Birsbor: hogyan készítsd otthon, 4 legjobb recept lépésről lépésre

Az érett birsalmából készült bor elkápráztat gazdag ízével és aromájával. Nem nehéz elkészíteni, de szigorúan be kell tartani a receptet. Fontos az is, hogy jó minőségű, érett és sértetlen gyümölcsöket szedjünk, csak ebben az esetben nem lesz érezhető sajátos fanyarság. Rendkívüli jegyeket adhatsz a szőlő, a citrom segítségével.

Főzési funkciók

A birsalma nem a legismertebb gyümölcs Oroszországban. Úgy gondolják, hogy hasonló az almához vagy a körtéhez, de valójában ezek a gyümölcsök nem rokonok. A birs egyedülálló tulajdonsága, hogy gyakorlatilag nem fogyasztják nyersen, nagyon fanyar és nem rosszabbul kötődik, mint a datolyaszilva.De különféle üres helyeken nagyon gyakran használják. A népszerű birsalmabor egy rendkívüli alkoholos ital, amely hőkezelés után is megtartja a vasat, a káliumot és a foszfort.

A desszert- és habzóborok, valamint a szeszezett likőrök friss birsalmából készülnek. Az íze teljesen eltérő lehet, mivel ez nagyban függ a további összetevőktől.

Nincsenek különleges főzési szabályok. A legfontosabb dolog a gyümölcsök gondos kiválasztása. Rajtuk múlik, mennyire lesz ízletes és kifinomult a bor.

Használjon sterilizált tiszta edényeket, kanalakat, szűrőt fel kell forralni, mielőtt hozzáérne a sörléhez.

Alapanyagok előkészítése

A japán birs korai és késői fajtáinak termékeit használják. Ha korán gyűjtik, akkor le kell feküdni egy kicsit (legalább két hét). A késői fajtákat hosszabb ideig (egy hónaptól két hónapig) pihentetjük.Erre azért van szükség, hogy a birsalma erős aromájú legyen, így a pép lágy és lágy lesz, a fanyarság és a keserűség eltűnik. Ezenkívül, ha a gyümölcs érlelt, több cukrot szív fel, ami természetesen csak a kész italnak lesz jótékony hatással.

A lé alkalmas borhoz, de magát a héjat, a szemeket és a magot nem használják fel. Hiba lenne bevenni őket, még akkor is, ha ízlik – túl nyálkás és fanyar lesz az összetétel.

Főzés előtt a birsalmát alaposan megmossuk. A héjat eltávolítjuk róla, a magot eltávolítjuk, tetszőleges kockákra vágjuk. Ahhoz, hogy az arany színe megmaradjon, meg kell szórni egy kis citromlével.

Hogyan készítsünk birsalmabort otthon

Használja valamelyik receptet.

Klasszikus recept

A klasszikus birsalmabor receptjét egy kezdő borász is megismételheti. Be kell venni:

• 10 kilogramm birsalma;
• 500 gramm tiszta víz;
• 2 kiló kristálycukor;
• egy kis zacskó citromsav.

A gyümölcsöket lereszeljük, zománcozott edénybe tesszük, felöntjük cukorral (a teljes térfogat felével) és vízzel. Hagyja infundálni három napig meleg szobában, majd szűrje le szűrőn és sajtruhán.

Ezután hozzáadjuk a citromsavat és a maradék cukrot a kompozícióhoz. Öntse egy speciális edénybe vízzárral vagy normál kesztyűvel. A bor erjesztése legalább 18 fokos hőmérsékleten megy végbe. A kívánt állapotot a kesztyű leengedése határozza meg. Ez általában két hónapig tart. A kész bort üvegekbe töltjük és a pincében hagyjuk.

citrommal

A birs enyhe fanyarsága és édessége tökéletesen keveredik a citrom citrusos összetevőjével. Ez a recept ugyanolyan népszerű, mint a klasszikus, de az íze más. Neki vették:

• 3 kiló birsalma;
• 4 liter víz;
• 3 darab citrom;
• 5 gramm élesztő;
• 1,3 kiló cukor (a gyümölcs fanyarságától függően több is lehet).

Először is veszünk egy vastag fenekű zománcozott edényt. Finom reszelőn beledörzsöljük a birsalmát, átnyomkodjuk, hogy levet képezzen. Tegye tűzre, és forralja legfeljebb 15 percig. Ezután vizet adunk hozzá, de előtte fel kell forralni.

Ezt követően a kompozíciót meleg és sötét helyre helyezzük fermentációhoz. Várj négy napot, és figyeld, mi történik. A cefre habot kell adnia, a buborékok észrevehetőek lesznek, amelyek alulról felfelé emelkednek.Négy nap múlva a sörcefrét leszűrik, ehhez először szitát, majd többször összehajtott gézt használnak.

Egy külön edényben keverje össze a citromot (héjjal), az élesztőt, a cukrot. Mindezt az erjesztett sörlébe öntik, további három napig hagyják. Ennyi idő után csapadék hullik le – alatta egy alkoholos ital van, amely már majdnem fogyasztásra kész.

Az újbóli szűréshez szükséges. Ezt követően a kompozíciót üvegekbe öntik, és legfeljebb hat hónapig a kamrában vagy pincében hagyják erjedni.

Ratafia

A Ratafiya vagy édes vodka, ahogyan ősidők óta nevezik Oroszországban, több mint ezer éve ismert. De ha akkor még csak esküvőkön, a leggazdagabb nemesek névnapján szolgálták fel, most mindenki élvezheti felejthetetlen ízét. Be kell venni:

• 300 gramm birsalma;
• 300 gramm cukor;
• 1,5 liter vodka;
• egy kis szerecsendió és szegfűszeg.

A gyümölcsöket szabványos módon elkészítjük, meghámozzuk, bedörzsöljük, zománcozott edénybe helyezzük. Hűvös helyiségbe tesszük 2 órára. Majd kézzel kinyomkodják, a kivált léhez cukrot adnak, összekeverik. Öntsünk vodkát, adjunk hozzá fűszereket. Hagyja erjedni egy hónapig meleg szobában. A tartály tartalmát legalább két-három naponta fel kell rázni.

Megtörténik a szűrés, a könnyű kompozíció palackba kerül. 3-4 hónap után kezelheti őket.

Szőlőlével

Szőlőlével készült birsalmabor nagyon hasonlít a klasszikus recept szerint készült standardhoz. Az igazi ínyencek azonban észreveszik a szokatlan gyümölcs jegyeit, amelyek néhány korty után felfedik. Be kell venni:

• 3 kiló birsalma;
• 6 csésze cukor;
• 2 kg szőlő;
• 5 gramm élesztő;
• 4 liter víz.

Szeletelt birsalma tedd egy serpenyőbe lassú tűzön. Forralás után forraljuk 15 percig. Tedd a prés alá 4 napra, majd csavard ki és fejezd ki.

Adjon hozzá szőlőt, élesztőt, cukrot. Az erjedés három napig tart. Utána szűrés, szivattyúzás – ugyanaz, mint a standard recept szerint.

Előnyök és ellenjavallatok

A házi főzés fő hasznos tulajdonságai az idegnyugtató, az immunitás javítása, az emésztőrendszer működésének javítása.

Óvatosnak kell lenniük ezzel a tinktúrával, akik fekélyben vagy magas vérnyomásban szenvednek.

Szabályok és tárolási feltételek

Hűvös és sötét helyen tárolandó az érés után legfeljebb 1,5 évig.

Ajánlott