Piros ribizli: főzzünk télre, 17 legjobb recept az üresekhez

A piros ribizliből télire elkészíthető listán több mint egy tucat recept található. Ez azon kevés bogyók egyike, amely egyszerre több formátumban is alkalmas téli betakarításra. Lekvár, lekvár, szirup, lekvár, gyümölcsital, kvass, hússzósz - ez nem a felhasználási útmutató teljes listája. A megfelelő recept kiválasztásával ízletes, vitaminokban és hasznos nyomelemekben gazdag ételhez juthat.

A piros ribizli téli betakarításának jellemzői

A bogyó egyedülálló tulajdonságai lehetővé teszik, hogy különféle módon tárolja a télen. A legegyszerűbb, ha egészben vagy reszelt püré formájában lefagyasztjuk. A ribizli nemcsak édes ételeket (desszerteket és péksüteményeket) díszít majd, hanem hús- és halszószokat is készítenek belőle.

A nagy mennyiségben bogyókat tartalmazó pektin lehetővé teszi, hogy zselatint és lekvárt készíts belőle zselatin, agar-agar hozzáadása nélkül.

A piros ribizlinek van még egy érdekessége – a téli felkészülés során helyettesítheti a falatot. Megmossuk, és közvetlenül a szárral együtt egy tégelybe helyezzük.

Speciális bogyós választék

Az alaptermék kiválasztásánál van egy finomság. Amellett, hogy a ribizlinek romlásmentesnek kell lennie, bizonyos követelmények vonatkoznak a gallyak jelenlétére is. Lekvárfőzéskor kiveszik őket.

Más esetekben a főzés idejére hagyják. Kifejezettebb ízt adnak a munkadarabnak, hozzájárulnak a gyors sűrűsödéshez.

Befőttek és gyümölcsitalok tartósításánál általában jobb, ha közvetlenül velük töltjük a terméket üvegekbe.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni a tartályt?

A munkadarab hosszú távú tárolása érdekében fontos az ételek megfelelő elkészítése. Megfelelő lehetőség az előzőleg gőz felett sterilizált üvegedények. A fedőket hőkezelni kell a baktériumok eltávolítása érdekében.

Nincsenek egységes ajánlások az üvegek méretére vonatkozóan, minden attól függ, hány családtag számára készült az étel. A kompótokat 3 literes nagy üvegekben szokás készíteni, lekvárt, lekvárt vagy lekvárt - 1 literes edényben, szószokat - 0,5 literes edényben készíteni.

Mit lehet házilag főzni piros ribizliből?

A betakarításból elkészíthető dolgok listája szinte végtelen. Amellett, hogy az ételek segítenek pótolni a vitaminhiányt, alapvetőek az előkészítés során. Az alábbiakban felsoroljuk a legjobb recepteket, amelyeket még egy kezdő háziasszony is képes lesz kezelni.

Lekvár főzés nélkül

A hasznos tulajdonságok maximális megőrzése akkor lehetséges, ha olyan desszertet készít, amelyet nem vetnek ki hőkezelésnek.

Hozzávalók:

• granulált cukor - 650 gramm;
• ágakról hámozott piros ribizli - 300 gramm.

Főzési technika:

1. A ribizlit megmossuk és villával pépesítjük, hogy kiengedje a levét.
2. Szórj rá cukrot. Kétszer annyinak kell lennie, különben az edény penészes lesz.
3. A masszát nem lehet azonnal összekeverni. A kristályoknak maguktól fel kell oldódniuk a bogyólevekben.
4. Amikor az édes összetevő láthatóan eltűnik, keverje meg a desszertet, és tegye üvegekbe.

A cukor segít megőrizni a munkadarabot főzés nélkül hat hónaptól 8 hónapig. De hűtőszekrényben kell tartani.

Ribizlizselé

A téli betakarítás második legnépszerűbb módja a kocsonyakészítés.

Hozzávalók:

• mosott bogyó - 1 kiló;
• cukor - 1 kiló.

Főzési technika:

1. Válogatni a betakarítást. Nem kell nagyon buzgólkodni a levélnyélek eltávolításával, mindenesetre a massza megkopik.
2. Szórja meg édes kristályokkal. Az impregnálás felgyorsítása érdekében rendszeresen keverje meg a masszát.
3. Főzzük a kompozíciót magas lángon 8-10 percig.
4. Dörzsölje át a kapott munkadarabot egy finom szitán, és öntse üvegekbe.

A zselé mesterséges sűrítőszerek használata nélkül készül. Ezért több időre van szüksége a megkeményedéshez (2-3 hét).

Házi lekvár

Piros gyümölcsökből szokás lekvárt készíteni, ami steril edényben sokáig eltartható.

Hozzávalók:

• hámozott ribizli - 560 gramm;
• ivóvíz - 30 milliliter;
• cukor - 1 kiló.

Főzési technika:

1. Töltse fel a kollekciót vízzel és gőzzel alacsony lángon.
2. A kapott vörös masszát dörzsölje át húsdarálón vagy szitán, és keverje össze édesítővel.
3. Forraljuk tovább a lekvárdarabot jó sűrűségig.

A desszertet zárt steril tégelyekben tároljuk. Tálalás előtt a lekvárt szeletekre vágjuk és porba forgatjuk.

Ribizli saját lében - természetes, cukor nélkül

Bár kristálycukorral szokás bogyós készítményeket készíteni, a ribizli enélkül is megmenthető. Ehhez csak 2 kilogramm vagy több bogyó szükséges.

Főzési technika:

1. Tegye a terméket az edénybe a tetejéig, és fedje le.
2. Helyezzen egy rácsot vagy egy törülközőt egy mély serpenyő aljára, és helyezzen edényeket a munkadarabbal.
3. Kapcsolj lassú tüzet, és kezdj el bemelegíteni. Ennek eredményeként az alap elkezd süllyedni, és megtölti az edényt lével. Ugyanakkor a tartályokat addig töltik, amíg a folyadék fel nem emelkedik.

A munkadarabot forrásban lévő vízben kell tartani 10-30 percig (a tartály térfogatától függően).

Bogyószirup

Érdekes recept egy egészséges italhoz, bár 4 napos expozíciót igényel, felülmúlhatatlan eredményt ad.

Hozzávalók:

• cukor - 800 gramm;
• piros ribizli - 1 kiló;
• fekete ribizli vagy málnalé - 60 milliliter.

Főzési technika:

1. Az első szakasz a betakarítás feldolgozása. Teljesen megtisztítják a dugványoktól, és turmixgéppel összegyúrják.
2. Adjunk hozzá ½ csésze kristálycukrot, és hagyjuk állni 4 napig.
3. A kapott készítményt vászonruhán szűrjük át.
4. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, forraljuk fel, és öntsük steril üvegekbe.

A szirup sűrűbb állagú, mint a gyümölcslé. Ezért használat előtt vízzel hígítjuk, vagy eredeti formájában adjuk a desszertekhez.

Morse

A téli ital másik lehetősége a bogyólé.

Hozzávalók:

• víz - 1 liter;
• mosott ribizli - 250 gramm;
• cukor - 5 evőkanál.

Főzési technika:

1. A ribizlit szitán lereszeljük.
2. A pürét öntsük 750 ml vízzel, és forraljuk fel a keveréket (8 perc elegendő a fedő alatt).
3. Áldjon be 30 percig az edények kinyitása nélkül.
4. Adja hozzá a maradék cukrot.

Keverje fel a gyümölcsit alt, és töltse tiszta üvegekbe, dugja el.

Jam

A téli piros bogyóból lekvárt lehet feldolgozni.

Hozzávalók:

• ribiszke - 1 kilogramm;
• víz - ½ csésze;
• cukor – 1,5 kilogramm.

Főzési technika:

1. Töltsük fel a bogyókat vízzel és forraljuk 5 percig.
2. Péppé zúzzuk.
3. Cukorral keverjük össze, apránként adjuk hozzá.

A lekvárt sűrűre főzzük, 25-45 percig (a bogyó érettségétől függően).

Jam

Nála a bogyókat és a cukrot egyenlő arányban veszik.

Főzési technika:

1. A ribizlit pépesre zúzzuk.
2. Töltsük bele a második komponenst, és várjuk meg, amíg teljesen felszívódik (a kristályoknak el kell tűnniük).
3. Forraljuk, amíg a massza besűrűsödik közepes lángon.

A tartósítás úgy fejeződik be, hogy a lekvárt steril edényekbe öntjük és összevarrjuk.

Juice

Egy ilyen készítmény ízében és előnyeiben időnként felülmúlja a boltban vásárolt társait. Főzéshez a bogyókat és a cukrot egyenlő arányban veszik.

Főzési technika:

1. Mosd meg a ribizlit, és tedd egy serpenyőbe.
2. Pár percig forraljuk.
3. Töltsük bele a maradék hozzávalót, keverjük össze.

Végül töltse steril üvegekbe, és zárja le fémkupakkal.

Mousse

Minden szempontból tökéletes desszert, bár nem áll el addig, mint a lekvár, de minden gyereknek tetszeni fog.

Hozzávalók:

• víz - 1 pohár;
• piros ribizli - 100 gramm;
• porcukor - 40 gramm;
• búzadara - 25 gramm.

Főzési technika:

1. Vágja fel a tiszta bogyókat, és adjon hozzá vizet.
2. Szórjuk meg porral, és forraljuk fel forrásig.
3. Adjon hozzá búzadarát, és folytassa a hőkezelést további 10 percig.

Kész hab, hogy kihűljön, felverjük és tálakba öntjük.

Hússzósz

Kevesen tudják, de piros gyümölcsökből érdekes dresszinget készíthetsz második fogásokhoz.

Hozzávalók:

• cukor - 1 kiló;
• tiszta ribizli - 2 kilogramm;
• gerezd fokhagyma - ízlés szerint;
• ecet 9% - 200 ml;
• só, fahéj és szegfűszeg - 2 teáskanál egyenként;
• őrölt bors - 1 teáskanál.

Főzési technika:

1. Reszelje le a bogyókat lédús állapotig.
2. Forraljuk fel a kifacsart levet, és részletekben adjuk hozzá a cukrot.
3. Várja meg, amíg a kristályok eltűnnek, és adjon hozzá ecetet és fűszereket. Vegyük le a tűzről.

A szószt jobb kis edényekbe tölteni, hogy felbontás után ne tárolja sokáig a terméket.

Túrós desszert

A sajt és a bogyós gyümölcsök mindig nyerő kombináció.

Hozzávalók:

• piros ribizli és cukor - egyenként 500 gramm;
• túró és tejföl - egyenként 200 gramm.

Főzési technika:

1. Keresse meg és mossa meg a bogyót.
2. Szórjuk meg cukorral, és turmixgéppel turmixoljuk simára.
3. Add a tej hozzávalóihoz és verd fel.

A desszertet magas poharakban vagy tálakban tálaljuk.

Compote

A tökéletes téli ital. A magas C-vitamin-tartalom segít a megfázás elleni küzdelemben.

Hozzávalók:

• ribiszke gallyak - 500 gramm;
• ivóvíz - 9 liter;
• cukor – 950 gramm.

Főzési technika:

1. Tegyél fel vizet forralni.
2. Tedd a bogyókat steril üvegekbe.
3. Lassan öntsön cukrot forrásban lévő vízbe.
4. Töltsd meg a ribizlis üvegeket sziruppal, és tekerd fel.

A szirup felöntése előtt az üvegeket megtöltheti forr alt vízzel. Ezután öntse vissza a serpenyőbe, és melegítse fel újra, de édesítőszer hozzáadásával.

Ribizli lekvár almával

A finom lekvár elkészítéséhez csak érett gyümölcsöt kell használni.

Hozzávalók:

• granulált cukor - 1 pohár;
• piros ribizli - 300 gramm;
• alma - 3 db.

Főzési technika:

1. Tegye a tiszta bogyókat egy tapadásmentes mélytálba.
2. Adjunk szeletelt almát a ribizlihez.
3. Szórjuk meg kristálycukorral, és kezdjük el melegíteni.
4. Ha a gyümölcs puha, vegye le a lekvárt a tűzről.

Tegye a lekvárt merőkanállal tiszta üvegekbe, és tekerje fel.

Fagyasztott piros ribizli

Kétféleképpen lehet lefagyasztani. Az első esetben a tisztítás után egyenletes, egyetlen rétegben elosztják és hidegre küldik. Amikor a termék megkeményedik, zacskóba öntik. A második módszer az, hogy a terméket cukorral őröljük, és egy edényben lefagyasztjuk.

A fagyasztási módszer megválasztása attól függ, hogy a ribizlit milyen formátumban kívánják használni. Süteményekhez, zselékhez és dekorációhoz az első lehetőség megfelelő.Olyan helyzetben, amikor a termék szerkezete nem játszik szerepet (például zselé készítésekor), a kopott formátum kényelmesebb lesz.

Gyümölcskvasz

Még egy frissítő ital felnőtteknek.

Hozzávalók:

• élesztő - 20 gramm;
• piros ribizli - 1 kiló;
• víz - 4 liter;
• cukor - 400 gramm;
• citrom – 3 gramm.

Főzési technika:

1. Tisztítsd meg a bogyót, adj hozzá vizet és forrald fel. Hagyja pár órát főzni.
2. Szűrjük le a húslevest, és adjuk hozzá a többi összetevőt. Hagyja melegen 10 órán át.
3. Fermentált ital szűrése.

A ribizli kvast palackokban tárolják a hűtőszekrényben.

Piros ribizli ecetes

A bogyó ecettel tartósítható. Hozzávalók:

• ribiszkefürt – mennyit lehet enni;
• víz - 0,5 liter;
• 9%-os ecet - 100 milliliter;
• zöld keverék (bazsalikom, petrezselyem), szegfűszeg és szegfűbors - ízlés szerint;
• granulált cukor - 10 evőkanál;
• fahéjpor - ½ teáskanál.

Főzési technika:

1. Tedd a ribizlit és a zöldeket steril üvegekbe, és öntsd fel forrásban lévő vízzel.
2. A vizet leöntjük, és ebből pácot készítünk (adjuk hozzá a többi hozzávalót és forraljuk fel).
3. A kapott forró, fűszeres folyadékból öntsük nyakig az üvegeket, és tekerjük fel.

A kész ételt húsételek előételként használják.

A ribizlilapokat nem szabad egy lekvárra korlátozni. Sok más ízletes, egészséges és szokatlan étel létezik, amelyek nemcsak hétköznapokra, hanem ünnepi lakomákra is vonatkoznak.

Ajánlott