Ecetes cseresznye télre: receptek az otthoni üregek elkészítéséhez

Mindenkinek a cseresznye – a cseresznye lekvár – asszociációja van. És miért nem távolodik el a szokásos szabványtól, és főz valami szokatlant és érdekeset. Például fűszeres pácolt cseresznye télre, amelynek receptje meglehetősen egyszerű, de a kimenet egy finom illatos étel lesz, amely nemcsak desszertekhez, hanem még húshoz is adható. A szokatlan íz és aroma mellett a bogyók értékes elemeket és savakat őriznek meg. Tájékoztatásul: az ellagsav egy erős rákellenes szer.

Főzési titkok

Főzésnél nem fontos a fűszerkészlet, kívánság szerint nem csak fahéjas szegfűszeget használhatunk, hanem csillagánizst, szerecsendiót, kardamomot is.

Jól párosítható ecetes cseresznye citrushéjával: citrom, lime és narancs.

Ha nincs lyukasztó eszköz, használhat normál tűt vagy hajtűt.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő cseresznyét?

A jó minőségű, ízletes készétel elkészítéséhez jó minőségű gyümölcsöt kell használni. A bogyóknak éretteknek, rugalmasnak és nem lomhának kell lenniük, sérülések és romlási jelek nélkül.

Konténerek előkészítése

Jobb kis tartályt használni, 0,5 litertől 1 literig. Téli pácoláshoz szükséges edények:

1. Mosd le alaposan szódabikarbónával.
2. Ha a recept nem írja elő az edényben lévő bogyók sterilizálását, akkor az edényeket és a fedőket külön kell sterilizálni a megfelelő módszerek bármelyikével: sütőben, mikrohullámú sütőben, gőz fölött, forralással.
3. Tartályok és fedők a szárításhoz.

Hogyan pácoljunk meggyet otthon?

Pácoláshoz klasszikus receptet használunk, amely tetszés szerint variálható.

Klasszikus recept

A recept alap, tetszés szerint változatossá teheti más fűszerek hozzáadásával, figyelembe véve a család ízlési preferenciáit.

Kötelező:

• cseresznye - 1 kiló;
• granulált cukor - 200 gramm;
• szegfű - 6 virágzat;
• ecet - 100 milliliter;
• vanília - 5 gramm;
• fekete bors - 4 db;
• fahéj - 15 gramm;
• szegfűbors - 5 db;
• babérlevél - 3 db;
• menta - 6-7 levél;
• kardamom - 8 szem;
• víz - 450 milliliter.

Műveletek sorrendje:

1. Mosd meg a bogyókat.
2. Használjon széles, mély edényt a magok eltávolításához, mert a lé kifröccsen.
3. A kimagozott gyümölcsöket öntsük 100 gramm kristálycukorral, tegyünk bele 10 g fahéjat, 2 g vaníliát, és hagyjuk állni fél órát.
4. Készítsd el a pácot: öntsd a maradék cukrot, fahéjat, vaníliát a jelzett mennyiségű vízbe, adj hozzá szegfűszeget, borsot, babérlevelet, és forrald kb. 10 percig.
5. A cseresznye levét öntsük a pácba, forraljuk tovább.
6. Tegye a cseresznyét a pácba, forralja 2-3 percig, és tegye előkészített edényekbe. Szorosan zárja le, lehűlés után vegye ki a tárolásba.

Saját lében

Nagyon egyszerű recept, de elképesztően finom bogyó lett belőle. Ideális desszertek díszítésére, sütemények és torták készítésére.

Kötelező:

• cseresznye - 1 kiló;
• cukor – 500 gramm.

Műveletek sorrendje:

1. Mosd meg a bogyókat, vágd le, ha van szár. Hagyja megszáradni a gyümölcsöt.
2. Tegye a bogyókat üvegekbe, minden réteget megszórva cukorral. A fedezendő bankok.
3. Tegye egy serpenyőbe (az alján legyen egy kendő). Sterilizáljuk 20 percig. Ezalatt a kristálycukor feloldódik, a gyümölcsök levet eresztenek.
4. Csukja be a tartályokat, tegye fejjel lefelé, fedje le a végső kihűlésig.

Uborkával

A savanyú illatos bogyók kellemes savanyúságot és egyedi jellegzetes illatot adnak az uborkának.

Literes tartályonként szükséges:

• kis uborka - 450-500 gramm;
• cseresznye - 250 gramm;
• kapor - esernyő;
• ribiszkelevél - 2-3 db;
• só - 10 gramm;
• cukor - 20 gramm;
• tormalevél;
• fekete bors - 2-3 borsó;
• ecet - 30 milliliter.

Műveletek sorrendje:

1. Mosd meg az uborkát és a cseresznyét.
2. Tegyünk az aljára ribizlileveleket, tormát, szemes borsot, kaprot. Szorosan csomagolja be az uborkát, szórja meg bogyókkal.
3. Töltsön bele cukrot és sót, öntsön ecetet, öntsön forrásban lévő vizet, és tegye negyed órára sterilizálandó vízbe.
4. Zárja le, fordítsa a fedélre, fedje le, amíg teljesen kihűl.

Pácolt cseresznye maggal - recept

Szokatlan látni a cseresznyét hús előételként, de a fűszeres bogyó tökéletes kiegészítője a húsételeknek. Ezenkívül a főzési idő jelentősen csökken, mivel a csontot nem kell eltávolítani.

Kötelező:

• bogyó - 1 kilogramm;
• só - 25 gramm;
• cukor - 50-55 gramm;
• fekete bors - 3 borsó;
• szegfűbors - 1 borsó;
• szegfű - 1 virágzat;
• kardamom - 4-5 db;
• fahéjrúd;
• ecet - 25 milliliter.

Műveletek sorrendje:

1. Tegye a megmosott bogyókat előkészített edényekbe. Felöntjük forrásban lévő vízzel. Hagyja 10-15 percig.
2. Amikor a bogyók felmelegednek, öntsük le a folyadékot, adjuk hozzá az összes feltüntetett fűszert, sót és kristálycukrot, öntsük fel 150 ml vízzel. 10 percig forraljuk.
3. Töltsön ecetet (25 milliliter literenként) és forró pácot a meggyes üvegekbe.
4. Fedjük le fedővel, tegyük egy fazék vízbe, és sterilizáljuk 10 percig.
5. Szorosan zárja le, fordítsa meg, fedje le, amíg kihűl.

csemegek tárolása

A hermetikusan lezárt edényt akár 2 évig is tárolhatja. Egy cseresznyés tartály kinyitása után tartsa a hűtőszekrényben körülbelül 1-2 hétig.

Ajánlott