Lehet-e fagyasztani a mézet: a megfelelő hőmérséklet és a megfelelő tárolás módja

A méz gyógyító tulajdonságait ősidők óta ismeri az emberiség. Megfelelő tárolás esetén a virágnektárnak gyakorlatilag nincs eltarthatósága, megőrzi egyedülálló tápanyag- és tápanyag-összetételét. Ezután részletesen megtudjuk, milyen szabályokat kell betartani egy értékes termék tárolásához, illetve, hogy lehet-e házilag fagyasztani a természetes méhmézet.

Le lehet fagyasztani a természetes mézet?

A virágnektár természetes környezete a lépek. A méhkaptárból való méz kivétele után a terméket a megfelelő tárolási feltételekkel kell biztosítani:

alacsony páratartalom;
napfényhiány;
természetes anyagokból készült konténerek vagy speciális műanyag tartályok;
a levegő hőmérséklete nem haladja meg a -5 és +20 fokot.

Télen a méhészek szigetelik a kaptárt, megelőzve a rovarok elpusztulását, és csökkentve a gyógyuló nektár megfagyásának valószínűségét.

Otthon az édességeket tartalmazó edényeket általában konyhai szekrényekben tárolják, ahol nehéz fenntartani a kívánt hőmérsékletet és páratartalmat. Az egészséges és ízletes csemege eltarthatóságának növelése érdekében kis adagokban csomagolják, és a fagyasztóba küldik.

Fontos! A megfelelően fagyasztott méz megőrzi minden előnyös tulajdonságát.

Mi történik a termékkel, ha lefagy?

Túl magas és túl alacsony hőmérsékleten is a virágnektár elveszti jótékony és gyógyító tulajdonságait.

Ha a negatív jelző helyesen van beállítva, az édesség kikristályosodását okozó folyamatok felfüggesztésre kerülnek. De a gyógyító finomságban lévő nedvesség miatt a méz szilárd konzisztenciát kap. A nektár fagyasztóból való kinyerése után a finomság viszkózus és képlékeny marad, az egyedi méhajándék kémiai összetétele pedig nem változik.

Megfelelő hőmérséklet

A természetes méhészeti termék akár 20% nedvességet is tartalmaz, így -2 fokon is megfagy a nektár. Az édesség fagyos állapotának állandó fenntartása érdekében a hőmérséklet -15 fokra csökkenthető.Alacsonyabb ütemben visszafordíthatatlan kémiai folyamatok indulnak be, és az orvosi nektár elveszti jótékony és gyógyító tulajdonságait.

Fontos! A fagyasztott terméket adagolt edényekben tárolja. A felolvasztás után a finomságot teljesen fel kell használni.

Megfelelő edény fagyasztáshoz

A méz minősége és íze nagyban függ a tárolókapacitástól.

A méhnektárt réz- vagy cinktartályban tárolni tilos. Az ilyen tartályokban lévő méz oxidáción megy keresztül, ami negatívan befolyásolja értékét, ízét, és károsíthatja az emberi egészséget.
A méz másik tulajdonsága, hogy érzékeny a különféle szagokra, amelyeket a termék elnyel. Ezért a nektár tárolására szolgáló tartálynak sterilnek és szorosan lezártnak kell lennie.
A fagyasztott terméket üveg- vagy kerámia edényekben tárolják.A legjobb, ha kicsi, sötét üvegedényeket válasszunk szorosan záródó fedővel. A kiolvasztáshoz egy ilyen tégelyt vízfürdőbe helyezünk, és a benne lévő mézet legfeljebb 40 fokos hőmérsékleten feloldjuk.
A speciális, élelmiszer-minőségű műanyagból készült kis, adagolt edények hidegben is tárolhatók.
A fa edények nem alkalmasak a termék fagyasztására. A fa gyorsan felszívja a nedvességet, és ugyanolyan gyorsan ki is adja, ami a nektár kiolvasztásakor negatívan befolyásolja a finomság ízét és gyógyító tulajdonságait. A méz pincében való tárolásához a tölgy-, éger- vagy hársfahordók belsejét vastag viaszréteggel kezelik, és csak ezután töltik meg mézzel.
A porcelán tartályokban a méhészeti terméket hosszú ideig tárolják, és nem veszítik el hasznos tulajdonságait.

Fontos! A virágnektár tárolására szolgáló kerámia edényeket és edényeket speciális mázzal kell bevonni.

Általános ajánlások

A fagyasztott nektár eltarthatóságának meghosszabbításához be kell tartania a következő szabályokat:

a fagyasztó hőmérséklete nem lehet -15 fok alatt, különben a gyógyító ajándék elveszti ízét és hasznos tulajdonságait;
a csemege fagyasztás előtt kis tartályokba kerül, hogy a termék felolvasztás után gyorsan felhasználható legyen;
tartsa a méhajándékot szorosan lezárt üvegekben, edényekben vagy tartályokban;
a fagyasztóban a finomság nem kerül a hús- és h altermékek mellé;
leolvasztani az édességet vízfürdőben 40 fokot meg nem haladó hőmérsékleten vagy természetes körülmények között.

Nem alkalmas tűlevelű fákból készült méhnektáros ételek tárolására. Egy ilyen tartályban a méz sötét színt, sajátos szagot és keserű ízt kap. Ezenkívül ne fagyassza le a már kiolvasztott élelmiszert.