Magyar uzsonna: recept a télire sárgarépával, paprikával, tárolási feltételek

A fővárosi lakosok hozzászoktak, hogy ecetes paradicsomot, sült padlizsánt és savanyú káposztát vásároljanak az üzletekben. A dachák és veteményeskertek tulajdonosai zöldségkonzerveket, feldolgozott gyümölcsöket. Friss termékekből vitaminsalátát készítenek a nők, zárják a magyar falatot télire. A helyi konyha receptjeiben a chili paprika, a paprika, a túró, a paradicsom, a bab nagy mennyiségben kerül felhasználásra, sok fűszer kerül bele. Egyes ételekben a növényi olajat disznózsírral helyettesítik.

A "Ványa bácsi" magyar falat elkészítésének jellemzői télre

A lecho család kedvéért lédús zöldségeket kell választani, az étel alapja a szeletekre vágott, sokszínű paprika. A paradicsom kellemes savanyúságot ad a magyar előételnek, a sárgarépa csípőssé.

A főzés során a zöldségek megtartják az ásványi anyagokat és a szerves savakat, nem veszítik el a vitaminokat, amelyek csökkentik az erek permeabilitását és növelik az immunitást.

Magyar előétel hússal, hallal, krumplipürével és tésztával.

Az összetevők kiválasztása és elkészítése

A saláta gyönyörűségéhez különböző színű paprikát használnak. Érett és húsos paradicsom kell. A magyar konyha számos snack receptje között szerepel a sárgarépa. A tartósítószer funkcióit az ecet - asztal, bor, alma - látja el. A zöldségeket hideg vízzel megmossuk és felaprítjuk. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és meghámozzuk.

A tartály előkészítése

Egy snack készítése előtt kis térfogatú üvegedényeket kell kiválasztani forgácsok, bevágások és repedések nélkül. A tárolóedényeket szódával, mustárporral lemossák a portól és szennyeződésektől, fertőtlenítik:

forralással;
kettős kazánban;
sütőben;
mikrohullámú sütőben.

A sterilizálás során a mikrobák és gombák elpusztulnak, és a tartály nem robban fel, a tartósítás nem penészesedik. Az ón fedeleket forrásban lévő vízben fertőtlenítik.

Snack receptek

A lecsóban mindig van bors és paradicsom, fűszerek és fűszerek. A további összetevők összetétele a kiválasztott recepttől függően változik.

A klasszikus mód sárgarépával

Hogy a magyar előétel édes ízű legyen, a háziasszonyok meghintik a zöldségeket egy pohár cukorral. 2 kg színes paprika, 3 kg paradicsom mellé kell venni:

500g sárgarépa;
1,5 l. asztali ecet;
1 hagyma;
0,5 csésze napraforgóolaj;
fokhagyma.

A megmosott paradicsomot forrásban lévő vízben leforrázzuk, héjától megszabadítjuk, darabokra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk, durva reszelőn átpasszírozzuk. A hagymát és a fokhagymát megszabadítjuk a héjától, csíkokra vágjuk.

A paprika magjait eltávolítjuk, a szárát eltávolítjuk, a zöldséget félkarikákra forgatjuk. A paradicsomot áttesszük a serpenyőbe, hozzáadunk egy hiányos pohár vizet. A folyadék felforrása után sárgarépát öntünk a paradicsomba, 5 vagy 6 percig főzzük.

A zöldségmasszába tegyük az apróra vágott hagymát, a felaprított fokhagymagerezdeket, félkarika borsot, sózzuk, adjuk hozzá a cukrot és a vajat, forraljuk még negyed óráig, ízesítsük ecettel. A konzervdobozokat forró blankokkal töltik meg, és bádogfedéllel dugják le.

Csípős paprikával

A magyar lecsó pikáns és fűszeres ízt kap, ha a főzés végén egy hüvely keserűpaprikát teszel a zöldségekhez. A fűszeres snack jól illik a húshoz, grillezéssel tálalva, kenyérrel külön ételként fogyasztva.

Babhüvellyel

Annak érdekében, hogy a zöldségek ne veszítsék el természetes aromájukat, szagtalan napraforgóolajat használnak. A lecsóhoz koriandert, kaprot és petrezselymet adhatunk. A változatosság kedvéért az előétel 500 g zöldbabból és ugyanennyi borsból készül.

Egy kilogramm paradicsomot összetörnek, és egy serpenyőben a tűzre küldik. A hagymát szeletekre vágjuk, paradicsompürébe tesszük, olajjal felöntjük, magról meghámozva borsozzuk. A zöldségmasszát fél óráig pároljuk, majd fűszerezzük:

fokhagyma;
babérlevél;
szegfűszeg és chili.

Az előételt összekeverjük, megsózzuk, a cukrot kiöntjük, néhány percig forraljuk, ecettel összekeverjük, üvegekbe töltjük.

A spárgabab paprikával érik, amelyet különféle zöldségekkel kombinálnak, salátákhoz adnak. A rózsaszín vagy sárga paradicsom nem hoz fényes levet.

A főtt cékla gazdag, gyönyörű árnyalatát adja. A gyökérnövényt a lecsóba tesszük, amikor a zöldségeket pároljuk.

Tárolási tippek

A magyar előételeket télen levesekkel és borschttal ízesítjük, mivel ecettel főzve, steril üvegekbe dugaszolva, kamrában is eltartható.

Azokban a régiókban, ahol nyáron a levegő az árnyékban 30-35 °C-ra melegszik fel, jobb, ha a lechot pincében vagy pincében tárolja, jó szellőzéssel.

A paprika előétel egész évben nem veszíti el ízét. Egy nyitott tégelyt a hűtőbe kell tenni, néhány napon belül meg kell enni az edény tartalmát, vagy felhasználni az első fogások fűszerezésére.