Paradicsom szilvával télre: pácolási receptek fotókkal és videókkal

Mindenki szereti a különféle finomságokat, ezek hiánya különösen télen akut, amikor a friss zöldségek meglehetősen drágák. Ahhoz, hogy kellemesen kiegészíthesse magát az étkezéssel, nyáron elkészítheti saját ecetes paradicsomát. Ebben az esetben nem a tiszta paradicsomból készült savanyúságok klasszikus elkészítéséről beszélünk, hanem olyan összetevő hozzáadásával, mint a szilva. Ebben az esetben részletesen meg kell fontolnia, hogyan készítik el a szilvás paradicsomot a télre, valamint a legegyszerűbb, de ugyanakkor népszerű recepteket.

Paradicsom és szilva választékának kiválasztása

A hozzávalók kiválasztásakor különös figyelmet kell fordítani a paradicsom ízére, mivel a legtöbb szilva gazdag édeskés. A paradicsom nem lehet egyforma, különben a pác illatos és édes lesz.

Fontolja meg a főbb pontokat, amelyekre figyelnie kell, amikor a téli szilvás paradicsomot szüreteti:

1. A gyümölcs héjának mérete és vastagsága (paradicsom, ajánlott vastag héjú, szilva pedig nem nagy).
2. Íz tulajdonságok (itt mindenki maga választ, hiszen valaki mindent édesebben szeret, valaki pedig fordítva).
3. Gyümölcsforma (a különösen nagy és kerek paradicsomot meglehetősen nehéz kivenni az üvegből, ezért jobb, ha előnyben részesítjük a nem nagy, hosszúkás fajtákat).
4. Ahogy korábban említettük, nem ajánlott nagy fajta szilvát választani, különben nem szilvás paradicsom lesz belőle, hanem fordítva.
5. Recept pácolt zöldségek készítéséhez kísérővel.
6. Mit terveznek még használni a téli gyümölcsök betakarításakor (zöldek, ecet, cukkini vagy egyéb adalékok).

Ezek a paraméterek alapján mindenki maga választja ki, hogy milyen paradicsom- és szilvafajtával készíti el a téli étkezés kellemes kiegészítését.

Hozzávalók elkészítése

Minden recept a saját összetevőit használja, de mindegyik esetet a következő műveletek jellemzik a paradicsom gyümölcsökkel, valamint a szilvával és a további üres részekkel, nevezetesen:

• a paradicsomot konzerválás előtt először meg kell mosni, majd alaposan meg kell szárítani;
• a szilvát is alaposan megmossuk, majd szobai körülmények között szárítjuk;
• zöldeket vagy más adalékokat ízlés szerint használnak, ráadásul alaposan megmossák és megszárítják;
• a szilvás paradicsom téli elkészítésekor kis erősségű asztali ecetre lesz szüksége (9 százalék is elég);
• a zöldségekből származó minden egyéb hozzávalót is alaposan megmossuk, majd szárítjuk;
• gyakorlatilag minden recepthez fokhagyma szükséges, mindenki ízlés szerint tesz bele, de pár fej elég egy üveg savanyúsághoz.

Ezenkívül a szükséges sómennyiséget előre elkészítik. Minden elkészítése után a pácoláshoz szükséges az üvegek megfelelő párolását

Az elkövetkező elkészítés mennyiségétől függően megfelelő mennyiségű hozzávaló készül.

Hogyan főzzünk paradicsomot szilvával télre

Elegendő recept áll rendelkezésre a finom téli készítéshez.

Mindenkinek megvannak a saját preferenciái, ezért ezek közül csak néhányat kell leírni, amelyek a legnépszerűbbek:

• klasszikus tuskó recept;
• pácolt paradicsom szilvával;
• finom recept fűszernövényekkel;
• friss szilva helyett használjon asz alt szilvát;
• paradicsomkonzerv cseresznyés szilvával;
• savanyúság recept ecet nélkül.

Minden pácolási lehetőséget külön kell mérlegelni, mivel a főzési eljárás és a felhasznált összetevők eltérőek.

Klasszikus sózási recept

Az elkészítéshez a szükséges számú paradicsomra, szilvára, tormalevélre, cseresznyére és borsra lesz szüksége. Ezenkívül 10 literes forrásvizet, két pohár sót és egy pohár cukrot kell készítenie.

Főzés a következőképpen:

• a dobozokat alaposan kimossák;
• paradicsom és szilva keveredik benne;
• a vizet meg kell sózni, cukorral lefedni, összekeverni;
• az üvegeket megtöltjük vízzel, a tetejükre zöldeket helyeznek;
• műanyag fedővel zárva és egy napig infúzióval.

Egy nap infúzió után a szobában az üvegeket fém fedők alá kell felcsavarni, és le kell engedni a pincébe, 2 hónap múlva már lehet enni savanyúságot.

Szilva ecetes paradicsom

A főzéshez szüksége lesz egy kilogramm paradicsomra és egy kiló szilvára, valamint egy hagymára, szegfűborsra és bármilyen zöldre. Fel kell készítenie 2 liter vizet, 3 evőkanál sót, 7 evőkanál cukrot és 50 ml-t. ecet.

A savanyúság a következőképpen készül:

• a vágott hagymát tiszta üvegekbe rakjuk;
• zöldek és fokhagyma opcionálisan hozzáadható;
• mindent felöntünk forrásban lévő vízzel, és 20 percig infundáljuk;
• mindent beleöntünk a serpenyőbe, hozzáadjuk a fűszereket, és a keveréket 2 percig forraljuk;
• a paradicsomot és a szilvát üvegekbe tesszük, majd a tartalmát leöntjük páclével.

Az üveget fémfedél alá tekerjük, majd lehűtjük.

Recept gyógynövényekkel

A főzéshez szüksége lesz egy kilogramm paradicsomra, fél kiló szilvára, hagymára, néhány fokhagymára, fűszernövényekre, valamint babérlevélre és 100 gramm ecetre.

A recept a következőképpen készül:

• egy tiszta üvegbe tedd a zöldeket, valamint a hagymát és a fokhagymát;
• paradicsommal és szilvával töltött üveg;
• egy kis hagyma is kerül a közepére;
• önts forr alt vizet egy üvegbe, majd csepegtesd le;
• majd töltse fel forr alt vízzel és hagyja állni 10 percig;
• a vizet leeresztjük egy serpenyőbe, felöntjük ecettel, sózzuk és hozzáadjuk a cukrot;
• mindent egy üvegbe töltünk, és fedővel feltekerjük.

Bank után egy napig meleg takaró alatt hűt, majd hűvös helyen tárolja.

Asz alt szilvával

A szilvás ecetes paradicsomhoz hasonlóan ennek a receptnek is hasonló az elkészítése, kivéve azt a tényt, hogy érett szilva helyett asz alt szilvát adnak a páchoz.

További cukorra lehet szükség az ízesítéshez, ha a pác túl sós.

Konzerv koktélszilvaparadicsom

A főzéshez szüksége van egy kiló paradicsomra, 100 gramm cseresznyeszilvára, fél vöröshagymára, ízlés szerint szegfűborsra, babérlevélre és egyéb zöldekre. A recept a következőképpen készül:

• az összes fűszert mosott és szárított üvegekbe rakjuk;
• paradicsom van az alján, felül pedig cseresznyeszilva és hagyma;
• az üveg a tetejéig tele van paradicsommal;
• pác készül, három evőkanál sót és ugyanennyi cukrot adunk a vízhez, valamint 50 gramm ecetet;
• miután a bankot megtöltötték páclével és 10 percig infundálják.

Amint a savanyúság befőtt, a konzerválás folytatódik a konzervdobozok fémfedél alatt történő görgetésével.

Ecet nélkül

Bármilyen recept alkalmas a főzéshez, csak azért, hogy a sóoldat ne legyen savanyú, ne adjunk hozzá ecetet, ami édesebbé és keményebbé teszi a paradicsomot.

De figyelembe kell venni azt a tényt, hogy egyes recepteknél elfogadhatatlan az ecet megtagadása, mert ellenkező esetben a kompozíció nyálas és édes lesz.

Tárolási szabályok üresekre

A savanyúság hosszú távú megőrzéséhez be kell tartania néhány szabályt:

• magas páratartalomnak kell lennie a helyiségben;
• alacsony hőmérséklet szükséges;
• nincs átható napfény és nappali fény;
• steril légkör.

Ha mindezen feltételeket betartják a tárolás során, akkor a téli vakok hosszú ideig tárolva lesznek.

Ajánlott