Tökelőkészületek télre: TOP 10 arany recept otthon fotókkal

Egy hétköznapi kertész nagyon keveset tud a tök téli betakarításáról. Kása, köret - ennyi az ország menüjének lehetősége. Egyes kertészek késői fajtájú sütőtököt termesztenek. Az ilyen golyók újévig képesek hazudni anélkül, hogy elveszítenék az eladhatóságot. Ekkor a magok elkezdenek kikelni belül, és a sütőtököt komposztálni kell, vagy állatokkal kell etetni.

A korai fajták és hibridek édesebbek, húsuk lágyabb és aromásabb. De legfeljebb 2-3 hónapig tárolják. És hogy szeretnéd télen kényeztetni otthonodat egy tökös vitaminos étellel! Elegendő számú recept létezik az óriási bogyók betakarítására a jövőben.Közülük a legigényesebb nyári lakos megtalálja az ízlésének megfelelőt. A legfontosabb dolog: ne légy lusta, és tölts időt a termés feldolgozásával.

A sütőtök összetétele és hasznos tulajdonságai

A sütőtök nem egyszer mentett meg embert éhínség idején. Gazdag és ízletes. A gyümölcs 2/3-a pép.

A sütőtök tartalma:

• savak (pantotén, folsav);
• vitaminok (C, PP, K, A, T, E, B csoport);
• mangán, fluor, cink;
• kén, klór, jód, foszfor;
• cink, vas, nátrium, réz;
• kalcium, magnézium.

A sütőtök rendszeres fogyasztása normalizálja az emésztést, szabályozza a szervezet víz-só egyensúlyát. A gyümölcslé enyhe vízhajtó. A vesék túlzott igénybevétele nélkül működik.A sütőtök enyhe hashajtó hatású. A belőle készült ételek hasznosak krónikus székrekedés esetén. Ebben az esetben a test kiszáradása nem következik be. A fehérjék és a vas mennyiségét tekintve a sütőtök áll az élen. Felülmúlja a csirke- és fürjtojást.

A bogyó hasznos azoknak, akik figyelik a súlyukat: nagyon kevés kalóriát tartalmaz (körülbelül 22 kilokalóriát). A telítettség gyorsan megtörténik, a szervezet nem tárolja a felesleges zsírt.

A kert szokásos lakóinak ételei egész évben az étlapon akarnak lenni.

Válassza ki a legjobb fajtát, és készítse el a sütőtököt

Melyik fajta a legmegfelelőbb sütőtökhöz? Válasz: bárki! Fontos megérteni, hogy a kertész milyen típusú konzervet szeretne főzni. Lekvárhoz, lekvárhoz vagy püréhez a lágy és lédús péppel rendelkező nyári fajták alkalmasak. Sok cukrot tartalmaznak, könnyen emészthetők. Az üres részek illatosak, egyenletes állagúak lesznek.

A sűrű, enyhén lédús péppel rendelkező fajták és hibridek alkalmasak szárításra és szárításra. Egy ilyen sütőtökből csodálatos kandírozott gyümölcsök születnek. Az ilyen gyümölcsök kompótokhoz és lekvárokhoz alkalmasak: a tartalom egész lesz, nem főzik puhára.

Gyümölcsök elkészítése

A teljesen érett, egész héjú sütőtök alkalmas a jövőbeli betakarításra. Ha a bőrt rovarok vagy állatok károsítják, a gyümölcsöket nem veszik be konzerválásra. Fontos, hogy ne sértse meg a gyümölcsöt a szőlőhöz való csatlakozás helyén: ha a bevonat épsége megsérül, a kórokozó baktériumok és gombaspórák behatolnak a pépbe. Ez hatással lesz a nyersdarabok minősége.

Tökkonzerv elkészítése előtt a következőkre lesz szüksége:

1. Mossa meg a sütőtököt forró vízzel. Ha erősen szennyezett, használjon kefét.
2. Szárítsa meg a gyümölcsöket, vagy törölje szárazra papírtörlővel.
3. Vágja félbe, és egy kanállal szedje ki a magokat. Hideg vízben meg kell mosni, meg kell szárítani és meg kell enni.
4. Kaparja ki kanállal a magkamrák maradványait: úgy érzik, mint a fás rostok a konzervben.
5. Használjon speciális kést a héj eltávolításához.
6. Vágja ki a nem jellemző színű péprészeket.
7. Vágja fel a húst a recept követelményeinek megfelelően.

Ha az egész gyümölcsöt nem lehet egy befőzéssel feldolgozni, akkor ajánlatos egy részét műanyag zacskóba csomagolni és hűtőszekrénybe tenni. Tehát a sütőtököt 1 napig kell tárolni.

Receptek a finom téli felkészüléshez

A téli tökkészítmények változatossá teszik az étlapot a hideg évszakban. Hasznosak a bejegyzésekben: az ételek gyorsan telítenek és nem szerények. Az aranylevek és lekvárok ásványi anyagok és vitaminok komplexével látják el a fáradt testet.

A sütőtökös köretek népszerűek az otthoni főzés során. Édes ízük tökéletes összhangban van a gabonafélékkel, csirkehússal és hallal.

Kertészek érdeklődnek: mit lehet hamarosan otthon főzni tökből. Teljes ebéd! És ebben az esetben az elkészített félkész termékek hasznosak lesznek. A sütőtök betakarításának legjobb receptjei segítenek napfénnyel és egészséges vitaminokkal feltölteni a téli főzést.

Szárított

A sütőtök téli szárítása meglehetősen egyszerű. Az ízletes készítmények elkészítéséhez válasszon egy fajtát vagy hibridet, sűrű, enyhén lédús, élénk narancssárga vagy sárga színű hússal. A legegyszerűbb, ha a gyümölcsöt a szabadban szárítjuk.

Hogyan kell cselekedni:

• az elkészített sütőtököt 1-1,5 centiméter vastag darabokra vágjuk;
• egy rétegben tedd őket sima felületre (egy alacsony oldalú tepsi is megteszi);
• fedő rovargéz a tetején;
• vigyél napos, szellőző helyre.

A termék 2-3 napon belül elkészül. A darabokat vászonzacskóba kell kivenni, és sötét, száraz helyen kell tárolni. Egy jól szárított sütőtök akár egy évig is friss marad.

Könnyű szárított tuskót készíteni elektromos szárítóban vagy sütőben. A műveletek sorrendje:

• a gyümölcsöt 3-4 cm-es darabokra vágjuk;
• sós vagy édesített vízben blansírozzuk 2 percig;
• papírtörülközőn szárítsuk meg;
• 3 cm-es rétegben elosztjuk sütőlapon vagy rácson.

Gázkemencében a szárítás félig nyitott ajtóval történik minimális hőfokon. A folyamat 4-5 óráig tart. Az elektromos (új modell) esetében válassza ki a "Szárítás" módot, és kövesse az utasításokat.

Rettentő

Ezzel a főzési módszerrel a napfényes zöldség darabjai kandírozott gyümölcsnek tűnnek. A finomság jól illik teához vagy kávéhoz. Az alacsony kalóriatartalmú édesség tetszeni fog a kertészeknek, akik figyelik a súlyt. Ezeket az édességeket különösen a gyerekek szeretik.

Hogyan kell cselekedni:

• tök 3-4 cm vastag darabokra vagy szeletekre vágva;
• tegyük üvegedénybe és fedjük le cukorral (az összetevők mennyiségét a kertész ízlése határozza meg);
• először tartsd melegen 2-3 órán át, majd 12 órán keresztül a hűtőben;
• a felszabaduló szirupot csepegtessük le egy serpenyőbe, és forraljuk fel;
• óvatosan tegyük át a sütőtököt a szirupos serpenyőbe;
• melegíts 4-5 percig (de ne forrald);
• vegye ki a darabokat és szárítsa meg egy szitán;
• tegyél elektromos szárítógépbe vagy sütőbe, és állítsd készen a szárítást.

A teljesen megfőtt szárított sütőtök kívül kéreg, belül puha. Üvegtartályban kell tárolni, őrölt fedéllel. Felhasználhatósági idő - legfeljebb hat hónap.

Kaviárfőzés

A sütőtök kaviár finom és egészséges csemege. Édes íze minden háztartásban tetszeni fog. A sütőtök kaviárt érdemes előételként vagy húsételek köreteként használni.

A főzéshez szüksége lesz:

• előkészített sütőtök - 2,5 kilogramm;
• sárgarépa - 0,8 kilogramm;
• fehér salátahagyma - 0,5 kilogramm;
• zöldség kevés - 1/2 csésze;
• paradicsompüré - 1 csésze;
• őrölt bors - 1/2 teáskanál;
• ecet 9% - 50 milliliter;
• só - 1,5 evőkanál.

Kaviár főzése:

1. Először is forrald fel a sütőtököt vízben (2 liter folyadékra lesz szükség). A zöldségdaraboknak puhává kell válniuk.
2. A többi növényi hozzávalót meghámozzuk, felaprítjuk, és növényi olajban puhára sütjük. Együtt vagy külön is süthetjük. A fő feltétel: az alkatrészek nem éghetnek!
3. Tegye a sütőtököt és a sülteket egy tálba, és turmixgéppel pürésítse (a keveréket húsdarálóval is meg lehet darálni).
4. Tedd bele az összes fűszert, paradicsompürét. Alacsony lángon 40-45 percig főzzük. Folyamatosan keverni kell.
5. Vegye le a tűzről, és részletekben öntse bele az ecetet. Azonnal csomagoljuk előkészített üvegekbe. A kaviárt a kertész számára ismert módon 20-25 percig sterilizálni kell.

A kész konzerveket csukja rá a fedőre, és hűtse le. A finomságot szobahőmérsékleten tárolhatod. Felhasználhatósági idő – év.

Klasszikus pácolási recept

A sütőtök kevés savat tartalmaz. A betakarításkor szem előtt kell tartani, hogy a termékben gyakorlatilag nincs természetes tartósítószer. A konzervek tartósításához ecet vagy helyettesítő (ribiszkelé, borbolya forrázat) hozzáadása javasolt.

Milyen termékekre van szüksége:

• tök sűrű péppel - 2 kilogramm;
• édes paprika - 0,5 kilogramm;
• égés - 2-3 darab;
• cukor - 1 csésze;
• só - 1/4 csésze;
• ecet - 1 csésze;
• tisztított víz - 2 liter;
• fokhagyma - 1 fej;
• szegfűszeg és szemes bors – ízlés szerint.

Hogyan készítsünk snacket:

1. Kezdje a töltelék elkészítésével. Öntsünk tisztított vizet egy mély serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, és főzzük 5 percig alacsony lángon.
2. A pác főzése közben ügyeljen a zöldségekre. A sütőtököt vágjuk tetszőleges méretű darabokra. A borsot meghámozzuk és csíkokra vágjuk. Távolítsuk el a fokhagymáról a borító pikkelyeket. Óvatosan tegye az összes zöldséget egy serpenyőbe forrásban lévő pácba, és főzze 30 percig alacsony lángon.
3. Részletekben öntsön ecetet, keverje meg és kapcsolja le a hőt. Azonnal csomagolja a tartalmat tiszta üvegekbe.

A tervezett hosszú távú tároláshoz javasolt az üvegeket sterilizálni, az edényeket bádogfedéllel felcsavarni, megfordítani és hagyni kihűlni. Az ilyen nyersdarabot szobahőmérsékleten legfeljebb egy évig tárolják.

Az edények műanyag fedővel zárhatók. De akkor a tök 3 hónapig használható lesz. Tartsa az uzsonnát a hűtőszekrényben.

Fűszerekkel pácolt sterilizálás nélkül

A sterilizálás nélküli recept önpasztőrözést foglal magában. Ilyen gyors előkészítéssel kevés időt fordítanak a közvetlen gyártásra. De az önpasztőrözési folyamat legfeljebb 2 napig tart: ez a dobozok térfogatától és számától függ. Ez a tartósítási módszer lehetővé teszi a kertész számára, hogy bármilyen, az ágyakon termő fűszert felhasználjon: hagyma, fokhagyma, kapor, torma (gyökér és levelek), feketeribizli és cseresznyelevél, tárkony.

A pácolás bármely kiválasztott recept szerint történik. A végén a félkész terméket steril tartályokba kell csomagolni, fedővel dugni kell, fejjel lefelé fordítani és óvatosan be kell csomagolni. Megkezdődik az önpasztőrözési folyamat. Addig tart, amíg a konzerv teljesen ki nem hűl. A készterméket szobahőmérsékleten legfeljebb 1 évig tárolják.

Saláta kaliforniai paprikával és sütőtökkel

Ez a csípős és édes előétel tökéletes kiegészítője a téli menünek. Felnőttek főételként is használhatják.

Amire szüksége van:

• 1 kilogramm élénksárga sütőtök;
• 0,5 kilogramm sárgarépa;
• 1 kilogramm színes (a szépségért) édes paprika;
• 0,5 kilogramm hagyma;
• 0,5 teljesen érett paradicsom;
• 100 milliliter ecet;
• 1/2 csésze cukor;
• 1/4 csésze só;
• sütéshez: finomított növényi olaj;
• 1/2 teáskanál őrölt bors.

A főzés módja:

1. Egy mély serpenyőbe (vagy serpenyőbe) tegye az apróra vágott hagymát, sárgarépát és paprikát. Félig sütjük.
2. Hozzáadjuk a sütőtököt, és lefedve pároljuk 10 percig. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, és pároljuk puhára.
3. Tegyen sót, cukrot, őrölt borsot és ecetet a félkész termékbe. Melegítsen 10 percig. Távolítsa el a hőt.
4. Azonnal csomagolja steril üvegekbe, és zárja le. Saláta kaliforniai paprikával és sütőtökkel szobahőmérsékleten is tárolható.

A szüret csúcsán is jó ilyen finomat enni: az előétel pótolja a kertész vitamin- és ásványianyag-háztartását.

Padlizsán előétel

A fűszeres-édes köret újabb változata a téli ételekhez. A kékek csípős keserűséget adnak a sütőtök domináns édes ízéhez.

A padlizsánfalat elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• kék - 2 kilogramm;
• tök sűrű péppel - 2 kilogramm;
• lédús piros paradicsom - 2 kilogramm;
• fokhagyma - 0,2 kilogramm;
• bármilyen finomított növényi olaj - 0,5 liter;
• édes színes paprika - 1 kiló;
• só - 3 evőkanál;
• cukor - 1/2 csésze;
• ecet 9% - 2/3 csésze.

A keverék tartósítása:

1. Az első lépés a kötszer előkészítése. A paradicsomot turmixgéppel pürésítjük, és összekeverjük az apróra vágott fokhagymával. Öntsük egy tálba vagy üstbe, és adjuk hozzá a cukrot, a vajat és a sót. Állítsa be a minimális hőt.
2. Amíg a töltelék forrni készül, készítse el az alapot. Vágjuk fel a sütőtököt, távolítsuk el a padlizsán héját, és vágjuk fel azt is. Távolítsa el a paprika szárát a magokkal, vágja csíkokra.
3. Az elkészített zöldségeket a főtt öntetbe öntjük. Folyamatos keverés mellett (hogy a keverék ne égjen le) főzzük 45 percig. Részletekben öntsön ecetet, keverje meg és melegítse (forralás nélkül 5 percig).

Csomagolja be a kész snacket steril edényekbe, tekerje fel, fedje le és csomagolja be. Lehűlés után a keverék tökéletesen áll szobahőmérsékleten.

Children's Lemon Jam

Mindenki ismeri a citrom előnyeit. Erősítik az immunrendszert és kezelik a megfázást. És hány gyerek eszik szívesen savanyú citrusféléket? A sütőtök- és citromlekvár könnyen megoldja a problémát.

Mi legyen kéznél:

• piros sütőtök - 1 kiló;
• granulált cukor - 0,8 kilogramm;
• citrom - 0,3 kilogramm;
• fahéj - 1 teáskanál.

A finomság tartósítása:

Az eljárás alig tér el a lekvárkészítés klasszikus módjától. Hámozzuk le a citrom héját, távolítsuk el a fehér filmeket és távolítsuk el a magokat. A sütőtököt és a citromot tetszőleges méretű darabokra kell vágni. A kész összetevőket egy medencébe kell önteni, és a tetejét cukorral be kell vonni. 6-7 óra elteltével a sütőtök és a citrom levet enged. A medencét minimális lángra kell helyezni, fel kell forralni, 5 percig forralni, majd le kell zárni a hőt.

Hagyja a medencét 8 órán keresztül, hogy az összetevőket sziruppal átitassa. Ezután tegye fel a hőt, és ismételje meg a műveletet. A teljes forrásidő 20-25 perc.Ez elég ahhoz, hogy a sütőtök teljesen felforrjon. A termék készenlétét a csepp tányéron való szétterülésének mértéke határozza meg: ha tócsa van - főzz tovább, érdemes egy csúszdát - kész. A lekvárt steril üvegekben, szobahőmérsékleten tároljuk.

Narancsos sütőtökkonzerv

Ebben a receptben a kertésznek van helye a kreativitásnak. Az összetevőket (tök és narancs) egyenlő mennyiségben veszik, a cukor tömege ízléstől és preferenciáktól függően változik. Fűszerek közül: menta, citromfű, tárkony, rozmaring – együtt vagy külön-külön.

Először is a fő összetevőket felvágjuk – a sütőtök és a narancs. Tiszta üvegekbe rakják rétegesen. A könyvjelzőnek szorosnak kell lennie.

Minden réteget megszórunk fűszerekkel és kristálycukorral. Ezután a tartalmát forrásban lévő vízzel öntjük az edény vállára, és 20-25 percig sterilizáljuk. A kész terméket feltekerjük és (lehűlés után) a szobában tároljuk.

Almás-tökpüré

Kiváló sütőtök-desszert savanyú almafajták felhasználásával. Az összetevőket egyenlő mennyiségben veszik. A savanyú almalé tartósítószerként működik. A pektin adja meg a munkadarab sűrűségét. A cukrot véletlenszerűen adjuk hozzá. Egyes kertészek fruktózzal helyettesítik. Az almát meghámozzuk, a közepét kivágjuk. Vágja a sütőtököt véletlenszerű szeletekre. A hozzávalókat turmixgéppel pürésítjük. Ezután adjunk hozzá cukrot, és forraljuk fel minimálisra. Folyamatos keverés mellett főzzük 25 percig.

A kész püré gazdag arany árnyalatú. Tökéletesen eltartható steril üvegekben a következő betakarításig.

Tök – észt ananász

A gyönyörű név egy közönséges ecetes sütőtök receptjét rejti. A darabok átlátszóak, hasonlóak az ananászdarabokhoz egy üvegből. A tartósítás nem nehéz.

Kötelező:

• tök - 2 kilogramm;
• granulált cukor - 2 csésze;
• tisztított víz - 1 liter;
• ecet 9% - 2/3 csésze;
• só - 2 evőkanál;
• szegfűszeg, fahéj, ánizs, szemes bors – ízlés szerint.

A főzés módja:

1. Először is el kell készítenie a tölteléket. Öntsön vizet egy mély serpenyőbe, és forralja fel. Ezután adjunk hozzá sót és cukrot, és forraljuk újra.
2. Az apróra vágott sütőtököt tedd a pácba, és lassú tűzön főzd 15 percig. Ezután vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 8-10 órán keresztül, hogy a zöldséget páclében áztassa.
3. Tedd vissza az edényt a tűzre, tedd bele a fűszereket, és főzd addig, amíg a sütőtök átlátszó nem lesz. Részletekben öntsünk ecetet és keverjük össze. Kész a konzerv.

Tiszta üvegekbe kell helyezni, 15 percig sterilizálni és feltekerni. A "trópusi" terméket a következő betakarításig tároljuk.

koreai

A fűszeres tök konzerv elkészítése koreai nyelven egyáltalán nem nehéz. A pácolás egy kis időt vesz igénybe. Egy ilyen előétel változatossá teszi a fűszeresek szerelmeseinek étlapját.

Fontos, hogy legyen speciális reszelő a konyhában, hogy hosszú csíkokat kapjunk: így a sütőtök jobban bepácolódik.

Mi legyen kéznél:

• sárga vagy narancssárga sütőtök - 0,5 kilogramm;
• ecet 9% - 2 evőkanál;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• só - 1 teáskanál;
• cukor - 2 evőkanál;
• Koreai kész keverék salátákhoz - 1 db;
• őrölt koriander - 1 teáskanál.

A sütőtök elkészítéséhez speciális reszelőn lereszeljük, és üveg- vagy porcelántálba tesszük. Ezután hozzáadjuk a koriandert, a sót, a cukrot, a salátakeveréket, az olajat és az ecetet. Alaposan keverjük össze.

Tegye félre a tálat 1-2 órára, hogy kivonja a levét. Ezután tiszta üvegekbe tesszük. Figyelni kell a sütőtök és a töltelék mennyiségét. A sütőtököt teljesen le kell fedni a lével. Helyezzen be egy edényt konzervekkel a sterilizáláshoz. Ezután zárjuk le és fordítsuk a fedőkre. A kész sütőtököt egy évig tároljuk a szobában.

A nyersdarabok tárolása

A sütőtök blankok tárolásának módját és helyét a befőzési módszer határozza meg. A sterilizálás vagy önpasztőrözés nélküli blankokat hideg helyen kell tartani - pincében vagy hűtőszekrényben. A végső hőkezelt konzerv nagyszerű a konyhában vagy a kamrában egy szokásos szekrényben. A szárított és szárított tök jól szellőző, száraz területet igényel.

Ajánlott