Téli cukkini paradicsompürével és fokhagymával: receptek fényképekhez és videókhoz

Ahhoz, hogy paradicsompürével télen cukkinit főzzön, bütykölnie kell egy kicsit. Így tartósítva bármilyen köret önálló falatjaként szolgálnak, a paradicsomlével pedig húsételek tölthetők meg. Hétköznapokon és ünnepi asztaloknál szolgálják fel. Ez egy meglehetősen gyakori zöldség, és minden régiónak megvan a saját népszerű betakarítási módja.

Cukkini fűszeres fűszerezéssel paradicsomszószban

Egy ilyen előétel pikantériája nem hagyja közömbösen a vendégeket és a háztartás tagjait. A fűszerek élessége nem szakítja meg a cukkini ízét, hanem eredetiséget ad.

Hozzávalók:

3 kg fiatal cukkini;
100g gerezd fokhagyma;
Koreai sárgarépa fűszercsomag;
9%-os ecet - 150 g;
1 evőkanál l. asztali só;
200g kristálycukor;
1 evőkanál növényi olaj (jobb, ha finomított);
500g paradicsompüré;
zöldek ízlés szerint.

A cukkinit, amelyben még nem alakultak ki sűrű magok, apró szeletekre vágjuk. Nem kell eltávolítani a felső bőrfelületet – főzés közben megpuhul, és nem okoz kellemetlenséget használat közben.

Tegye a cukkinit egy nagy edénybe, adjon hozzá hozzávalókat a recept szerint (fűszer, cukor, paradicsompüré, ecet, só és olaj), és tegye a tűzhelyre.Forralás után csökkentse a tüzet. 1 órán át kevergetve főzzük. Ezután hozzáadjuk az elkészített fűszernövényeket és a fokhagymát. Főzzük még körülbelül 20 percig, és levehetjük a serpenyőt a tűzhelyről.

Miután a tartalmat kiterítette az előre sterilizált üvegekbe, szorosan tekerje fel a fedelet és tegyük kihűlni. Ezután a salátát hűvös tárolóhelyiségbe helyezzük. A cukkini tetejére való tálaláskor leöntjük konzervből készült paradicsompürével, vagy használjunk még kész ketchupot.

A paradicsompüré vásárlásakor ajánlatos odafigyelni a sűrűségére. A cukkini befőzéséhez a vastagabb massza a legjobb megoldás.

Cukkinikonzerv ketchuppal

Ha a közönséges receptekben ennek a kerti növénynek az ízét a fűszernövények és a fokhagyma adják, akkor ebben a receptben a hagyományos paradicsomketchup ad eredetiséget. Kereskedelmi termékkel pácolhat, de a házi készítésű nem tartalmaz olyan vegyi összetevőket, amelyek negatívan hatnak a szervezetre.

Célszerűbb házilag főzni. Bármilyen zöldség-gyümölcskészletet hozzáadhat hozzá, ami kiemeli és eredetibbé teszi a cukkini ízét.

Ez a befőzési recept lehetővé teszi, hogy kísérletezzen az uzsonna elkészítése során hozzáadott összetevőkkel (citrom, erős paprika vagy gyömbér).

Hozzávalók listája:

cukkini - 2,5 kg;
50 g asztali ecet;
0,5 csésze paradicsomos ketchup;
szemes fekete bors - 12 db;
tisztított ivóvíz - 1,5 l;
granulált cukor - 250g

A megmosott zöldségeket egyforma vastagságú szeletekre vágjuk. Ha a cukkini elég nagy, akkor vágja keresztbe, majd vágja félkörbe. Az előkészített zöldségek kis vastagsága biztosítja, hogy eltömődés esetén egyenletesen és kellően átitatják őket sóoldattal.

Ennyi összetevőhöz 6-7 fél literes dobozra lesz szükség. Mindegyikbe 2-2 fekete borsot szórunk, és kirakjuk a cukkinit. A pác így készül: a kristályos összetevőket (cukrot és sót) meleg vízben feloldjuk, majd hozzáadjuk a ketchupot és felforraljuk.

Ezután a kompozíciót félretesszük, hogy kissé lehűljön, és a recept szerint ecetet adunk hozzá. A pácot üvegekbe töltjük.

A paradicsompürével és fokhagymával való téli cukkini főzésének következő lépése a sterilizálás. Egy széles serpenyőben az alját letakarjuk egy törülközővel, és töltött üvegeket helyezünk bele, fedővel letakarva. Ezután az edényt megtöltjük forró vízzel és felforraljuk. 15 perc elteltével kiveheti az üvegeket, és szorosan lezárhatja. Sterilizálás nélkül a tárolás során erjednek, és letépik a fedelet. Szobahőmérsékletre hűlés után a munkadarabot eltávolítjuk tárolás céljából.

Ez a konzerv "pörkölt" alkalmas meleg ételekhez, gabonafélékhez vagy bármilyen módon főzött burgonyához. A gyerekek szeretnek ecetes cukkinit csak pirítósra enni.

Édes cukkini paradicsompürével

Ez a recept olyan ízű, mint egy ananászdesszert. Kívánt esetben adjunk hozzá borsot (édes vagy csípős). Főzhetsz cukkinit sárgarépával.

Hozzávalók:

ivóvíz - 0,5l;
0,5 csésze paradicsompüré;
cukkini - 2-3 kg;
50 ml 9%-os ecet;
200g kristálycukor;
7 gerezd fokhagyma;
finomított növényi olaj - 60 ml.
2 evőkanál. l. kősó.

Számos módja van a kimosott üvegek sterilizálására: gőzölje egy fazék forrásban lévő víz felett, sütőben vagy mikrohullámú sütőben.Ma az utóbbi módszer a legnépszerűbb. Ezzel az eljárással a konyhában nem emelkedik a hőmérséklet, mint a másik két változatnál.

Távolítsa el a megmosott cukkini farkát. Vágja át őket keresztben, hogy gyűrűket kapjon, majd vágja mindegyiket 4 részre. Hámozzuk le a fokhagymagerezdeket a kemény héjáról, és vágjuk finomra egy késsel. Keverje össze ezt a két összetevőt egy nagy tálban. Ezután öntsünk bele vizet és adjunk hozzá paradicsompürét, sót és cukrot (a recept szerint). Félórás forralás után öntsük hozzá az összes ecetet, majd újabb 5 perc múlva öntsük üvegekbe az edény tartalmát, és tartósítsuk.

Cukkinikonzerv előétel paradicsommal és fokhagymával

Ez a recept 2,5-3 kg cukkinihez készült. Ahhoz, hogy télen paradicsompürével és fokhagymás cukkinit főzzön, szüksége lesz:

fél literes üveg paradicsom;
növényi olaj - 200 ml;
asztali ecet - 100 ml;
cukor - 200 g;
1 fej fokhagyma;
20 db szemes bors;
só - 2 evőkanál. l.;
babérlevél.

A cukkinit érdemes fiatalon használni, de ha már túlérett gyümölcsöt kell feltekerni, akkor meghámozzuk és kimagozzuk, majd szeletekre vágjuk. A fokhagymát lereszeljük. közepes reszelőn vagy nyomott fokhagymán.

A paradicsompürét egy alumínium medencébe vagy egy vastag fenekű serpenyőbe öntjük, és alacsony lángon melegítjük. Amikor a tészta felforr, adjunk hozzá sót, fekete borsot, petrezselymet, ecetet, kristálycukrot és növényi olajat.

Meg kell várni, amíg a tartalom újra felforr, és hozzáadjuk az apróra vágott cukkinit. Fél óra forralás után a cukkini belesüllyed a folyadékba. Itt az ideje, hogy a pácolt cukkinit steril üvegekbe helyezzük, és feltekerjük.

Cukkini paprikával és hagymával

Ezek a konzerv cukkini paradicsompürében olyan ízűek, mint a szokásos lecsó. Paprikadarabok helyett cukkinit tartalmaz, a szósz elkészítéséhez pedig borsot használnak.

A bankok ilyen megőrzésére jobb, ha 500-800 grammot használnak. Ez a kötet elegendő egy 3 tagú család számára.

Saláta Hozzávalók

2 kg cukkini;
100 g növényi olaj;
1 csípős paprika;
paradicsompüré - 300 g;
0,3 kg hagyma;
cukor - 2 evőkanál. l.;
0,5 kg kaliforniai paprika (pirosnak kell lennie);
1 tk só;
babérlevél és szegfűszeg.

Győződjön meg róla, hogy eltávolítja a cukkini felső rétegét. Ezt akkor is meg kell tenni, ha a cukkini nagyon fiatal. Így a konzervekben finom zöldség állagot érhet el. Utána kanállal megtisztítjuk a magokat - de ez akkor van, ha a cukkini megérett és a magok kemények lettek.

Akkor kezdje el elkészíteni a szószt. Ehhez a paprikát megtisztítják a belső válaszfalaktól és a magvaktól, és nagy darabokra vágják. A meghámozott hagymát és a fokhagymát turmixgépbe tesszük a kaliforniai paprikával együtt. Verjük simára.

A tűzhelyen forraljon fel egy nagy fazék sós vizet (4 liter). A cukkinit nagy darabokra vágjuk, és sós lében, részletekben 2 percig főzzük. Szúrókanállal vegyük ki, és tegyük sterilizált üvegekbe.

Sót a recept szerint, cukrot, szegfűszeget és babérlevelet öntünk a turmixgépből a zöldségmasszába. Tegye a mártással ellátott edényt a tűzre, és forralja 5 percig. Forrásban lévő szósz, öntsd a cukkinit majdnem a tetejéig, és fedd le.

Egy nagy tartályba, amelyben sterilizálni fogják, egy vastag pamutszálakból készült törölközőt helyeznek. A bankok között szabad helynek kell lennie. Öntsünk forró vizet és forraljuk fel.

A sterilizálási folyamat a méretüktől függően körülbelül 15-20 percet vesz igénybe. Ezután a fedőt csavarjuk, az üvegeket megfordítjuk és félretesszük hűlni. A lehűtött tartósítást eltávolítjuk tárolás céljából.

Az előétel fűszerezéséhez adj hozzá egy kis ecetet (kb. 2-3 teáskanálnyit) a turmixgépbe, ahol a zöldségeket habosítod, majd adj hozzá ugyanannyi cukrot, hogy az íz egyenletes legyen. .

Sült cukkini paradicsomszószban

Azok, akik szeretik a sült cukkinit, imádni fogják ezt a receptet.

Hozzávalók:

cukkini - 4 darab;
3 gerezd fokhagyma;
4 evőkanál. l. paradicsompüré;
1 teáskanál mindegyik só és cukor;
4 evőkanál. l. ecet;
2 evőkanál. víz.

Vágja félkarikára a megmosott cukkinit. A tésztát felengedjük vízzel, felforraljuk és hozzáadjuk a pác hozzávalóit: ecetet, cukrot és sót.Sterilizáljuk az üvegeket a mikrohullámú sütőben (csak 1,5 percre tegyük oda). Napraforgóolajon kisütjük a cukkinit, majd közvetlenül a serpenyő után tegyük sterilizált üvegbe, szórjuk meg finomra vágott fokhagymával, és öntsük fel forrásban lévő szósszal.

Ezt követően az üvegeket ismét a mikrohullámú sütőbe helyezzük sterilizálás céljából. A maximális teljesítményt 1 percre kell beállítani, majd ki kell venni és fel kell tekerni. Tárolja hűvös, száraz helyen.