Paradicsom sózása télre: 8 egyszerű és finom recept édesen főzéshez

A zöldségek közül a paradicsomot használják leggyakrabban tartósításra. Nagy mennyiségben szüretelhetők, ízük sok ételhez megfelelő. Különböző módon főzheti őket, hogy pontosan azt a terméket kapja, amelyet egész télen tárolni szeretne. A legérdekesebbek a paradicsom téli sózására szolgáló édes receptek. Az ételekben lévő cukor szokatlan, pikáns ízt ad a zöldségeknek, és különösen vonzóvá teszi őket az újévi asztalon.

Az édes paradicsom téli főzésének jellemzői

Az ideális idő az ilyen blankokra augusztus vége és szeptember eleje. Az édes paradicsommal készült savanyúságokat nagy mennyiségű cukor jellemzi. Más összetevők segítségével más ízt adhat az ételnek. Például csípős paprikát adnak hozzá a csípősség kedvéért.

A termék előnyei és káros hatásai

A paradicsom számos hasznos anyagot tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak az immunrendszerre és a szervezet más rendszereire. Az üres paradicsomot diétára alkalmas élelmiszernek tekintik. Túlzott használat esetén azonban a gyomor-bél traktus problémái lehetnek. Szívbetegségek, fekélyek, vesekő esetén is óvatosan fogyasszon.

A fő összetevőkre vonatkozó követelmények

Bármilyen fajta paradicsomot használhat az üres helyeken, de nem ajánlott különböző paradicsomokat keverni. Ezenkívül a gyümölcsöknek azonos érettségűnek és méretűnek kell lenniük. Válasszon kemény héjú, repedésmentes paradicsomot.

Nem lehet túlérett. Fontos az is, hogy tisztított vizet vegyünk, hogy a csírák ne induljanak el az üvegben.

A konténerek előkészítése tartósításra

Az ilyen ételek elkészítéséhez leggyakrabban háromliteres üvegeket vesznek, de kis gyümölcsökhöz egy literes tartály megfelelő. Kimossák, majd fertőtlenítik. A sterilizálást bármilyen kényelmes módon, például sütőben végezzük. A fedőket külön dolgozzák fel, forrásban lévő vízben tartják.

Édes paradicsomos receptek

Az üresek sokféleképpen elkészíthetők. Mindegyiknek más az íze az összetevők és a technika miatt.

A klasszikus módszer

Ez a recept felhasználható alapként, amelyhez azután további összetevőket adunk. Ahhoz, hogy a paradicsomot két-három literes üvegekbe sózzuk, a következőkre lesz szüksége:

• paradicsom - körülbelül négy kilogramm;
• cukor – valamivel több mint 200 gramm;
• só;
• két evőkanál ecet;
• Reszelt fokhagyma (két evőkanál).

Tegye az összes zöldséget egy edénybe, és öntsön forrásban lévő vizet a tetejére. Ezután a bankokat fedjük le, hagyjuk negyed óráig főzni. Ha a víz kihűlt, a paradicsomot üvegekben hagyjuk, a folyadékot lecsepegtetjük. Adjunk hozzá cukrot, sózzuk, ismét forraljuk fel.Ezalatt öntsd fel az ecetet, tedd bele a fokhagymát, töltsd meg az üvegeket sóoldattal.

Ecettel, sterilizálás nélkül, 1 literes üvegekben

A literes üvegekbe legtöbbször apró gyümölcsöket szüretelnek. E tartályok közül háromhoz a következő összetevőkre van szükség:

• paradicsom - körülbelül két kilogramm (a mérettől függően);
• víz - másfél liter;
• só;
• cukor - 150 gramm vagy kicsit több;
• 2-3 babérlevél;
• fekete- és szegfűbors;
• szegfű;
• kapormag;
• 100 milliliter 9%-os ecet.

Először is az üvegben lévő zöldségeket forrásban lévő vízben hagyjuk 15 percig. Amikor a víz kihűlt, öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá még másfél litert. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, kivéve az ecetet, kiöntjük, amikor még pár percig forr a víz.A sóoldatot üvegekbe töltjük, feltekerjük.

Fűszeres

A fűszerek használatának köszönhetően nagyon ízletes zöldségeket sózhat, pikáns ízt adhat hozzá. Egy háromliteres üveghez a következőkre lesz szüksége:

• paradicsom - két kilogramm;
• fokhagyma - ízlés szerint;
• babérlevél;
• kapor;
• szegfű;
• fekete bors;
• só;
• cukor - 4-5 evőkanál;
• ecet.

Először is tegyél babérlevelet egy üvegbe, a fokhagyma körülbelül felét, a kaprot, majd a zöldségeket. A páchoz közel két liter vízre lesz szükség. Öntsük bele a maradék fűszereket, tartsuk még 5 percig nagy lángon. A kapott folyadékot negyed órára üvegekbe töltjük, legközelebb már sóval és cukorral felforraljuk.Mielőtt végül felöntöd a paradicsomot, adj hozzá ecetet.

Mézzel

Ha így savanyítod a zöldségeket, nagyon szokatlan ízt kapsz a méz és a fűszerek kombinációja miatt. Kötelező hozzávalók:

• 5 kilogramm paradicsom;
• ribiszkelevél, torma;
• paprika;
• kapor;
• szegfű;
• 150 gramm só;
• ugyanannyi ecet;
• 450 gramm méz.

Először a zöldeket tedd az üvegbe, majd a paradicsomot. Forraljunk fel 7,5 liter vizet, sózzuk meg, adjunk hozzá fűszereket, mézet és ecetet. Miután a pác további 3 percig forrt, öntsük a paradicsomra. Lehűlés után forraljuk újra.

Édes paradicsom szeletek

Ez az üres darab gyönyörűen fog kinézni az asztalon. Szükséged lesz:

• paradicsom fél;
• egy teáskanál cukor és só;
• hagyma;
• bors.

Tedd az aljára a hagymát, a tetejére a levágott paradicsomot. Adjunk hozzá borsot, sót, öntsünk hideg vizet. Az üvegeket lefedett fedővel vízfürdőben melegítjük. Először forrald fel, majd tartsd még 40 percig.

Cukorral ecet nélkül

Az ecetmentes blankok is nagyon finomak. Szükséged lesz:

• paradicsom;
• 1 evőkanál só literenként;
• literenként fél evőkanál cukor.

Töltsön cukrot a lyukba a szárak alól. A paradicsomot üvegekbe tesszük, hogy a cukor ne folyjon ki. Öntsük a pácot sóval és cukorral. Félliteres üvegeket forralunk 5 percig, litereseket - 10.

Hagymával üvegekben

Hozzávalók a betakarításhoz:

• 2 kiló paradicsom;
• 4 izzó;
• 3 evőkanál cukor;
• 2 evőkanál só;
• ecet;
• ízesítő.

Tegye a fűszereket az üveg aljára, majd a paradicsomot és a hagymakarikákat. Öntsünk forrásban lévő vizet 25 percig, majd forraljuk fel a sóoldatot sóval, cukorral és ecettel.

Uborkával

Az uborka és a paradicsom jól passzol egymáshoz az előkészületekben. Ehhez a recepthez a következő összetevőkre van szükség:

• uborka;
• paradicsom;
• 2 darab fokhagyma;
• kapor;
• 4 cseresznye- és ribizlilevél;
• 5 egyenként szegfűbors és fekete bors;
• só;
• cukor;
• 1 teáskanál citromsav.

Tegye a fűszereket és a fűszernövényeket az üvegbe, majd a zöldségeket. Öntsünk forrásban lévő vizet negyed óráig. Lehűlés után öntsön egy új adag forrásban lévő vizet, és tegye az előzőt a tűzre. Adjunk hozzá sót, cukrot, citromsavat, öntsünk fel forr alt sóoldatot.

A kész savanyúság árnyalatai és eltarthatósága

Az ilyen paradicsomokat csak hűtőkamrában lehet tárolni. A hűtőszekrény is megfelelő, de nem loggia vagy erkély. Az erjedés elkerülése érdekében az üvegeket sterilizálni kell. Az eltarthatóság egy tél.

Ajánlott