Őszibaracklekvár télre: egyszerű receptek fotókkal

Az őszibarack tenyésztők ma már kifejlesztettek olyan őszibarackfajtákat, amelyek a korábbinál hűvösebb éghajlaton is termeszthetők. Ezért az embereknek további lehetőségük van élvezni ezeket a csodálatos gyümölcsöket, valamint illatos lekvárt főzni őszibarackból. Az alábbiakban megvizsgáljuk ennek az édességnek a legnépszerűbb receptjeit.

Az őszibarack lekvár készítésének jellemzői

A finom lekvárhoz minőségi gyümölcsöket választanak. Készíthetők egész gyümölcsből, azok részéből vagy reszelt pépből. Ha a gyümölcsök lágyak és lédúsak, akkor érdemes homogén masszából lekvárt készíteni, a kemény fajtákból pedig kiváló barackdarabos lekvárt kapunk.

Ezek a gyümölcsök önmagukban is magas cukortartalmúak. Emiatt figyelembe kell venni, hogy a lekvár ne legyen összehúzódó.

Gyümölcsök kiválasztása és elkészítése

Az őszibarack elkészítésének első lépése a megmosás. Ehhez meleg vízzel leöntjük, 10 percig tartjuk, majd alaposan lemossuk.

Zöld őszibarack feldolgozásakor blansírozás szükséges. Az eljárás előtt villával lyukakat készítenek, hogy megvédjék a gyümölcsöt a repedéstől. Ezután a gyümölcsöket felforrósított vízbe mártjuk és 5 percig ott tartjuk. Ennyi idő elteltével kivesszük és a csap alatt lehűtjük.

A közepesen érett példányokat nyersen hámozzák meg, és hogy a hús ne sötétedjen el, hígított citromsavba áztatják. A követ, ha nehezen eltávolítható, kanállal kiszedjük, és könnyű kisülés esetén az őszibarackot az egyik oldalon levágjuk, két szőnyeggel megmozgatjuk és eltávolítjuk.

Hogyan főzzünk baracklekvárt otthon?

A Confiture egy zselé formájú lekvár, amelynek vastagságában gyümölcsszemcsék vannak. 2 lépésben hegesztheti. Az első a szirup felforralását jelenti, a második a gyümölcsöket.

A szirup a következőkből készül:

• 200 ml víz;
• 1 kg cukor.

Eljárás:

1. A folyadék fokozatosan felmelegszik, és lassan édes terméket öntünk bele, és ott feloldódik.
2. Ezután a szirupot olyan állagúra felforraljuk, hogy egy kanál hegyén a maradék része vékony patakot képezzen a fő masszával.
3. Amikor a lekváros alap elkészült, az őszibarackot adagonként adagoljuk hozzá, miközben lassan melegítjük.
4. Körkörös mozdulatokkal keverje össze az édességet, távolítsa el a hőt.

A kisméretű gyümölcsöket egy lépésben főzik meg, a közepes és nagy gyümölcsöknél pedig több lépésben történik a főzés. A forralás ismétlésekor váltakozik a hűtéssel, és a kész lekvár jobban megőrzi az állagát. Ha a nagy gyümölcsöket nagy lángon főzzük, összezsugorodhatnak. Miután a részecskék egyenletesen "lebegnek" a szirupban, a konfitúra teljesen kész. Az édességet üvegedényekbe töltjük, és fedővel lezárjuk.

Egyszerű téli recept

A lekvárt meglehetősen egyszerű módon lehet elkészíteni:

1. Ehhez a gyümölcsöket darabokra vágjuk, és megszórjuk a normál kristálycukorral.
2. A lé megjelenése után tegyük a serpenyőt a tűzre, és főzzük, amíg az őszibarack részei megpuhulnak.
3. Ezután a lekvár folyékony összetevőjét szitán átszűrjük, és a pépet bedörzsöljük. Csak a héja marad rajta, amit eldobunk.A maradék cukrot a kapott masszához adjuk, felforraljuk és legfeljebb 20 percig tartjuk.
4. Terítse üvegekbe, és zárja le fedővel.

A lassú tűzhelyben

A lassú tűzhelyen főzött őszibaracklekvár ízében és állagában hasonlít egy hagyományos finomsághoz. A különbség csak a tapadásmentes tartály és az állandó fűtési mód jelenlétében van. Így sokkal gyorsabban és az égés veszélye nélkül sül meg, csak az utasításokat kell követni.

A finomság további összetevői lehetnek: vaníliás cukor, őrölt szegfűszeg és apróra vágott gyömbér.

Pektinnel

Az őszibaracklekvárt gyakran pektinből készítik, amely egy élelmi oldódó rostpor. Sűrítőként működik, így a főzési idő jelentősen lecsökken. A lekvárba minimális mennyiségű cukrot is adhatunk, és ha van pektin, akkor is finom lesz.

A megmosott őszibarack gyümölcsöket megszabadítják a csonthéjastól, és héjjal összezúzzák. A pektint a főzés azon szakaszában öntik a lekvárba, amikor a gyümölcs még nem nyert puhaságot. Az ilyen édességet 5-15 percig készítjük, és forrón dugósítjuk. 2 nap múlva a termék gélesedése befejeződik, és közepesen sűrű lesz.

Zselatinnal

Zselatinnal sűrű lekvárt is kaphatunk. Egy lapos termék jobb, mint egy azonnali termék, de használhatod azt is:

1. Az őszibarackot meghámozzuk, és húsdaráló segítségével homogén masszát készítünk belőle.
2. Ezután szórjuk meg cukorral, és hagyjuk állni néhány órán keresztül.
3. Eközben a zselatin terméket meleg vízbe áztatjuk.
4. A cukor felolvadása után az őszibarackot 10 percig forraljuk, majd kicsit lehűtjük és beleöntjük a megduzzadt sűrítőt, összekeverjük.
5. A végén a lekvárt felmelegítjük, de nem forraljuk fel.
6. Töltsük üvegekbe és zárjuk le.

Gelfix-szel

Gelfix hozzáadásával finom baracklekvárt főzhet. Ezt az anyagot sűrítőszernek is nevezik. Növényi anyagokból nyerik, ezért a vegetáriánusok használják.

A Gelfix szorbinsavat is tartalmaz – kiváló tartósítószer.

Készítse elő az őszibarackot, és csavarja simára. Ezenkívül a gelfixet a cukor egy részével kombinálják, és őszibarackpürébe öntik, összekeverik. Ezután tedd a tűzre, és add hozzá a maradék kristálycukrot. 5 percig főzzük a lekvárt. A fahéjat sterilizált edénybe helyezzük, 2 szegfűszeget, és forró lekvárt öntünk rá. Az édességet hermetikusan lezárják fedőkkel.

Cukormentes

Mivel az őszibarack szokatlanul édes gyümölcs, a lekvárból cukor hozzáadása nélkül is főzhető.Ehhez célszerű túlérett gyümölcsöket venni, és hogy a főzés során ne kapjanak sötét színt, egy kis citromlevet öntünk bele. A sűrűbb állag érdekében adjon hozzá pektint vagy gelfixet.

narancsos

A citrusfélék szerelmesei baracklekvárt készíthetnek naranccsal. Ha a pép mellett héjat is adunk hozzá, akkor az aroma erősebb lesz, de esetleg keserű utóízzel.

A baracklekvár elkészítéséhez mindkét gyümölcsfajtát elkészítik. Megmossuk, az őszibarackról eltávolítjuk a csonthéjat, és húsdarálóval vagy turmixgéppel pépesítjük. Keverjük össze és adjunk hozzá cukrot, és ha szükséges, sűrítőt. Forraljuk fel a masszát, és főzzük 30 percig (pektin vagy zselatin jelenlétében - 15 perc). Előkészített üvegekbe töltjük, és szorosan lezárjuk fedővel.

A kenyérsütőben

Könnyen és egyszerűen elkészíthető egy finom őszibarack kenyérsütőgépben. Ha ez a háztartási gép rendelkezik "Lekvár" funkcióval, akkor minden munka automatikusan megtörténik, és a felhasználónak csak az előkészített hozzávalókat kell betöltenie a tartályba. Forralás után steril üvegekbe töltjük és lezárjuk.

nektarinnal

Az őszibarackot és a nektarint elkészítik a főzéshez. Ezután a szirupot elkészítjük, és a gyümölcsöt szeletekre vágjuk. Tedd őket édes alapra, és állj egy napig. Ezután újra felforralják, és ismét ragaszkodnak egy napig. Ezt követően forraljuk 8 percig, és steril edényekbe csomagoljuk. Lezárva.

Silvával

Az elkészített gyümölcsöket pürésítjük, és cukrot adunk hozzá. A forralás megkezdése után 15 percig forraljuk. A főzési folyamat végén öntsük hozzá a citromlevet, és vegyük le a tűzről. Steril üvegekbe töltjük és feltekerjük.

A lekvár tárolása üvegekben

A kész édességeket hűtőszekrényben vagy pincében tárolják. A lekvárt 1 évig használhatja. A megbízható tárolás érdekében az előkészítés során ügyelni kell a sterilitásra és az üvegek tömítettségére.

Ajánlott