Áfonalekvár télre: egyszerű recept fotókkal és videókkal

Az áfonyalekvár egy kitűnő csemege, a vitaminok, makro- és mikroelemek tárháza. Télen jó kinyitni egy üveg egészséges desszertet. Ehetik azok a kertészek, akik nem szeretik a bogyó túl savanyú ízét.

Az áfonyát korábban vadon élő, mocsaras területekről gyűjtötték be. A gyűjtők átadták a gyűjtőhelyeken, vagy eladták a piacokon. Ma a kertészek bogyókat termesztenek a telkeiken. A hasznos terméket megfelelően tartósítani kell: minden vitaminnak a lekvárban kell maradnia.

A főzés finomságai

A lekvár a bogyók hagyományos elkészítése télire. Csak gazdag házakban készítették: a cukor túl drága volt.

Az idő múlásával a termék elérhetőbbé vált. Az úrnők elkezdtek gondoskodni a finomságok előnyeiről. A vitaminok megőrzéséhez és a minőségi termék beszerzéséhez kövesse az alábbi szabályokat:

1. A főzéshez fából készült nyéllel ellátott réz medencét kell vásárolnia. Lapos, széles alja van. A tartalom érintkezése a fűtött felülettel teljesebb. Az ilyen ételekben könnyebben biztosítható a lassú, egyenletes forrás.
2. Az üvegeket és fedeleket először mosószerrel ki kell mosni és sterilizálni kell. Léggrill, sütő, lassú tűzhely használata megengedett. A dachában a kertészek mikrohullámú sütőt használnak.
3. A bogyót főzés előtt ki kell válogatni. A rothadt, zöld és sérült el kell távolítani. Tisztítsa meg a nyersanyagokat a törmeléktől: gallyak, levelek, rovarok.
4. Az áfonyát szűrőedényben kell megmosni. Öntsön hideg vizet a medencébe. Többször mártsuk bele a szűrőedényt. Cserélje ki a vizet, és ismételje meg a műveletet.
5. Szárítsa meg a megmosott alapanyagokat papírtörlőn. Ez eltávolítja a felesleges vizet.
6. Főzhetsz friss vagy fagyasztott bogyókból. Az utolsót fel kell olvasztani.
7. A bogyónak savanyú íze van. A cukrot 1 kg nyersanyagra 1,5 kg arányban kell bevenni.
8. A cukrot néha mézzel helyettesítik. Minden 250 g cukorhoz vegyünk 1 csésze (250 ml) mézet.
9. A lekvár készenlétét cseppenként határozzuk meg. Egy tányérra ejtik. Ha szétterül, tovább kell főzni.
10. A szirup készségét a cukor oldódási foka és a hab hiánya határozza meg. A homoknak teljesen fel kell oldódnia.

A lekvárt meg kell különböztetni a lekvártól. Ez utóbbihoz használhatunk túlérett bogyót. De a bőrnek sértetlennek kell lennie.

Hogyan válasszunk áfonyát lekvárhoz

Csak jó minőségű bogyókból lehet jó minőségű betakarítást előállítani. A helyszínen gyűjtött vagy a piacon vásárolt áfonyát gondosan ki kell válogatni. A zöld bogyót meg kell semmisíteni.

A bogyó sűrű, rugalmas a lekvárban. A nyersanyagok színe élénkvörös vagy lila. A sárga áfonyában nincsenek hasznos anyagok: megerjedt.

Nyers fagyl alt vásárlásakor figyelnie kell a termék törékenységét. A csomós bogyók az újrafagyasztást és a nem megfelelő tárolást jelzik.

Javasoljuk a növekedési régió feltárását: a kedvezőtlen ökológiai környezetben termesztett bogyó hasznavehetetlen lesz.

Melyek a receptek

A kertészek elég receptet tudnak a téli előkészületek elkészítéséhez. Hogy melyik receptet használjuk, az a háziasszony fantáziájától, a rögtönzött alapanyagoktól és a szabadidejétől függ. Nem utolsósorban a tárolás helye.

Egyszerű téli recept

Akkor használják, ha nagy mennyiségű nyersanyag van és nincs szabadidő. 20-25 percig a tűzhelynél kell állnia. Kötelező:

• 1 kg áfonya;
• 1,5 kg kristálycukor;
• 250 ml víz.

A főzés módja:

1. Cukorral öntsünk vizet, és forraljuk fel a szirupot. Rendszeresen távolítsa el a habot.
2. Hűtsük le a szirupot, és öntsük a bogyókra. Hagyja 3-4 órán át. A nyersanyagokat szirupba kell áztatni.
3. Gyújtsa fel. Forraljuk fel, főzzük 5 percig. Távolítsa el a habot.
4. Tedd félre a medencét 5-6 órára.
5. Ismételje meg a 3-4. lépéseket 4-szer.
6. A forrásban lévő lekvárt öntsük üvegekbe, és tekerjük fel a fedőt. Fordítsa meg és hagyja kihűlni.
7. A lekvárt szobahőmérsékleten tároljuk.

Kényelmes, ha este elkezdi a főzést. A félkész termék egy éjszakán át lehűl. Reggel a folyamatot folytatni kell.

Áfonalekvár főzés nélkül

Könnyű főzési mód. Lehetővé teszi a maximális mennyiségű vitamin megtakarítását. Szükséged lesz:

• 1 kg áfonya;
• 2 kg kristálycukor.

Hogyan kell cselekedni:

1. Szórja meg a bogyókat cukorral. Hagyja 2-3 órán át: a nyersanyagoknak levet kell adniuk.
2. Apríts fel mindent turmixgéppel.
3. Kis üvegekbe töltjük, fedővel lezárjuk.
4. Hűtőszekrényben tárolandó legfeljebb hat hónapig.

Néhány kertésznek tágas fagyasztója van. A pürésített áfonyát műanyag edényekbe rakják, és a fagyasztóba teszik. A lekvárt a következő betakarításig (-18 Celsius-fokon) tároljuk.

Lekvár a lassúfőzőben

Néha a kertészek kenyérsütőt (ha van mód) vagy multicooker-t használnak a téli finomságok elkészítéséhez. Ezen eszközök előnyei: a nyersanyag egyenletesen melegszik, a háziasszony jelenléte nem szükséges. Szükséged lesz:

• 1 kg bogyós gyümölcsök;
• 1,5 kg homok;
• fahéj ízlés szerint.

A főzés módja:

1. Tedd a bogyót a lassú tűzhelybe. Beleöntjük a homokot és a fahéjat. Hagyja 2 órán át, hogy kivonja a levét.
2. Csukja be a fedelet. Válassza ki a "sütés" módot, idő 45 perc.
3. Terítsen forró lekvárt üvegekbe, és tekerje fel.

Egyes multicookerek a start gomb megnyomásától számítják az időt. Ebben az esetben figyelembe kell venni a bemelegedési időt. Hozzá kell adni.

Áfonya lekvár banánnal

Az édesség, a savasság és a fanyarság tökéletes kombinációja. Ez a desszert tökéletesen kiegészíti a reggeli zabkását, és vonzó lesz a gyermekek számára. Szükséged lesz:

• 1 kg bogyós gyümölcs;
• 1,5 kg banán;
• 1 kg cukor.

A desszert elkészítése:

1. Tiszta áfonya turmixgéppel vagy dörzsölje át szitán. Tedd a medencébe.
2. Szórja meg a pürét cukorral, és hagyja állni 1 órát, hogy kivonja a levét.
3. Tisztíts meg néhány banánt, és keverd össze áfonyával.
4. Vágja darabokra a maradék banánt.
5. Tegye lassú tűzre a medencét. Forraljuk fel és főzzük 15 percig.
6. Óvatosan helyezze el a banándarabokat. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 30 percig: a banánnak el kell áznia a lében.
7. Keverje össze, és főzze további 15 percig. A banánnak áttetszővé kell válnia.
8. Nyújtsa ki a forró terméket steril üvegekbe, és tekerje fel.

Finom desszert szobahőmérsékleten tárolva. Sűrű az állaga.

Five Minute Jam

Nem tart sokáig a főzés. De időbe telik a felkészülés. Kötelező:

• 1 kg áfonya;
• 1,5 kg kristálycukor;
• 500 ml víz.

Hogyan kell cselekedni:

1. Tegye az áfonyát egy tálba, és adjon hozzá 300 g cukrot. Hagyja egy órát, hogy kivonja a levét.
2. A maradék homokból és vízből forraljuk fel a szirupot.
3. Casszon le áfonyalevet. Adjuk hozzá a sziruphoz, és forraljuk fel.
4. Töltsön bogyókat sziruppal. Forraljuk fel, és főzzük pontosan 5 percig.
5. Töltsük a forró desszertet üvegekbe, és zárjuk le.

Az „Öt perc” csak hűtőszekrényben tárolható. A desszert hat hónapig friss marad.

Narancsos áfonyalekvár

A citrus nem várt ízjegyet kölcsönöz az áfonyának. Ez a remek desszert örömet okoz az ínyenceknek. Elő kell készíteni:

• 1 kg áfonya;
• 0,5 kg narancs;
• 2 kg cukor.

Mi a teendő:

1. 1 narancs héját lehúzzuk. A többit meghámozzuk, a köveket és a fóliákat eltávolítjuk.
2. Keverje össze az áfonyát a naranccsal, fedje le homokkal. Hagyd állni 1 órát, amíg ki nem jön a leve.
3. Tisztítsa meg a keveréket turmixgéppel. Adja hozzá a héját.
4. Tedd lángra a medencét. Forraljuk fel, főzzük 15 percig.
5. Vegye le a tűzről. Hagyja hatni 30 percig.
6. Tegyük tűzre, és főzzük további 15 percig.
7. Töltsük a forró keveréket üvegekbe, és zárjuk le.

A lekvárt a pincében vagy a szobában tárolják.

Áfonalekvár cukor nélkül

Az eredeti recept egy egészséges desszerthez. A háziasszonynak elegendő időt kell töltenie a főzéssel. Főzés módja:

1. Tegye az elkészített bogyót steril tégelybe. Tedd vízfürdőbe.
2. A mennyiség csökkentésekor a bogyót hozzá kell adni az üveghez.
3. Az edény feltöltésekor teljesen sterilizálja a tartalmát és zárja le.
4. A lekvárt szobahőmérsékleten tároljuk.
5. 

Desszert hiánya: túl savanyú íze.

Áfonya lekvár almával és dióval

A hagyományos almadesszertet ínyenc áfonya és dió egészíti ki. A méz és a gyümölcs ízének kombinációja felejthetetlenné teszi az ételt. Kötelező:

• 1 kg áfonya;
• 1 kg téli alma;
• 3 kg folyékony méz;
• egy pohár héjas dió.

A főzés módja:

1. Tiszta áfonya, tegyük egy medencébe, öntsünk mézet.
2. Az almát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
3. Keverje össze az apróra vágott almát és a pürét. Hagyja 3 órán át. Az almának meg kell áznia a lében.
4. Adjunk hozzá apróra vágott diót. Tűzre tesszük, felforraljuk. Addig főzzük, amíg az alma áttetszővé nem válik.
5. A kész lekvárt steril üvegekbe töltjük, és lezárjuk.

A desszertet hűtőszekrényben vagy más hűvös helyen tárolják. Felhasználhatósági idő: 6 hónap.

Fagyasztott áfonyából

A fagyasztott bogyó megőrzi jótékony tulajdonságait. Bármilyen lekvárt készíthetsz belőle. Az áfonyát főzés előtt fel kell olvasztani. Súlya leolvasztáskor csökken: ezt figyelembe kell venni a kirakásnál.

Tárolási funkciók

Az áfonyalekvárt hűtőszekrényben, pincében vagy szobahőmérsékleten tárolják. A tárolási jellemzők a kristálycukor mennyiségétől, a további összetevőktől és a főzési módtól függenek.

Ajánlott