
0,5 evőkanál l. céklalé.

Tegye a hámozott gyömbért néhány percre forrásban lévő vízbe a tűzhelyen. Ezután szűrőedényben szűrjük le, és hagyjuk teljesen megszáradni. A következő lépésben zöldségvágóval vagy éles késsel vágja tányérokra a gyökeret.

Miután a többi hozzávalót összekevertük egy serpenyőben, forraljuk fel. Kissé lehűtött pácot öntünk egy üvegbe a tányérokhoz. A tartályt lefedjük és a hűtőszekrénybe tesszük egy polcra. Ugyanezen a napon megkóstolható a házi gyömbér.

6. recept

Az éttermekben a sushi felszolgálásakor minden tekercshez egy darab ecetes gyömbért szolgálnak fel. Ez javítja az emésztést és hozzájárul a termék fertőtlenítéséhez. Az ebben a receptben szereplő szójaszósz nem szabványos ízt ad az ízének.

Az így elkészített fűszer nem csak zsemlékhez illik, hanem húsételekhez is. A finom íz mellett a gyömbér szállítja a szervezetbe a szükséges vitaminokat.

Ahhoz, hogy vásárláskor fiatal gyökeret válasszunk, a körmével le kell szúrni a bőrt: könnyen szabaddá kell tennie a gyökeret, mint egy fiatal burgonyán.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

200g friss gyömbér;
1 evőkanál l. szójaszósz;
40g kristálycukor;
2 - 3 evőkanál. l. rizsecet;
300g tisztított víz;
pár csipet tengeri só.

A megmosott és felszeletelt gyökeret felöntjük 300 ml vízzel, és forrásig melegítjük. A pác tölteléket a szokásos módon készítjük el - a receptben megadott hozzávalók felforralásával. A melegítést addig végezzük, amíg a cukor és a só összes kristálya fel nem oldódik.A kész gyömbért egy üvegedénybe vagy üvegbe helyezzük, és a tűzhelyről eltávolított sóoldattal öntjük. Lehűlés után a tartályt 3 napra a hűtőszekrénybe helyezzük, hogy jól bepácolódjon.

Az ecetes gyömbért baromfihússal és hússal sütik, salátákhoz adják. A keleti fűszerek ananásszal vagy citrusfélékkel való kombinálásával remek étel készül.

A gyömbér tálalása az egyik esetben biztosítja az utóíz megszüntetését, a másik esetben a gyökér teljes értékű snackként működik, főételekhez tálalva. Tehát pontosan azért tálaljuk sushival, hogy eltüntessük az elfogyasztott étel ízét, hogy élvezhessük a következő tekercset, nassolnivalóként pedig annyi fűszert ehetünk, amennyit csak akarunk. A savanyú gyökér ráadásul vitaminraktár, segíti a szívizmot és a gyomor-bélrendszert.